Вариант использования куриных, утиных и т. д. субпродуктов. Чтобы вкусно, красиво и по-разному. Загляните!
Алена31-08Поваренок 4 уровня
- 16 февраля 2010, 11:52
- 6518
Шейки фаршированные + печеночный паштет
Ингредиенты для «Шейки фаршированные + печеночный паштет»:
- Печень куриная (утиная и т.д.) — 400 г
- Субпродукты (шейки утиные, шкурки) — 2 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Хлеб (белый или батон) — 80 г
- Молоко — 2/3 стак.
- Говядина (вырезка, можно заменить сердечками) — 100 г
- Орех мускатный — 0,5 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4826.7 ккал |
белки
403.7 г |
жиры
327.3 г |
углеводы
64.5 г |
| Порции | |||
| ккал 804.5 ккал |
белки 67.3 г |
жиры 54.6 г |
углеводы 10.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.3 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «Шейки фаршированные + печеночный паштет»:
-
Необходимые продукты. Естественно, если любите шкурки, можно взять их больше, но я их готовила для мужа, а мы с дочкой ели паштет. Печень нужно замочить минут на 20, затем обсушить.
-
Говядину нарезаем тонкими полосками, затем кубиками.
-
Хлеб замочить в молоке, пусть размокает. Печень взбить в блендере, натереть в неё мускатный орех, добавить хлеб и 2 желтка. Снова взбить.
-
Перелить печень в чашку и засыпать говядину. Перемешать и чуть-чуть посолить.
-
Взбить белки до крепкой пены и осторожно добавить в печёночную массу. Поставить в холодильник.
-
Шкурку очистить от всего лишнего и зашить один конец.
-
Заливаем фарш осторожно и не дополна, т.к. фарш при варке немного увеличивается, а шкурка, наоборот, сжимается. Зашиваем и кладём в горячую соленую воду и варим на слабом огне около часа.
-
Сварили, вынули из бульона, дали стечь. Разогреваем масло на сковородке и обжариваем до красивой золотистости.
-
Нарезаем, гарнируем чем-нибудь лёгким и подаём. Друзья мужа сказали, что закусь отличная! Попробуйте и вы.
-
Остатки печеночной массы я вылила в смазанные маслом формочки. Разогрела духовку до 150 градусов. Налила в глубокий противень горячей воды и поставила в него формочки. Выпекала минут 35-40, до сухой лучины, но можно и меньше, на любителя. Получилось очень нежно и вкусно. Даже холодные, на следующий день ушли на "ура".
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2010 года Яша055 #
17 февраля 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года мисс #
17 февраля 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
16 февраля 2010 года Lzaika45 #
17 февраля 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
16 февраля 2010 года ирина66 #
16 февраля 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
16 февраля 2010 года maxiki #
16 февраля 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
16 февраля 2010 года Лисенок #
16 февраля 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
16 февраля 2010 года Катим #
16 февраля 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
16 февраля 2010 года Латика deleted #
16 февраля 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
16 февраля 2010 года swetik-semizwetik #
16 февраля 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
16 февраля 2010 года Татушка71 #
16 февраля 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
16 февраля 2010 года Osezno #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: