• 23 января 2010, 23:19
  • 59542

Сало "Тарас Бульба"

Рецепт: Сало Тарас Бульба

Сало на хлебушек! Поискала по сайту, вроде не нашла. Нечто подобное пробовала этим летом в ресторанчике «Тарас Бульба» на Ленинском проспекте. Я первый раз в жизни ела такое сало! Я до сих пор не могу понять, что там было накручено: красный острый перец, чеснок или черемша! Но вкус и цвет просто потрясающий! На следующий день купила на рынке домашнего сала и периодически пытаюсь повторить оригинальный рецепт. Каждый раз получается по-разному, но так же вкусно!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Сало "Тарас Бульба"»:

Время приготовления:



Рецепт «Сало "Тарас Бульба"»:

Сало лучше выбирать свойское, на рынке, чтобы оно как масло таяло при растирании пальчиками.
С сальца снять шкурку, помыть, поскоблить, просушить.
Подготовить чеснок и перец, зелень. Летом я добавляла еще болгарский перец: красный, еще чуть-чуть и переспелый! Сегодня без него.

Дальше все просто: перекручиваем все ингредиенты два раза через мясорубку с мелкой решеткой. Уже красиво и уже очень вкусно пахнет!

Все перемешиваем, солить нужно очень аккуратно, все говорят, что сало лишнее не возьмет! Еще как возьмет! Я первый раз делала, пересолила! Так что соль - по вкусу! Все готово! Переложить в стеклянную банку (естественно, чистую и сухую) и в холодильник.
Но уже можно отрезать черного хлебушка, намазать на него то, что получилось, и снимать пробу! Очень вкусно с борщиком, но завтра! Пусть постоит в холодильнике до завтра в баночке и подружится с перчиком и чесночком!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сало Тарас Бульба
Описание: Сало на хлебушек! Поискала по сайту, вроде не нашла. Нечто подобное пробовала этим летом в ресторанчике «Тарас Бульба» на Ленинском проспекте. Я первый раз в жизни ела такое сало! Я до сих пор не могу понять, что там было накручено: красный острый перец, чеснок или черемша! Но вкус и цвет просто потрясающий! На следующий день купила на рынке домашнего сала и периодически пытаюсь повторить оригинальный рецепт. Каждый раз получается по-разному, но так же вкусно!


Фотографии «Сало "Тарас Бульба"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Подскажите, а если сильно пересолил, что делать? можно испаравить?
Может и не нужно ничего делать? Сразу после приготовления трудно судить, процесс засолки только начался, соль еще выравняется. Ну будете потоньше слой мазать
а мы с черемшой такое сало делаем-в пластмассовые контейнеры и в морозилку на зиму,вкуснотища
Везет Вам Моя черемша разростаться никак не хочет до масштабов морозилки! Хочу в этом сезоне накрутить стрелки от чеснока и с ними попробовать.
у нас черемша в лесу как сорняк растет,весь город ее на зиму запасает.Со стрелками вкусно получается,особенно в борщ или щи добавлять,объедение.
Спасибо! А вы стрелки как делаете? Мне понравился рецепт, где их перекрутить чрез мясорубку, заправить солью и маслом, можно чуть-чуть в холодильнике, остальное заморозить. Я просто замораживала стрелки, зимой пожарить, но как-то не пошли у нас... Спасибо!
Мммм..Очень вкусн....
Как представитель страны с национальным продуктом -Сало- обязана отчитаться Такую намазку делаем очень часто . В каждой семье свои варианты, но принцип один-вкусное, домашнее сало, а остальное как душе угодно Храниться в холодильнике может бесконечно долго. Но наверное с зеленью будет при длительности не очень В моей семье "длительно" не бывает Закончилась баночка-коробочка, через время сделали еще чуток. Чтобы каждый раз разный вкус, не приевшийся . Хорошо идет такая намазка в холодный период года. Да под очень горячий украинский борщ. Уууу..., песня! А на бутер под под 40°напиток?!!! Это что-то.
Вкусно и интересно получилось. Использовала молотый красный перец.
На здоровье!
Спасибо, очень вкусно!
Приятного аппетита! Ой, какое гарнее сальцО Вы выбрали На глазах тает
Я понимаю что в теме уже никто давно не отписывался,но всё же созрел вопрос: сколько данное сало протянет без холодильника, если взять его в дорогу.
Хороший вопрос!!! Думаю, что, если оно уже просолилось, а не вчера Вы его накрутили, то ничего ему не будет. Сало оно и в Африке сало! Ну я лично сутки-двое была бы спокойна! Только не добавляйте зелень. Я последнее время кручу только с чили и чесноком, посолите покрепче.
Ответ для PapaPasha
На форуме "охотников Питера" читала что такое сало берут с собой в поход. Упаковывают кто что во что горазд, кто в пищевую пленку и замораживает, а потом режет как колбасу. а кто умудряется через воронку напихать в пластиковую бутыль и потом выжимают как пасту на хлеб, кому сколько надо. И т.д. и т.п. Никто не жаловался что оно пропадает.
Вы вдохновили меня! накрутила я подобного сальца, без петрушки, красного перцика молотого добавила, черного, чесночка и парочку маринованых жгучих перчика! мои домочадцы молотили с борщомммммм
Очень рада, что вкусно вам было!!! Тоже сегодня на рынке хотела взять сальцА, но нет... Надо к НГ немножко тормознуть со вкусностями Спасибо большое, мне очень приятно, что понравилось вашей семье!
а мне то как приятно было за столом кстати, мы сегодня и с пловом (!!!) ели его да с теплым домашним хлебушком с хрустящей корочкой
Боже мой!!! С теплым хлебушком!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Завидки!
ага, хлебушек домашний))) к утра ставила на таймер в хлебопечке))) остыл почти до конца, но еще такой был....живой и еле теплый)))) в самый раз и корочка французская
Дразнилка!!! А у меня запеканочка творожная уже остыла! Со сметанкой! Вот
аааааааааааа Обожаю творожную выпечку Я заглянула к Вам в выставленные тут рецепты... запеканка есть?! ей вы тут дразните меня?
неправильно написала-вопрсительный знак после "есть" не нужен
Ну хоть так 1:1 будет
а я... а я... а я сейчас сало готовлю горячего соления (тут на сайте взяла рецептик)))
Ну это уж вАААще!!!! А я за свою жизнь столько пересолила сала, что жуть! По всякому! Но остановилась на одном замечательном рецепте. Сала получается, как в деревне солят. Я не вредина, сейчас в личку скину ссылку. Вдруг тоже понравиться.
ой, буду признательна! я ведь еще сооовсем новичок в салозасолочном деле недавно кабанчика купили, теперь вот пристраиваю его части
Ответ для Наталья Р
я сала "горячего" делаю чуток-всего 0,5кг, на пробу, так сказать)))
Ответ для Наталья Р
... к сожалению, я не открыла ссылочку... в личку написала...
Ответ для Наталья Р
Наталья! А можете вы и со мной поделиться этим одним замечательным рецептом засолки сала? Очень хочу научиться вкусно солить сало, но как-то у меня все не очень получается. Спасибо заранее.
Готовила, правда, уже из соленого сала и измельчала все блендером. Вкусно! Сын сала в жизни не ел, а тут подсел на эту закуску.
Вкусно! Сын сала в жизни не ел, а тут подсел на эту закуску.
Ой, как я рада, что понравилось! Сало-продукт пользительный! Я вчера тоже накрутила, так сестренка сегодня забежала, как лисичка, хвостиком баночку себе домой смахнула На здоровье1
Сделали! Осталось дождаться завтра всё успело просолиться
Классно! У нас силы воли не хватаtт ждать! Святое дело-снять пробу под борщик или под рюмочку Вкусно Вам будет!
На это кол-во сальца, думаю, мелкой соли уйдет чайная ложечка с горкой. Когда недосолено, тоже не очень вкусно. Мне легче, я пробовать не боюсь Готовьте на здоровье!
Сколько соли то класть? Не хотелось бы пересолить.
Извините, но мне кажется, что ответ комментарием улетел
мммм.......аж слюну сглотнула))))
Спасибо, что заглянули! Я чего-то тоже вспомнила и облизнулась! Пора на рынок за сальцем!
Наташенька, сало твоё СУПЕР! Мне стыдно сказать, но я его только увидела... +++++++++++++
Спасибо, Ленусь, сало точно СУПЕР!!! Даже в такую жарищу идет, как родное! На здоровье, дорогая!
ААААА, я только вчера по такому рецепту сало делала, и хотела сегодня выставить рецепт .
Ну, так в чем же дело??? Нужно выставить! Сало-оно ж классика!!!
Не выставлять не буду, рецепт почти такойже
Вернее технология приготовления, я даже сало как и вы два раза перекручиваю, так что никакой изюминки в моем рецепте нет...увы.
ААААА, я только вчера по такому рецепту сало делала, и хотела сегодня выставить рецепт .
А сколько Вы соли кладете? Хотя бы примерно. Не хотелось бы пересолить.
++++
Спасибочки! Угощайтесь на здоровье!!!
Я и сама не знала, девочки из Украины рассказали! Посмотрите комменты!
Здорово, я на половин украинка,но о таком способе кушать сало узнала впервые))) Очень здорово!!!
Классная идейка!!!
Идея классная, в смысле классическая украинская! Вкуснотища!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 2076 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки