• 27 декабря 2009, 16:18
  • 23936

Рождественский штоллен

Рецепт: Рождественский штоллен

Вы пробовали когда-нибудь кекс, который нужно выдержать минимум 2 недели, прежде чем лакомиться??? Заходите! Угощаю!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Рождественский штоллен»:

Количество порций: 3



Рецепт «Рождественский штоллен»:

Миндаль рубим на 4 части и промываем с изюмом, просушиваем

Заливаем миндаль и изюм коньячком и засыпаем ванильным сахаром

Добавляем цукатики и пусЧай себе стоит (помешиваем иногда, потому как коньяк-таки, зараза, стекает на дно) пока мы возимся дальше...

Рекомендую взять вот такую пластиковую тару для замеса теста и скушать ЧоКоладку перед процессом - замес у вас часик займет и силенки на него нужны...
Итак.. высыпаем муку, делаем воронку посерединке, кидаем столовую ложку сахара, молочко теплое, дрожжи и замесить чего там с этого замесится... Оставляем на 15 мин...

Желтки смешиваем с оставшимся сахаром, плюс 500 гр масла (100 гр оставим, чтобы растопить и смазать готовый кекс), добавляем в муку и вымешиваем ооочень тЧательно... фух.. упарилась...

Тесто тугое, после вымешивание должно быть вооот таким!

Добавляем фруктовую смесь.. Замечу, что чем в нашем кексе смеси больше, тем лучше, можно брать изюма не 300 гр, а 500 и цукатов побольше )))
Оставляем наш замес на 30 мин. "отдохнуть".

Духовку разогреваем до 175*С примерно...
Раскатываем "колбаски", делаем надрез посерединке сверху, дабы кекс лучше пропекся (эт я углядела по ТВ, каааак раз показывали дрезденскую пекарню, где эту всю красотень делают)...

Выпекаем до румяности кексики, примерно 1 час-1 час 20...
Готовые кексы промазываем растопленным оставшимся сливочным маслом...
Минут через 10 наши Штоллены подостынут, посыпаем их обильно сахарной пудрой...
В процессе загрузки рецепта таки глюканоло что-то и 2 фотки у меня с этими "колбасками" сырыми и свежеиспеченным кексом таки самоликвидировались и восстановлению не подлежат :\' ( :\' ( :\' ( )

Заворачиваем в фольгу плотненько, убираем в холодильник на 2 недели минимум )))
а к Рождеству достаем и лопаем за обе щеки эту вкуснятину...
Я вам скажу, запах стоял чумовой.. у меня подъезд весь проснулся...

Приятного аппетита!!!

Рождественский кекс Штоллен – печеное, пожалуй, с самой длинной исторической традицией в Германии. Возник он в пекарнях монастырей и средневековых корпораций.

Традиция печь Дрезденский Рождественский штоллен достаточна стара. Путь этого благородного изделия можно проследить от 1400 года. Впервые, как выпечка во время поста, Christbrod был упомянут в 1474 году в записях госпиталя святого Бартоломея при Дрезденском дворе.

Средневековый постный хлеб – современная калорийная бомба. В одном кусочке штоллена весом 100 г содержится более 400 ккал. Однако, многие составляющие пирога положительно влияют на жизненные функции организма. Миндаль регулирует процент содержания сахара в крови, изюм способствует снижению холестерина, гвоздика и кардамон – обмену веществ.

О посещении спортзала подумаем после праздников, а пока...


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рождественский штоллен
Описание: Вы пробовали когда-нибудь кекс, который нужно выдержать минимум 2 недели, прежде чем лакомиться??? Заходите! Угощаю!!!


Фотографии «Рождественский штоллен» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Мне очень понравилось месить это тесто)) ( хотя я с дрожжевым тестом не люблю возиться). Как созреют, будем пробовать!
На здоровье!
Я немного не пойму....тесто с дрожжами,но не требует определенного выстаивания?Ему нужно просто полежать 30 минут и печь?
Какой ароматный штоллен !
Спасибо!
чудесные штоллены, аромат потрясающий, вкус-неповторимый
Красота!
Ответ для ksysha irm
можно уже начинать готовить штоллен!!! Это такая приятная процедура, предвкушение праздника! Кого довелось угостить, были в восторге. Кстати проверенный факт, что лучше выдерживать чуть более месяца штоллен. Готовился не только на новый год, но и после, так как вкус потрясающий. Для максимального получения удовольствия, рекомендую совместить выдержанный штолленн со свеже сваренный кофе с кардамоном, Ммм....
Здравствуйте!
Если заменить сухие дрожжи на обычные, сколько нужно?
Ну я же с ними не пекла, откуда же я знаю
Может уже не актуально, но всё же...Из собственного опыта. Я всегда использую дрожжи фирмы САФ, ещё никогда не подводили. Дрожжи свежие прессованные 100 г = дрожжи сухие активные 25 г = дрожжи сухие быстродействующие (инстантные) 20 г. В чайной ложке без горки = 3 г сухих. В этом рецепте, конечно, непонятно какие дрожжи использовались, активные или инстантные... Я бы свежих положила 40 - 50 г.
Кладите на здоровье, обычные дрожжи типа "САФ-момент", кому не понятно могут спросить, я на сайте бываю, отвечу
так спросили же..."Здравствуйте!
Если заменить сухие дрожжи на обычные, сколько нужно?", а Вы ответили..."Ну я же с ними не пекла, откуда же я знаю" Вот я и написала, поделилась опытом, так сказать
А чтобы ответ попал к автору комментария, так не мне надо было писать )) я то автор )) не я спрашивала
Вот...пи-пи-пи... Не туда "кликнула" Ладно, бывает
Ответ для Eva Grimm
А рецептик у Вас хороший, забрала в КК, попробую по нему тоже испечь. Уже пекла по двум разным, пока в поисках. Нам друзья из Германии присылают, но всё что продаётся в их супермаркете уже давно не то... Суховат и пресноват...Нужно наверное где-нибудь в маленькой немецкой семейной пекарне найти настоящий штоллен
Нужно да, наверное попробовать ))) вообще мне кажется, он априори не может быть влажным, лежит-то 1-2 мес!!! Хоть и завернутый.. Мой бывший муж сказал, что это калорийная бомба, так и есть. По мне так полу-кекс, полу-печенье... На вкус и цвет. Я дарю, пеку, но сама не ем. Могу оценить вкус, но люблю я совсем другое, не сладкое На подарок хорошо, особенно если есть детки в семье одаряемых
Ответ для KathreenK
Может уже не актуально, но всё же...Из собственного опыта. Я всегда использую дрожжи фирмы САФ, ещё никогда не подводили. Дрожжи свежие прессованные 100 г = дрожжи сухие активные 25 г = дрожжи сухие быстродействующие (инстантные) 20 г. В чайной ложке без горки = 3 г сухих. В этом рецепте, конечно, непонятно какие дрожжи использовались, активные или инстантные... Я бы свежих положила 40 - 50 г.
Огромное спасибо за рецепт! Правда, у меня все этапы по времени немного растянулись, замачивание в коньяке заняло полдня, потом после замеса тесто отдыхало часа два точно, так как занята была. Пока пекла запахи стояли умопомрачительные, семья чуть слюной не захлебнулась, поэтому пробу сняли сразу. Получилось 4 солидных штоллена (можно было и на 5-6 частей поделить), один наполовину слопали сразу, остальные упаковали. Я еще специи добавила, которые люблю: мускатный орех, гвоздику и корицу. И кроме цукатов, изюма и орехов положила вяленую вишню. Теперь буду печь каждый год. Дома пахнет Новым годом ))) Угощу на католическое Рождество свекровь, она у меня немка, думаю, что оценит. Спасибо еще раз!
Очень рада что пригодился! Конечно специи на Ваш вкус, надеюсь все близкие оценят!
спасибо за рецепт! Получилось много!
Испекла. Жду, когда остынут, а зачем мазать маслом, ведь и без того достаточно жирное тесто? И посыпать сахарной пудрой, если потом заворачивать и убирать на хранение? Лучше посыпать перед подачей на стол? А запах действительно обалденный!
Делайте как считаете нужным, я готовила по рецепту.
это, конечно, так. Просто думала, что есть какое-то объяснение этим манипуляциям. Кусочек попробовала - наверно, надо было больше сахара. Или такой кекс и должен быть не очень сладким? Я никогда его не пробовала.
Я готовила по рецепту, как готовила так написала и описала, это было давно и я сейчас такие калорийные бомбы просто не ем, не могу ответить. В любой выпечке сахар по вкусу, я не люблю сладкое вообще а муж к примеру любит, как тут посоветовать. В любом случае именно штоллен как пряник должен вылежаться, вкус его изменится. Видимо и посыпка пудрой обильная не просто так предусмотрена, на сладость тоже влияет...
Скажите пож. Сколько всетаки граммов в сухих дрожжах. А то упаковки разные бывают.
12гр
Штоллен и без рождественских специй? В Штоллен обязательно добавляются, кориандр, анис, корица и мускат, это из обязательных, у нас они продаются в пакетиках, так и называются рождественские специи или специи для Штоллен(это перевод), а иначе это не Штоллен, а рождественский кекс, хотя и очень хороший я не спорю, в КК занесла как кекс испеку обязательно.
Готовлю по Вашему рецепту второй год (в прошлом году штоллен был классический- плоский и "зрел" три недели, было очень вкусно). В этот раз сделала в два раза больше порций и более высокой формы (как классический прямоугольный кекс, ждемс. Не могу добавить фото, к сожалению. Напишите еще, пожалуйста, что ингредиенты указаны из расчета на 5-6 полен, а то ведь такое количество масла и прочих продуктов может кого-то отпугнуть. Спасибо Большое!
Спасибо большое за доверию к рецепту! К сожалению не могу уже редактировать рецепт, но думаю прочитав Ваш комментарий будет все ясно ) очень жду фото! В ближайшее время тоже собираюсь готовить эту вкусность
Спасибо з рецепт. Читала другой где надо 2 месяца держать. А у нас 2 недели, можно еще успеть
Это зависит от теста. Делайте на здоровье!
.
Не, две недели я не выдержу
спрятать и забыть
Первый раз попробовала сие изделие покупное- была в восторге! Перерыла весь инет и не нашла ни одного рецепта. Пыталась подобрать ингридиенты на вкус, получилось очень вкусно, но не то
Вот теперь знаю как его испечь-то
Спасибочки!!!
Пользуйтесь на здоровье!
сделала, и выждала аж 2 недели! супер вкуснятина спасибо
На здоровье! Очень рада что понравился!
Удивительный рецепт кексика!!!! в 2010 г. пекла паску с цукатами, очень понравилось, теперь вот нашла и кексик( только боюсь у меня он не продержится ажжж 2 недели, слопают раньше пока я буду на работе). Забрала себе в КК. Спасибо Вам. С новым Годом и Рождеством всех поварят !!!! За рецепт +++++++++[x]20:04 03.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо! И Вас с Новым годом и всех благ!!!
))) хм.. оч странно.. думаю это какой-то глюк с рецептом был. все по одному конечно. Я наишу модераторам чтобы исправили.
А почему у меня в ингридиентах повторяются и дрожжи, и цукаты, и изюм? Так и надо, чтоб по 2 раза или это именно мой глюк в компе?
Извините.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1899 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки