• 11 января 2010, 2:21
  • 10453

Холодец

Рецепт: Холодец

Один из вариантов холодца.

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Холодец»:

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Холодец»:

В этот раз взяла всякие копыта, голяшки и бульонки(локтевой сустав), суповую курицу(блин,как же они мерзко выглядят, как резиновые, но продукт отменный).
Все тщательно ополоснула и положила в кастрюлю с холодной водой. Курицу разделала, дабы меньше места занимала.
Варила 5 часов.(для тех,у кого скороварки-выходит примерно 2,5)
Затем всыпала столовую ложку соли(желательно крупной)и проварила еще минут 5.Мясо и бульон разделила. Бульон конечно получился наваристый и желтоватый(это резиновая Зина - курица). После того как мясо остыло,разобрала по керамическим лоткам(у меня получилось 2 лотка, где-то 25 на 12 см). Бульон, тем временем поставила на плиту и нагрела до градусов 80 (у меня индукционка), положила одну большую луковицу и морковь с чесноком, красный сухой перец. Проварила еще минут 20, вытащила морковь и чеснок, затем их нарезала и положила поверх мяса в лотки. Бульон остывший процедила через 2 марли.
Бульону дала остыть градусов до 70 и перелила по лоткам, мясо тщательно перемешала с бульоном, чтобы всплыло. Лотки закрыла фольгой и поставила на балкон застывать.
Итог:


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

У нас дома холодец очень даже уважают!
Отличный холодец! Вопрос: как Вы относитесь к специальному желатину для холодца в котором уже все есть, а химических добавок нет (они говорят)?
вполне себе нормально..
но мне кажется что он применим скорее к куриному холодцу.
Спасибо. Мне важно Ваше мнение.
Обалденно! Смотрится просто супер! Да и вкуснота необыкновенная!
Люблю холодец, но к сожалению одинока в моей любви: муж утверждает что холодец – это кошачья еда и для людей не пригоден. Ничего он не понимает...
ну он у вас проходит под кодовым именем galantine или aspic и очень даже его едят,на сколько я помню,но тут дело вкус)))будучи в Лондоне,я рассказывала шефу одного паба о гречневой каше с тушенкой,он ржал и говорил что для них-это помои)))
Да, именно дело вкуса... А вот о тушенке и гречке зря он так. Знаешь, не удивлюсь, если пару лет спустя гречку вдруг обьявят самой полезной едой (как киноа или гранат) и все будут ее лопать и нахваливать. Да еще и себя, как открывателей гречки, выше всех других чувствовать.
Представляю, как вкусно!
Хм, копыта - это экзотик в наших краях... Скажу честно - ваще никогда не видела, даже на рынках, чтобы продавали... А еще - суповая курица - это что? курица с ногами непотрошеная, или просто нужно выбрать самую худую из предложенных? У нас несколько отличных птицефабрик у области, и мы в общем 100% обеспечены качественной птицей....
Обычно я беру лытки (суставчики)-ушки и все прекрасно застывает, без желатина.
суповая-это домашняя,в смысле,не бройлерная.
ну да,все эти хрящики итд выделают достаточное кол-во коллагена,вот и застывает хорошо))
Хм, копыта - это экзотик в наших краях... Скажу честно - ваще никогда не видела, даже на рынках, чтобы продавали... А еще - суповая курица - это что? курица с ногами непотрошеная, или просто нужно выбрать самую худую из предложенных? У нас несколько отличных птицефабрик у области, и мы в общем 100% обеспечены качественной птицей....
Обычно я беру лытки (суставчики)-ушки и все прекрасно застывает, без желатина.
Сразу захотелось холодца
Сто лет не ела холодец...
Вы меня раздраконили,надо срочно приготовить.
А то слюнки потекли...ЗДОРОВО!!!
Сколько раз варила,каждый раз разный получается,попробуем как -нибудь по Вашему.
++++++
Особенно за копыта......
Вкусный рецептик!
А я добавляю всегда кусочек мяска-вместо курицы,и тоже- никогда желатином не пользуюсь.
Только нужно знать,что в мороз выносить холодец,для того,чтобы он замерз-не следует-он распадается на воду и мясо,едва успев схватиться!Вместо вкусного холодца получите мясную кашицу! А я еще-,как только разложу мяско на лотки-сверху перчу-черным перчиком,и раскладываю чесночек-мелко порезанный-просто редко рассыпаю по мясу.И обязательно-заранее покупаю горчицу.
Всем-приятного аппетита!
вкусный холодец
Мммммммм....на ночь глядя!.....
...
всякие копыта, голяшки и бульонки
шо такое?)читать противно?зато вкусно)
Вкусно, без сомнения!!!
Очень красиво!
вкусно и никакого желатина не нужно
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1360 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки