• 20 января 2010, 12:33
  • 13633

Gongbao Jiding (куриное филе с арахисом)

Рецепт: Gongbao Jiding (куриное филе с арахисом)

Всем привет. Я с очередной находкой. Откопал убойный рецепт моего любимого "гонгбао", "кунг пао". Это всем известное блюдо, если верить источнику, было изобретено губернатором провинции Сычуань. Для ярых следователей данной кухни напоминаю, что это "адаптация", в силу того, что не у всех есть возможность иметь а кухне нормальные воки и подходящую температуру для их разогревания. Как бы то ни было, будьте здоровы!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Ингредиенты для «Gongbao Jiding (куриное филе с арахисом)»:



Рецепт «Gongbao Jiding (куриное филе с арахисом)»:

Отдельно для маринада нам понадобятся:
-0,5 чл соли
-1стл. соевого соуса
-1стл. рисового вина или мирина
-2чл крахмала (рисового,кукурузного)
-1белок

Для соуса возьмем:
-1стл. сахара
-2чл крахмала
-2-3 ст.л. соевого соуса
-1 ст.л. соуса чили
-1 ст.л. уксуса
-8 ст.л. бульона
-1 ст.л. - рисового вина или мирина.

-Мясо нарезаем на кубики, примерно 2 на 2 см. Не мельчить.
-Теперь мясо нужно замариновать. Для маринада смешиваем все ингредиенты и даем настояться. Минимум полчаса, максимум- у меня было 2 часа.

-чеснок режем на тонкие слайсы

-имбирь почистить и мелко мелко порезать на кубик. Желательно порезать, а не на терке, ибо сок пустит и получится трава.

-Сухой чили открыть, удалить семена и мелко мелко порезать.

-Порей промыть, обсушить и мелко нарезать кружком

-для соуса смешать все ингредиенты и оставить в стороне.

-а пока суть да дело, достаем дружище...В смысле вок

-разогреваем масло. Все-таки желательно кукурузное, за неимением... что делать, заменяйте, не критично.

-масло разогрето. Помешивая, протушить чили, чеснок и имбирь

-добавляем мясо и готовим дальше. Огонь выше среднего.

-добавляем порей и готовим еще минуту, пока мясо не будет почти готово

-Добавляем соус и готовим до загустения соуса.

-В заключение добавить арахис и, по желанию, зеленый лук.

-Подавать на подогретом блюде. Гарнировать пресным рисом.
Теперь замечания: в оригинальном рецепте было 3 стручка чили и 2 ст.л. чили соуса, но когда делал в первый раз - получилось очень остро. Во второй раз я уменьшил пропорцию перца и соуса и получилось полегче. Так что трезво оценивайте свои силы к острому и кладите столько, сколько надо.

-Блюдо получается очень ароматным и из-за маринования - мягким и нежным. В общем для меня рецепт из разряда must have.

Все, комрады, я отстрелялся.
Всем дикого мегапозитива;)
Это был Брахман из Одессы.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Gongbao Jiding (куриное филе с арахисом)
Описание: Всем привет. Я с очередной находкой. Откопал убойный рецепт моего любимого "гонгбао", "кунг пао". Это всем известное блюдо, если верить источнику, было изобретено губернатором провинции Сычуань. Для ярых следователей данной кухни напоминаю, что это "адаптация", в силу того, что не у всех есть возможность иметь а кухне нормальные воки и подходящую температуру для их разогревания. Как бы то ни было, будьте здоровы!


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за рецепт! Только что приготовила, аромат стоит божественный!!! Только я за неимением некоторых продуктов, взяла другие (вместо порея-обычный лук, вместо кукурузного крахмала-картофельный, вместо мирины-обычное белое вино+ложка сахара)и думаю вкус от этого не потерялся. но, как я поняла из интернета про мирину, лучше ее или рисовое вино, буду искать....
Вкуснота то какая!!!!!!!
ХОЧУ!!!
А арахис измельчать надо? Или так сойдет?
А рецепт - класс! Отстрел был прямо в яблочко!
СУПЕР!!!
Ай маладца,Брахман!Классный рецептик , обязательно побалуем семью, только мирин снова прийдется заменять хересом, ну не могу я его найти. +++++++++
Вааааау! Вкуснотища необыкновенная!!!++++++++++++
Браво,браво!!!Ароматное и...термоядерное блюдо!!
Рисовое вина или мирина-это принципиально? Чем можно заменить? Вкусненько!
а почему не кунжутное масло? у нас китайцы всё на нём обжаривают.может смотря какая провинция такое и масло
Люблю такое!
Смакотааааа!!!!
Думаю, что должно быть необычайно вкусно! Молодец!
ой, 2 перца чили на 500 г курицы - для меня тоже мегатермоядерно.
на самом деле для сычуаньской кухни это совсем мало.Согласен-вкусы разные...........,
Всем большое спасибо.................,
Очень интересный рецепт! Изысканный вкус!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1386 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки