• 13 января 2010, 18:53
  • 25189

Торт слоеный «Именинно-Новогодний»

Рецепт: Торт слоеный «Именинно-Новогодний»

Название говорящее, делала на День Рождение, а распечатали в Новый Год ))) Рецепт родился спонтанно, хотела сделать «тяжелый» торт, типа Наполеона или с песочно-сметанными коржами, как раз такие «мужские», но получился противоположный желанию ))) Нежнейшие тонкие коржи, которые не нужно долго и упорно раскатывать, без грамма масла, с мягким творожным ароматом, после пропитки просто таят во рту. Крем молочно-кокосовый, тоже нежный и не приторный, разбавила весь молочно-нежнейший шедевр свежей кислинкой ананаса и для хруста жареным миндалем. Писать дольше, да и делала его в два этапа, поэтому на деле не сложно, хотя все слоеные торты занимают явно больше времени, чем бисквитные, но и результат превосходит все ожидания. Хотите испытать настоящие удовольствие – заходите, поглядите, подумайте, сделайте, насладитесь… )))

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт слоеный «Именинно-Новогодний»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7929.41 ккал
белки
211.742 г
жиры
470.475 г
углеводы
743.655 г
100 г блюда
ккал
280.19 ккал
белки
7.48 г
жиры
16.62 г
углеводы
26.28 г


Рецепт «Торт слоеный «Именинно-Новогодний»»:

250 г сгущенки с творогом растереть блендером в однородную массу.

2 яйца взбить с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли в белую пену.
Смешать творожную смесь с яйцами, добавить ванилин.
Соду погасить лимонным соком и добавить в смесь, перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем и венчиком замешать тесто, консистенция теста вяжущая, но не сильно густая, при выкладывании на лист не растекается в разные стороны.
Чашку с тестом накрыть крышкой и дать ему постоять 20-30 минут.

Этим временем готовимся.
Пергаментной бумаги уйдет ровно столько, сколько будет коржей.
Карандашом обводим желаемую форму на листе. У меня тарелка 19-20 см в диаметре, получилось ровно 7 коржей.
Духовку разогреваем до 170-180 С.
Бумагу переворачиваем карандашом на лист, ну так, на случай чтобы грифель не оказался в тесте )))
Бумагу смазать тонким слоем сливочного масла. Т. к. у меня никогда не было проблем, я смело нарисовала круги и пока выпекался первый корж, я успела намазать еще два, ладно хоть так… вобщем тесто намертво прилипло к бумаге. Я конечно вышла из ситуации, но так тоже не дело, потрачено было время и немного нервов ))) После смазывания бумаги маслом, все пошло «как по маслу» ))) но если вдруг прилипнет, что надо сделать, первое не паниковать и не выкидывать, такая вкуснотища, а во-вторых перевернуть корж на решетку (или просто сухую поверхность) бумагой кверху, смочить тряпочку, только лишь слегка отжать, чтобы с нее капало и смазать корж поверх бумаги, чтобы она немного отмокла, подождать 2-3 минутки, затем спокойно ее убрать.
Вообще я грешу на бумагу, качество отвратное, к ней даже маслянистые изделия липнут, жуть, никогда такого раньше не было, вот что значит погнаться да дешевизной, увидала с желтым ценником, почти в два раза дешевле той, что беру обычно, вот и результат ))) как говорится, скупой платит дважды, будет мне уроком )))
Коржи тонкие, остывают быстро, опадать там нечему, поэтому с ними ничего не произойдет, но насильно отдирать не стоит, они при этом страдают )))
Ложкой размазываем тесто по контуру, в тонкий слой.

Выпекать до слегка золотистого цвета, не ждать когда оно зарумянится, края чуть золотистые, серединка вообще может оставаться лишь слегка кремовой, почти белой.
Коржи пекла за 3 дня до сборки, ничего с ними не произошло. После остывания сложила друг на друга, в пакет и на подоконник дожидаться своего часа )))

Для крема топленое молоко и 350-400 г сгущенки, кокосовую стружку смешать и поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 15-20 минут.
Кокосовую стружку я засыпала специально, чтобы она размягчилась и не скакала на зубах, постоянно застревая. После варки она стала мягкой и отдала весь свой аромат крему, который стал очень насыщенно кокосовым.
Топленое молоко взяла исключительно из соображения того, что с ним получается намного нежнее и мягче, чем с обычным молоком. Самого вкуса топленого молока не чувствуется, поэтому смело можно заменить сливками 10% или даже молоком обычным, но с топленым все же приятнее )))

К концу варки яйцо хорошенько взбить с 3 ст. л. сахара, добавить ложку крахмала и ванилин, перемешать.

Теперь можно половником зачерпнуть кипящую молочно-кокосовую массу и при постоянном помешивании венчиком смешать со взбитым яйцом.
Затем эту смесь аккуратно, при помешивании влить в основную кипящую молочно-кокосовую массу и не прекращая мешать сгустить, огонь при этом сделать очень маленький. Грубо говоря довести до первых пузырьков, при помешивании венчиком на креме остаются следы.
Крем остудить.

Теперь 1/3 кокосового крема отложить и убрать в холодильник
Сыр любой сливочный подойдет (Маскарпоне, Филадельфия, крем-бонжур…). Я обычно беру Альметте сливочный или с йогуртом.
150 г сливочного сыра взбить с оставшимся кокосовым кремом, постепенно добавить сок лимона, при желании и ароматизации можно добавить ложку любого спиртного, особенно будет актуален ром или сливочный ликер.
Зрительно крем поделить на 6 частей.

Теперь собираем.
Корж промазать кремом, положить второй корж, смазать кремом и выложить половину порезанного ананаса.
Ананас и миндаль сугубо по желанию. У меня в морозилке лежал свежий замороженный ананас, также был и миндаль, я его помыла и поджарила, был стакан, но моя безумная любовь к орешкам изничтожила примерно треть.
Ананас разморозился и выделилось немного сока, которым я пропитала коржи, но это необязательно, они и без того не буду сухими.

Накрыть третьим коржом, смазать кремом и посыпать крупно порезанным жареным миндалем, накрыть четвертым коржом.
Смазать кремом и выложить оставшийся ананас и пятый корж.
Намазываем пятый корж оставшимся кремом и накрываем шестым, самым ровным )))
Теперь даем нашему торту постоять часок-другой при комнатной температуре.

Самое время достать из холодильника отложенную 1/3 крема и обмазать бока.
Также у нас осталось еще 150 г сливочного сыра и 1-2 ст. л. неиспользованной сахарной пудры.
Смешиваем их и взбиваем миксером до консистенции взбитых сливок. Сахарная пудра по вкусу, мне достаточно и 1 ст. л. ложки, кто любит послаще, положить две, а лучше попробовать.
Выложить массу поверх торта, разровнять.

Вот и всё, практически, не считая того что он должен ночь постоять в холодильнике и еще то, что украсить на свой вкус. Бока я обсыпала миндальными лепестками, верх густо посыпала кокосовой стружкой и украсила цветной присыпкой.

Тортик был переходящим с праздника на праздник, делала к 30-му декабрю на День Рождение своего мужа, но как и полагается на взрослом празднике, до десерта никто не дотянул и я благополучно его вскрыла в новогоднюю ночь ))) Даже после всего съеденного я его умяла, только свистнуло за ушами, потом ходила и постоянно лазила в холодильник с вилкой, как вандал, чесно слово, но отрезать добрый кусман и нормально его съесть за столом совесть не позволяла, а так… вроде не видно ))))




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт слоеный «Именинно-Новогодний»
Описание: Название говорящее, делала на День Рождение, а распечатали в Новый Год ))) Рецепт родился спонтанно, хотела сделать «тяжелый» торт, типа Наполеона или с песочно-сметанными коржами, как раз такие «мужские», но получился противоположный желанию ))) Нежнейшие тонкие коржи, которые не нужно долго и упорно раскатывать, без грамма масла, с мягким творожным ароматом, после пропитки просто таят во рту. Крем молочно-кокосовый, тоже нежный и не приторный, разбавила весь молочно-нежнейший шедевр свежей кислинкой ананаса и для хруста жареным миндалем. Писать дольше, да и делала его в два этапа, поэтому на деле не сложно, хотя все слоеные торты занимают явно больше времени, чем бисквитные, но и результат превосходит все ожидания. Хотите испытать настоящие удовольствие – заходите, поглядите, подумайте, сделайте, насладитесь… )))


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
тесто мне понравилось и в работе и на вкус. Крем сильно муторный и дорогой, я промазала заварным сметанным. только у меня вопрос: коржи вздулись по середине и стали кривыми, торт получился горкой, почему так может быть?
Смотрится аппетитно! Спасибо за рецепт!
Тортик прелесть
Зашла к Вам в Рецепты и не могу уйти-ещё только начало,а уже столько шедевров,торт изумительный,спасибо !!!!!!!
Замечательный тортик!
Большое спасибо!
Надюша, с очередной победой!!!!!!!!!Тортик просто наслаждение
Светик, большущее спасибо!
Надюша, приветик! Давно я не заглядывала на сайт, а тут оказываются такие замечательные тортики! очень красиво и очень вкусно. Тортик взяла на заметку! Спасибо большое!!!!!!!
Ириша, на здоровье, дорогая! Большое спасибО!
Наденька испекла твой тортик на ДР мужа 18.01.Объедение!!!!Правда оформление другое и торт не высок,т.к. я тарелку взяла для трафарета 28-29 в диаметре,но на вкус не повлияло.Спасибки,лови фотку.
Наташенька, огромадное спасибо! Как же приятно читать, что вам понравилось!!!! Тортик супер получился, розочки такие славные, красотища!!!
Спасибочки!
тортик шикарный!!! Делала его вчера к маленькому семейному торжеству, всем страшно понравился!!! Нежный, прямо невесомый, неприторный, просто неповторимый Розкошь, да и только (еще бы рябчиков с ананасами )
Надюша, огромное спасибо за рецепт!!!
К сожалению не знаю как зовут!
Большущее спасибо за доверие, очень и очень приятно слышать, что все получилось и понравилось!!!!!
Спасибочки!
Надюшка как всегда вкусно и красиво!++++++++++++
Леночка, спасибочки большое!
замечательный рецепт и изложение. По Вашим рецептам у меня все здорово получается Спасибо! но фотки выкладывать я не умею - с инетом пока только на Вы
Большо спасибо за добрые слова!
Замечательный рецепт!Прекрасное изложение пошаговых действий!Читать-одно удовольствие!Сплошной позитив!СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ!!!
Огромадное спасибо!! А мне очень приятно слышать такие слова!
Ну что не шедевр-так у Вас! СПАСИБО!Вам 5+5+5+5+
На здоровье! Очень приятно, спасибо!!!!
Замечательный какой торт!!!!!Честное слово,сглатываю слюну от вкуснотищи!!!Спасибо!!!
И вам большое спасибо!
Суперский тортик!!!!! Я бы прям щас кусманчик слопала, а то за все праздники и кусочка торта хоть самого захудалого не попробовала....так хочется сладкого ))))
Спасибочки!
Ого, а я вот наооброт, все праздники на сладком прожила, но все равно еще хочу
А ведь можно и поменьше этот тортик сделать и тогда муж не будет пилить,что он худеет, а я опять стряпаю .Я-то на велотренажёре каждый день по часу,а он так хочет .Спасибо за рецепт,забираю!
Большое спасибо!
Ой, а вот на беговой дорожке себя насилую для новых тортиков, ведь я жуткая сладкоежка, но и двери тоже одни и шире не сделать и мне в этом никто не помогает, одна управляюсь, муж сладкое не ест, поэтому мне тяжелее
Мои едят,но немного,а я если будет тортик,буду ходить и есть,ходить и есть... .
Надюш, спасибо за очередную вкусняшку!!!
И тебе, Галюшик, большое спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3271 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки