• 7 января 2010, 13:52
  • 5081

Бразато с полентой

Рецепт: Бразато с полентой

Это классическое блюдо из говядины региона Пьемонта. Долго готовится и, на первый взгляд, выглядит непривлекательно, но результаты того заслуживают! Я сделала с кукурузной кашей, но можно и с овощами, и с картошечкой. Объедение!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Бразато с полентой»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Бразато с полентой»:

Лук, морковь, сельдерей, чеснок режем крупными кусочками и складываем во вместительную, но неширокую кастрюлю.
Специи, желательно неизмельченные, заворачиваем в марлю (делаем кулечек) - и тоже в кастрюлю.
Добавляем хорошо вымытый цельный кусок говядины и заливаем красным вином (не скупимся на вино, так как от его качества зависит результат), оно должно полностью покрыть овощи и мясо, накрываем крышкой.
Маринуем при комнатной температуре 12-24 часа, поворачивая мясо время от времени

Маринованное мясо вытаскиваем и даем стечь вину. Обваливаем в муке со всех сторон и обжариваем на раскаленном растительном масле в другой толстостенной кастрюле (у меня маленький казан).

Когда мясо приобрело золотистую корочку, добавляем все овощи (за исключением специй - марлевый кулёк просто выбрасываем) и все вино. Варим около 2-х часов (до готовности мяса)на медленном огне, без крышки!
Подлив густеет, но пересушивать не надо!
Вынимаем мясо и откладываем на тарелку

Овощи измельчаем в блендере или мини-спиннером. Получается такой соус-подлива

Мясо режем на ломти, смешиваем с подливой и подаем как нравится (у меня с полентой) - с овощами или с кашей, вобщем, на ваше усмотрение!
Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бразато с полентой
Описание: Это классическое блюдо из говядины региона Пьемонта. Долго готовится и, на первый взгляд, выглядит непривлекательно, но результаты того заслуживают! Я сделала с кукурузной кашей, но можно и с овощами, и с картошечкой. Объедение!


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Очень аппетитно!
Так что-же все-же имеет значение: количество или качество вина? Не думаю, что выдержанное 50 лет вино будет намного лучше ординарного столового сухача...
количество 1 бутылка.вот качество играет роль!конечно не 50 летней выдержки(жаль такое на готовку!лутше в себя!)но оно должно быть хорошим,не стоит куслятиной из пакета говядину портить!
Просто замечательно!!!
Хороший рецепт, аналогичен французскому Beef Bourguignon, который я ча
...который я часто делаю, но еще не пробовала с полентой! Спасибо!!!
с полентой хорошо сочетается!
C полентой можно съесть все!
Обожаю мяско в вине! Классный рецепт!
спасибо!
Вкусное мяско!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1249 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки