Рецепт: Запеченные куриные рулетики с сыром
Запеченные куриные рулетики с сыром
Рецепт: Салат-закуска из кабачков
Салат-закуска из кабачков
Рецепт: Грибы, запеченные с сыром
Грибы, запеченные с сыром
  • 13 января 2010, 3:16
  • 10766

Крем по-каталонски

Рецепт: Крем по-каталонски

Старинный десерт, который готовился на день Святого Иосифа, который католическая церковь отмечает 19 марта, накануне прихода астрономической весны. Возможно поэтому крем по-каталонски чем-то напоминает раскаленное солнце.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Крем по-каталонски»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1360.7 ккал
белки
67.4 г
жиры
69.4 г
углеводы
298.1 г
Порции
ккал
272.1 ккал
белки
13.5 г
жиры
13.9 г
углеводы
59.6 г
100 г блюда
ккал
88.9 ккал
белки
4.4 г
жиры
4.5 г
углеводы
19.5 г


Рецепт «Крем по-каталонски»:

  • Молоко ароматизируем цедрой лимона и корицей, нагревая часть молока до кипения, оставляем остывать.

  • Желтки отделяем от белков (белки используем для других целей) и растираем с сахаром.

  • Крахмал разводим холодным молоком.

  • Соединяем желтки с сахаром и разведенный молоком крахмал. Из теплого молока вынимаем цедру лимона и корицу, доводим до кипения, и постепенно вливаем приготовленную смесь, непрерывно мешая, доводим до загустения, но не кипятим.

  • Получаем такой молочный кисель.

  • Горячим разливаем по порционным керамическим мисочкам.

  • На остывший крем насыпаем немного сахара,

  • Раскаляем специальную металлическую круглую пластинку на плите, и прикладываем к сахару на поверхности крема. Сахар плавится и превращается в карамель.

  • В таком виде немедленно подаем к столу. При отсутствии пластины можно сахар прижечь маленькой паяльной лампой (из личного опыта).



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем по-каталонски
Рецепт: Крем по-каталонски

Старинный десерт, который готовился на день Святого Иосифа, который католическая церковь отмечает 19 марта, накануне прихода астрономической весны. Возможно поэтому крем по-каталонски чем-то напоминает раскаленное солнце.

Ингредиенты для «Крем по-каталонски»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Добрый день! Прежде всего хотела бы отметить, что мне очень нравятся Ваши рецепты
Однако вот с этим блюдом меня постигла неудача!
1. такое количество ингридиентов явно на большее количество порций
2. все игридиенты мерила на весах и жестко сдедовала указаниям в рецепте, тем не менее, крем не застыл
3. было ооооочень сладко!
В связи с этим огромная просьба пересмотреть рецепт на соотвествие реальности
Этому рецепту несколько столетий и было бы самонадеянно с моей стороны его пересматривать.Крем не должен застывать,он заваривается,когда смесь молока и яиц доводить до кипения.
капец,у вас на 2 рецкпта,одни и теже фотки,теже ингридиенты,только последний шаг отличается.........
Я давно так не смеялась читая рецепт !Самой прижечь паяльной лампой десерт-это подвиг !Но вот если расскажу мужу,то боюсь на кухню он меня больше не пустит,дабы не сотворила что-нибудь подобное .
Повар,как сапер,может ошибиться только один раз в жизни.Представьте,что бы было,если бы я не подала десерт вовремя.(Лампа была газовая,не керосиновая)
Я так один раз ошиблась поставила варить яйца и забыла об этом.Благо любимый был на войне в компе и он не услышал того грохота, с которым яйца в конце концов улетели под потолок .Итог: на следующий день навернулась духовка и теперь я не могу одновременно включать и конфорку и печь,что очень неудобно,но виновата сама .О том что это моя вина я рассказала ему только через год .
Говорят,что один раз в жизни стреляет незаряженное ружье.Вы теперь можете говорить,что один раз в жизни куриные яйца взрываются,как артилерийские снаряды.
Очень интересный рецептик, утянула!!!!
++++++++++++++++
Классно.
Очень итересный рецепт!!!Спасибо!!!
За оригинальность- пять баллов!
Спасибо!
БРАВО!!!! Давно искала такой рецепт.
Сам крем очень простой.Помню ,в детстве мама варила молочный кисель,то же самое.Самое эффектное-это прижечь сахар.
Очень вкусно!Предпоследняя фотография "убила наповал"!!!
Где дым валит?Да уж ,представьте,я сама и прижигала и фотографировала.
Вот это ничего себе! Супер-рецептик!
спасибо за эту роскошь!!!
Рецепт супер! Где бы достать эту металлическую круглую пластинку ?
Они продаются в отделе хозтовары(испанские).Думаю,проще будет найти паяльную лампу.Один раз мне надо было подать десерт для 30 чел одновременно,прижечь пластинкой было невозможно,ее надо раскалять после каждой порции.Тогда я взяла у мужа обычную паяльную лампу и прижгла сахар сразу на всех 30 порциях,правда делала это в отсутствии зрителей.Уложилась в срок.
Здоровский рецепт! Я тоже слышала про паяльнички, даже видела как ими рисуют. Десерт просто сказка!!!++++++++++
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Сырное печенье с зеленым луком
Сырное печенье с зеленым луком
Рецепт: Салат Светофор
Салат "Светофор"
Рецепт: Свиная шейка с сыром и овощами
Свиная шейка с сыром и овощами

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6060 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки