• 27 января 2010, 22:59
  • 10224

Вареники с секретом с гречнево-грибной начинкой

Рецепт: Вареники с секретом с гречнево-грибной начинкой

Секрет вареников не в монетке, случайно найденной в варенике, а в рецепте теста. Этот секрет мне подсказала моя бабушка. Она много лет работала шеф-поваром столовой, и эти вареники пользовались большим спросом. Вареники получаются очень пышными, даже если готовить не на пару. Попробуйте.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Ингредиенты для «Вареники с секретом с гречнево-грибной начинкой»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1789.77 ккал
белки
68.925 г
жиры
10.036 г
углеводы
364.259 г
100 г блюда
ккал
151.55 ккал
белки
5.84 г
жиры
0.85 г
углеводы
30.84 г


Рецепт «Вареники с секретом с гречнево-грибной начинкой»:

Это продукты, которые нам понадобятся.

Готовим тесто. Растворяем дрожжи в 100 г теплой кипяченой воды или молока, добавляем сахар, соль, вливаем стакан кефира или молока (если пост, то воды). В чашку с уже просеянной мукой вливаем нашу жидкость и замешиваем наше тесто. Накрываем влажным полотенцем и ставим отдохнуть.

А пока займемся начинкой. Грибы моем, если нужно чистим и нарезаем мелко, но без фанатизма (учитывая, что они еще ужарятся).

Обжариваем на растительном масле, солим. В конце жарки добавляем 1 ст.л. сливочного масла - для мягкого, нежного вкуса (если это не пост). Смешиваем грибы с гречкой.
Режем мелко лук, обжариваем его до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла (для заправки вареников).

Достаем часть нашего теста, скатываем в колбаску и режем на кусочки. Раскатываем каждый кусочек, но не тонко, кладем начинку и защипываем края.

И вот этих красавцев закладываем в кипящую подсоленную воду. От закипания варим около 4 минут (в зависимости от размера). Заправляем поджаренным на масле луком и встряхиваем.

Все, слюнки потекли. И тут на запах влетают дети. Теперь не до красоты, с остальным тестом нужно разделаться быстро.

Я сделала из теста колбаску и раскатала ее поперек. Выложила вдоль начинку.
Защипнула края по всей длине. Получился такой длинный вареник.

Надавливая сделала надрезы, а потом защипнула каждый на местах срезов.

Получились вот такие подушки. Их тоже желательно сварить.

Тесто получается пышным и воздушным.
УГОЩАЙТЕСЬ! ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вареники с секретом с гречнево-грибной начинкой
Описание: Секрет вареников не в монетке, случайно найденной в варенике, а в рецепте теста. Этот секрет мне подсказала моя бабушка. Она много лет работала шеф-поваром столовой, и эти вареники пользовались большим спросом. Вареники получаются очень пышными, даже если готовить не на пару. Попробуйте.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Интересный рецепт. Никогда не готовила вареники на дрожжах.
Но у Вас такие аппетитные варенички, что соблазнят кого угодно

Подскажите, пожалуйста, сколько нужно их варить на пару?
Извените, у меня есть сушеные грибы...можна ли с ними сделать вареники????
Вот и я приготовила! Очень, очень вкусно! Сытно, необычно и так ... нежно Тесто нежное, воздушное. Спасибо за рецепт.
Очень интересное сочетание, нужно обязательно попробовать.
Вчера сделала твои вареники!!!!!Какое классноетесто! Нет слов. Наконец то я осталась довольна собственным приготовлением домашних вареников. Тесто такое пушистое! Я просто в восторге!
Спасибо! Как приятно когда можешь чем-то помочь! На здоровье!
Очень интересно! Никогда не ели таких. Чебуреки делаю из дрожжевого теста, а вареники обязательно попробуем. ++++
Пробуйте на здоровье!
СУПЕР!!!!!
Спасибо!
Вита,(можно на "ты"?)приготовила я вчера вареники по твоему рецепту.
Спасибо большое!!!Очень понравилось тесто.
Вот только муки ушло больше,чем по рецепту.И еще моя промашка-
раскатывала тонко лепешки.Но вкууусно!А на пару не пробовала
их делать?Мне,кажется,так вкуснее.Надо будет испытать!
Еще раз СПАСИБО!!!

анимации
Спасибо огромное! Очень приятно, что понравились. Когда-то готовила на пару, то конечно пышки еще те!
Значит следующие буду на пару делать.
Вчера и дочка просила,но лень было с пароваркой возиться.
Сварились быстрее.
Ответ для Лисенок
Конечно можно на ты, что за разговор
Ок!Договорились!!!
Вкусно! Молодец!!!
Спасибочки!
Тесто очень оригинальное, обязательно попробую случае. Но гречка... Я бы грибочки с картошечкой....
Эта начинка была придумана случайно и очень прижилась, поскольку чистить картошку не всегда хочеться.(если грибы не пережарить(с соком и с маслом)то начинка очень сочная, а картошка-это несомненно классика!
Здорово+++ а начинка с гибами или гречка тоже нужна? а то в рецепте нигде не заметила)
В пошаговом описании есть, смешиваем гречку с грибами. Спасибо
Спасибо!
И я впервые вижу тесто для вареников с дрожжами...
Пользуюсь этим рецептом уже несколько лет, первый раз попробовав родители даже не поняли почему они такие пышные, когда сказала что дело в дрожжах очень удивились
Сейчас саф-левюр, но и этими тоже пользуюсь
Вот как раз "саф-левюр" и дают запах.
Пекла с ними хлеб,так после двух расстоек,
тесто все равно пахло дрожжами.Ну сегодня попробую,потом
отчитаюсь.
Удалено создателем комментария
Ответ для Лисенок
тогда положите 0.5 ч.л и постоять не меньше часа
Ответ для Лисенок
Попробуйте Саф- момент красного цвета - говорят у них меньше всего запаха.
Вот ими я и пользуюсь.Приготовлю,отпишу!
Очень заинтриговали тестом!!!Обожаю вареники!!!
А сколько тесто после замеса должно отдыхать?
Дрожжи все-таки имеются...Около часа или меньше?
Все есть,хочу сегодня сделать такие варенички!

анимации
Пока я занималась начинкой. А вообще нужно смотреть, если начало увеличиваться, то можно лепить. Кстати не замечали, что тесто у всех поднимается с разной скоростью, все зависит от активности человека. Спасибо, пробуйте!
Я почему спрашивала.Ведь дрожжи разные.Одни дают сильный запах.
и для этого тесту необходимо постоять подольше.
Вы какими пользуетесь-"saf-момент"?
Если знаете что дрожжи сильные положите поменьше, ничего страшного, это же не пирожки.Вареники не должны подниматься до невероятных высот.Просто тесто должно быть более пористым.
Очень аппетитно!
Интересный рецепт,впервые слышу о таком,но попробовать стоит.
Обязательно попробую!Очень интересный рецепт теста!
Спасибо!
Красавцы!
Благодарю!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3313 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки