Всем привет. Я с очередной находкой. Откопал убойный рецепт моего любимого "гонгбао", "кунг пао". Это всем известное блюдо, если верить источнику, было изобретено губернатором провинции Сычуань. Для ярых следователей данной кухни напоминаю, что это "адаптация", в силу того, что не у всех есть возможность иметь а кухне нормальные воки и подходящую температуру для их разогревания. Как бы то ни было, будьте здоровы!
БрахманПоваренок 4 уровня
- 20 января 2010, 12:33
- 14614
Gongbao Jiding (куриное филе с арахисом)
Ингредиенты для «Gongbao Jiding (куриное филе с арахисом)»:
- Филе куриное — 500 г
- Перец чили ( красный, сушеный) — 2 шт
- Чеснок — 3 шт
- Лук-порей — 2 шт
- Имбирь (корень, кусок около 5 см)
- Арахис — 100 г
- Масло арахисовое (или кукурузное)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1290.3 ккал |
белки
149 г |
жиры
52.1 г |
углеводы
51.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 155.5 ккал |
белки 18 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Gongbao Jiding (куриное филе с арахисом)»:
-
Отдельно для маринада нам понадобятся:
-0,5 чл соли
-1стл. соевого соуса
-1стл. рисового вина или мирина
-2чл крахмала (рисового,кукурузного)
-1белок
Для соуса возьмем:
-1стл. сахара
-2чл крахмала
-2-3 ст.л. соевого соуса
-1 ст.л. соуса чили
-1 ст.л. уксуса
-8 ст.л. бульона
-1 ст.л. - рисового вина или мирина. -
-
-
-Мясо нарезаем на кубики, примерно 2 на 2 см. Не мельчить.
-Теперь мясо нужно замариновать. Для маринада смешиваем все ингредиенты и даем настояться. Минимум полчаса, максимум- у меня было 2 часа. -
-
-чеснок режем на тонкие слайсы
-
-имбирь почистить и мелко мелко порезать на кубик. Желательно порезать, а не на терке, ибо сок пустит и получится трава.
-
-Сухой чили открыть, удалить семена и мелко мелко порезать.
-
-Порей промыть, обсушить и мелко нарезать кружком
-
-для соуса смешать все ингредиенты и оставить в стороне.
-
-а пока суть да дело, достаем дружище...В смысле вок
-
-разогреваем масло. Все-таки желательно кукурузное, за неимением... что делать, заменяйте, не критично.
-
-масло разогрето. Помешивая, протушить чили, чеснок и имбирь
-
-добавляем мясо и готовим дальше. Огонь выше среднего.
-
-добавляем порей и готовим еще минуту, пока мясо не будет почти готово
-
-Добавляем соус и готовим до загустения соуса.
-
-В заключение добавить арахис и, по желанию, зеленый лук.
-
-Подавать на подогретом блюде. Гарнировать пресным рисом.
Теперь замечания: в оригинальном рецепте было 3 стручка чили и 2 ст.л. чили соуса, но когда делал в первый раз - получилось очень остро. Во второй раз я уменьшил пропорцию перца и соуса и получилось полегче. Так что трезво оценивайте свои силы к острому и кладите столько, сколько надо.
-Блюдо получается очень ароматным и из-за маринования - мягким и нежным. В общем для меня рецепт из разряда must have. -
-
-
-
Все, комрады, я отстрелялся.
Всем дикого мегапозитива;)
Это был Брахман из Одессы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 августа 2012 года Сара Паркер #
1 февраля 2010 года Фотина #
28 января 2010 года Irchik #
28 января 2010 года Dinni #
А рецепт - класс! Отстрел был прямо в яблочко!
28 января 2010 года tanu6kin21 #
22 января 2010 года Tanya-O-511 #
22 января 2010 года ирина66 #
21 января 2010 года major #
21 января 2010 года Lill #
21 января 2010 года Лисенок #
20 января 2010 года ElenKaNZ #
20 января 2010 года МАРФУШКА #
20 января 2010 года wowan5 #
20 января 2010 года Julja_lja #
20 января 2010 года swetik-semizwetik #
20 января 2010 года Lzaika45 #
20 января 2010 года elena777 #
20 января 2010 года off-on deleted #
20 января 2010 года Брахман # (автор рецепта)
20 января 2010 года Брахман # (автор рецепта)
20 января 2010 года maybellin #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: