Название говорящее, делала на День Рождение, а распечатали в Новый Год ))) Рецепт родился спонтанно, хотела сделать «тяжелый» торт, типа Наполеона или с песочно-сметанными коржами, как раз такие «мужские», но получился противоположный желанию ))) Нежнейшие тонкие коржи, которые не нужно долго и упорно раскатывать, без грамма масла, с мягким творожным ароматом, после пропитки просто таят во рту. Крем молочно-кокосовый, тоже нежный и не приторный, разбавила весь молочно-нежнейший шедевр свежей кислинкой ананаса и для хруста жареным миндалем. Писать дольше, да и делала его в два этапа, поэтому на деле не сложно, хотя все слоеные торты занимают явно больше времени, чем бисквитные, но и результат превосходит все ожидания. Хотите испытать настоящие удовольствие – заходите, поглядите, подумайте, сделайте, насладитесь… )))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 13 января 2010, 18:53
- 28509
Торт слоеный «Именинно-Новогодний»
Ингредиенты для «Торт слоеный «Именинно-Новогодний»»:
- Молоко сгущенное (250 г в тесто, 350-400 г для крема) — 600-650 г
- Творог (5-9% жирности) — 200 г
- Яйцо куриное (2 в тесто, 1 для крема) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Сок лимонный (1 ст.л. в тесто, 1 ст.л. для крема) — 2 ст. л.
- Сахар (1 ст.л. в тесто, 3 ст.л. для крема) — 4 ст. л.
- Молоко топленое — 500 мл
- Стружка кокосовая — 1 стак.
- Ванилин
- Сыр сливочный — 300 г
- Крахмал картофельный (с маленькой горочкой) — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 1-2 ст. л.
- Ананас (свежий, замороженый, порезанный кусочками или любые другие фрукты) — 1 стак.
- Миндаль (слегка поджаренный) — 2/3 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7954.7 ккал |
белки
212.4 г |
жиры
470.9 г |
углеводы
748 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281.1 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 26.4 г |
Рецепт «Торт слоеный «Именинно-Новогодний»»:
-
250 г сгущенки с творогом растереть блендером в однородную массу.
-
2 яйца взбить с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли в белую пену.
Смешать творожную смесь с яйцами, добавить ванилин.
Соду погасить лимонным соком и добавить в смесь, перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем и венчиком замешать тесто, консистенция теста вяжущая, но не сильно густая, при выкладывании на лист не растекается в разные стороны.
Чашку с тестом накрыть крышкой и дать ему постоять 20-30 минут.
-
Этим временем готовимся.
Пергаментной бумаги уйдет ровно столько, сколько будет коржей.
Карандашом обводим желаемую форму на листе. У меня тарелка 19-20 см в диаметре, получилось ровно 7 коржей.
Духовку разогреваем до 170-180 С.
Бумагу переворачиваем карандашом на лист, ну так, на случай чтобы грифель не оказался в тесте )))
Бумагу смазать тонким слоем сливочного масла. Т. к. у меня никогда не было проблем, я смело нарисовала круги и пока выпекался первый корж, я успела намазать еще два, ладно хоть так… вобщем тесто намертво прилипло к бумаге. Я конечно вышла из ситуации, но так тоже не дело, потрачено было время и немного нервов ))) После смазывания бумаги маслом, все пошло «как по маслу» ))) но если вдруг прилипнет, что надо сделать, первое не паниковать и не выкидывать, такая вкуснотища, а во-вторых перевернуть корж на решетку (или просто сухую поверхность) бумагой кверху, смочить тряпочку, только лишь слегка отжать, чтобы с нее капало и смазать корж поверх бумаги, чтобы она немного отмокла, подождать 2-3 минутки, затем спокойно ее убрать.
Вообще я грешу на бумагу, качество отвратное, к ней даже маслянистые изделия липнут, жуть, никогда такого раньше не было, вот что значит погнаться да дешевизной, увидала с желтым ценником, почти в два раза дешевле той, что беру обычно, вот и результат ))) как говорится, скупой платит дважды, будет мне уроком )))
Коржи тонкие, остывают быстро, опадать там нечему, поэтому с ними ничего не произойдет, но насильно отдирать не стоит, они при этом страдают )))
Ложкой размазываем тесто по контуру, в тонкий слой.
-
Выпекать до слегка золотистого цвета, не ждать когда оно зарумянится, края чуть золотистые, серединка вообще может оставаться лишь слегка кремовой, почти белой.
Коржи пекла за 3 дня до сборки, ничего с ними не произошло. После остывания сложила друг на друга, в пакет и на подоконник дожидаться своего часа )))
-
Для крема топленое молоко и 350-400 г сгущенки, кокосовую стружку смешать и поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 15-20 минут.
Кокосовую стружку я засыпала специально, чтобы она размягчилась и не скакала на зубах, постоянно застревая. После варки она стала мягкой и отдала весь свой аромат крему, который стал очень насыщенно кокосовым.
Топленое молоко взяла исключительно из соображения того, что с ним получается намного нежнее и мягче, чем с обычным молоком. Самого вкуса топленого молока не чувствуется, поэтому смело можно заменить сливками 10% или даже молоком обычным, но с топленым все же приятнее )))
-
К концу варки яйцо хорошенько взбить с 3 ст. л. сахара, добавить ложку крахмала и ванилин, перемешать.
-
Теперь можно половником зачерпнуть кипящую молочно-кокосовую массу и при постоянном помешивании венчиком смешать со взбитым яйцом.
Затем эту смесь аккуратно, при помешивании влить в основную кипящую молочно-кокосовую массу и не прекращая мешать сгустить, огонь при этом сделать очень маленький. Грубо говоря довести до первых пузырьков, при помешивании венчиком на креме остаются следы.
Крем остудить.
-
Теперь 1/3 кокосового крема отложить и убрать в холодильник
Сыр любой сливочный подойдет (Маскарпоне, Филадельфия, крем-бонжур…). Я обычно беру Альметте сливочный или с йогуртом.
150 г сливочного сыра взбить с оставшимся кокосовым кремом, постепенно добавить сок лимона, при желании и ароматизации можно добавить ложку любого спиртного, особенно будет актуален ром или сливочный ликер.
Зрительно крем поделить на 6 частей.
-
Теперь собираем.
Корж промазать кремом, положить второй корж, смазать кремом и выложить половину порезанного ананаса.
Ананас и миндаль сугубо по желанию. У меня в морозилке лежал свежий замороженный ананас, также был и миндаль, я его помыла и поджарила, был стакан, но моя безумная любовь к орешкам изничтожила примерно треть.
Ананас разморозился и выделилось немного сока, которым я пропитала коржи, но это необязательно, они и без того не буду сухими.
-
Накрыть третьим коржом, смазать кремом и посыпать крупно порезанным жареным миндалем, накрыть четвертым коржом.
Смазать кремом и выложить оставшийся ананас и пятый корж.
Намазываем пятый корж оставшимся кремом и накрываем шестым, самым ровным )))
Теперь даем нашему торту постоять часок-другой при комнатной температуре.
-
Самое время достать из холодильника отложенную 1/3 крема и обмазать бока.
Также у нас осталось еще 150 г сливочного сыра и 1-2 ст. л. неиспользованной сахарной пудры.
Смешиваем их и взбиваем миксером до консистенции взбитых сливок. Сахарная пудра по вкусу, мне достаточно и 1 ст. л. ложки, кто любит послаще, положить две, а лучше попробовать.
Выложить массу поверх торта, разровнять.
-
Вот и всё, практически, не считая того что он должен ночь постоять в холодильнике и еще то, что украсить на свой вкус. Бока я обсыпала миндальными лепестками, верх густо посыпала кокосовой стружкой и украсила цветной присыпкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2010 года МАРФУШКА #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года Тамила #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года Тамила #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года Rita_Margaritka #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года DAISY # (модератор)
С праздниками тебя!
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
да уж, праздники удались, у каждого второго + 5 кг
17 января 2010 года DAISY # (модератор)
13 января 2010 года ирина66 #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года oliva7777 #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
И тебя, дорогая, с Новым Годом и Рождеством!
13 января 2010 года timoxa #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года Утренний рассвет #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года maybellin #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года Alana #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года кирюша #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года Gurmansha #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года Юличка0802 deleted #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года дося deleted #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года Natali04 #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года swetik-semizwetik #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года Lill #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
13 января 2010 года viktoschka #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: