• 8 января 2010, 21:06
  • 14935

Борщ

Рецепт: Борщ

Какой же русский стол без БОРЩА? Хочу предложить вашему вниманию вариант приготовления борща. Сейчас, после новогодних праздников и "внезапно" наступившей зимы, хочется чего-то горяченького и наваристого!!!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Борщ»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1990.3 ккал
белки
18.3 г
жиры
48.2 г
углеводы
124 г
100 г блюда
ккал
139.2 ккал
белки
1.3 г
жиры
3.4 г
углеводы
8.7 г


Рецепт «Борщ»:

Варим наваристый бульон, не забывая снимать пенку. Предпочитаю использовать говяжью грудинку.
Часа через полтора начинаем готовить овощную заправку. Мелко нарезаем лук и пассируем в толстостенном ковшике на смеси растительного и сливочного масла 1:1, туда же добавляем натертую на терке морковь.

Очень многие готовят борщ без картофеля, для меня это невкусно, ну не понимаю вкуса и все тут.
Т.к. картофель от кислой среды становится довольно жестким, предлагаю натирать его на терке и тушить с овощами. Тертая картошка в борще в таком виде не твердеет и в то же время дает наваристость, улучшает консистенцию борща.
Итак, натертый на крупной терке картофель отправляем к овощам, подливаем немного бульона и немного тушим.

Достаем из бульона мясо, нарезаем и возвращаем в кастрюлю.
Бульон солим.
Шинкуем тонко капусту и отправляем в бульон, к моменту закладки заправки капуста должна быть готова.
Добавляем к тушеным овощам томатную пасту. В идеале, конечно же, лучше добавить помидоры, но если они хорошие и мясистые, настоящие. Считаю, что цвет борщу придают все же томаты, а не уксус.
Добавляем сахарный песок - сладкая нотка борщу просто необходима.

На крупной терке натираем свеклу и отправляем к овощам,
добавляем 1 ч.л. уксуса, накрываем крышкой и даем потомиться.

Наваристую заправку добавляем в бульон, корректируем вкус.
Добавляем черный перец, лавровый лист, проверяем на соль. Доводим до кипения и выключаем.
Добавляем зелень, толченый чеснок, накрываем крышкой и даем борщу немного настояться.

Думаю, такой супчик займет достойное место и на вашем столе.
В тарелочку можно добавить сметану или майонез. Любим употреблять борщ вприкуску с вареной докторской колбаской.

Приятного аппетита!!!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ
Рецепт: Борщ

Какой же русский стол без БОРЩА? Хочу предложить вашему вниманию вариант приготовления борща. Сейчас, после новогодних праздников и "внезапно" наступившей зимы, хочется чего-то горяченького и наваристого!!!

Ингредиенты для «Борщ»:

Другие варианты рецепта

7088

Борщ

148

Борщ

56

Борщ

49

Борщ

40

Борщ

22

Борщ

21

Борщ

11

Борщ

5

Борщ

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Спасибочки!!!!
За вклад в борщевую копилку СПАСИБО!!! Уважаем борщ во все проявлениях!
Спасибо и с НОВЫМ ГОДОМ!!!!
И вас с новым и со старым новым!!! ))
+++за борщ, их много и у каждого свой, у самой руки не дойдут выставить!Молодец!
Спасибо большое и с НОВЫМ ГОДОМ!!!!!
Картофель плохо разваривается в кислой среде,поэтому заправку с томатом и уксусом надо класть в последнюю очередь,когда картошка уже готова.И тогда необходимость тереть её на тёрке отпадёт.
Ну что тут сказать!?
Да это я,так сказать влилась в общую беседу. Конечно,каждая хозяйка варит борщ по своему и этот вариант тоже имеет место быть.
Просто, надо попробовать и все тут!!!! Спасибо!!!
Хорош борщец!
Спасибо!
люблю!!!!!!!! спасибо за супчик!
Спасибочки!!!!!
Спасибо за рецепт-я тоже так же готовлю, только картошку варю целиком, а в конце разминую вилкой и добавляю обратно в борщ!
Да тоже так готовила, и нарезала, а прочитала у Лазерсона о таком варианте, и прочно прижился этот рецепт! Спасибочки!!!!!
Ответ для Gordon-d
И я так делаю, только обычно с капустняком, а в борще и так картофель разваривается, только варю по правилам: сначала капуста, потом картофель.
Спасибо!
Надо же, сколько борщей на сайте, а поисковик выдал 4 варианта!!!!
Вкусненько!!! Сколько хозяек, столько вариантов приготовления борща. Каждая готовит под себя и свою семью. Но и Ваш вариант очень хорош!!!!!
Это точно! Спасибо!!!
а я тоже добавляю уксус в свеклу, только я ее отдельно тушу. люблю в борще кислинку
Добавляю, чисто психологически - 1 чл, думаю кислоты от помидоров достаточно, но сделать с собой ничего не могу! Спасибочки!!!!
Ответ для Блондинка
Уксус сохраняет цвет борща. Для этого его и добавляют, а ещё лимонную кислоту. Кислинку в борще тоже очень люблю.
Спасибо!!!!
Спасибо!!!!
Борщец обожаю!
Только вот я уксус не воспринимаю в борще, только томатный сок или томатную пасту. Картошечку - обязательно, что за борщ без картошки! Только тереть ее не нужно, режу как на суп. А чтобы твердой небыла, дык все очччч просто. Сначала сварили бульон, положили картофанчик, покипел..полуготовый, свеколочку соломкой протушенную до полуготовности (чтоб похрустывала слегка)в сотейничке,добавляем капустку нашинкованную и сразу же томатный сок (или том.пасту пережаренную с лучком, морковочкой...)это для того, чтоб капуста не стала мягкой, а была хрустящей вмеру. А далее уже и приправки, и зеленушечку, и сметанку...
Простите за мои пять копеек, просто борщ - это украинская кухня и меня очччч смутил уксус в нем и тертая картошка, простите если обидела
Автору + за интересный вариант!Но и с Вашими замечаниями полностью согласна!
Спасибочки!!!!
Ответ для Мариша кондитер deleted
Никакой обиды! Но тертая картошка, как оказалось выигрывает, а в общем дело вкуса! А борщ и украинская, и русская кухня! Спасибо!!!
Ответ для Мариша кондитер deleted
А вот хрустящие овощи мои не понимают!!!!
Ответ для Мариша кондитер deleted
Подписываюсь
Спасибо!
Ответ для Мариша кондитер deleted
всеми конечностями за ваши дополнения... меня тоже очень многое смутило в рецепте, хотя я его ела вместо молока матери, так сказать...
не хочу обидеть, любой рецепт имеет право быть... но если подходить строго, то это скорее вариации на тему борща... Верю, что вкусно, но буду готовить и дальше, как научили меня на Украине...
Так и писала - вариант приготовления, и выросла не на Украине!
Ещё раз прошу пардону, не хотела обидеть, но как хохлушка трепетно отношусь к борщам, вареникам и...
Все понимаю, а все-таки попробовали бы, а вдруг...!? Спасибо!!!
Могет быть, могет бытъ...
Ответ для Мариша кондитер deleted
согласна на 100%,уксус-нонсенс,а тертая картошка-вообще,соломаха какая-то.И свеклу предпочитаю борщевую,а не красную,салатную.
На вкус и цвет!!!!
Очень интересный вариант борща...
Спасибочки!!!!
очень красивый борщ получился! Такой, как книжка пишет!) И, уверена, вкусный
Очень вкусный! Попробуйте!!! Спасибочки!
Хорош борщец!
Старалась!!!! Спасибо!!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 4406 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки