Мой внук учится в кулинарном колледже второй год, но очень стесняется этой "женской" профессии (как он думает). Поэтому дома к кухне принципиально не подходит. Пытаюсь его переубедить разными методами. Недавно принес с практических занятий пирог с маком в шоколадной глазури, им приготовленый. Мы все пробовали и нахваливали. Я его уговорила показать мне, как они делали, как так интересно его свернули. Вот в прошлый выходной мы с ним соорудили такие пироги. Правда, начинку маковую взяли готовую. Неплохая, но все же мне больше нравится, когда делаю сама из мака. Ну и не хватило нам ее - третий свернули с повидлом. Внук старался увильнуть, но я его заговорила рассказами о мужчинах шеф-поварах, знаменитых и не очень, делала вид, что консультируюсь у него, правильное ли тесто получилось и т. д. Вобщем, поработал он со мной на кухне. И был доволен собой и горд, когда все ели и нахваливали. Может таким способом удастся мне своего шеф-повара воспитать.
krimchankaПоваренок 2 уровня
- 28 февраля 2010, 3:43
- 7942
Пирог-рулет "Улитка" с маком под шоколадной глазурью
Ингредиенты для «Пирог-рулет "Улитка" с маком под шоколадной глазурью»:
- Молоко (для теста) — 0,5 л
- Яйцо куриное (для теста) — 3 шт
- Масло сливочное (или маргарин, для теста) — 150 г
- Сметана (для теста) — 2-3 ст. л.
- Ванилин (для теста)
- Сахар (0,5 стакана - для теста, 1 стакан - для глазури) — 1,5 стак.
- Соль (для теста) — 0,5 ч. л.
- Мак (готовая маковая начинка) — 1 упак.
- Какао-порошок (для глазури) — 2 ст. л.
- Вода (для глазури) — 0,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука (для теста, примерно) — 1 кг
- Дрожжи (сухие, для теста) — 1 пакет.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6762.8 ккал |
белки
159.1 г |
жиры
243.7 г |
углеводы
994.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 375.7 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 55.3 г |
Рецепт «Пирог-рулет "Улитка" с маком под шоколадной глазурью»:
-
Замесить дрожжевое сдобное тесто: растереть яйца с сахаром, солью, ванилином, сметаной. Добавить растопленное сливочное масло.
Добавить муку, смешанную с сухими дрожжами. Вымесить тесто так, чтоб отставало от стенок посуды и не прилипало к рукам.
Поставить в теплое место на 2 часа (обмять, когда поднимется). Вобщем, все как обычно со сдобным тестом.
Когда выстоится, разделить на части (у меня 3). Раскатать тесто в длинную полоску. -
Приготовить начинку по инструкции.
-
Выложить начинку на тесто
-
свернуть рулетиком и защипать.
-
Рулет сложить пополам
-
затем скрутить в спираль. Если начинка вылезет где-то - не страшно.
-
Спираль свернуть "улиткой".
Выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить на расстойку на 15 минут.
Выпекать в разогретой до 180*С духовке примерно 1 час (в зависимости от размера пирога). -
Можно смазать пироги яйцом и на этом закончить "отделку".
Но у нас по практике была еще глазурь. Варим глазурь: смешать сахар, какао и воду. Варить, помешивая. -
Рядом поставить емкость с холодной водой для проверки готовности глазури: капаем с ложки в воду, капли не должны растворяться, должны осесть на дно
-
и их можно скатать в мягкий шарик. Глазурь готова.
-
Смазываем кисточкой горячие пироги глазурью.
-
Вот такая "Улитка" в разрезе. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 марта 2017 года budja #
10 марта 2010 года Lanalegr #
9 марта 2010 года marishka0608 #
8 марта 2010 года почемучка #
Анимации, Анимационные картинки
8 марта 2010 года Maija09 #
7 марта 2010 года Laralaram #
4 марта 2010 года ВИКА-72 #
3 марта 2010 года krimchanka # (автор рецепта)
1 марта 2010 года annush deleted #
28 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)
28 февраля 2010 года yakolyoka #
28 февраля 2010 года МАРФУШКА #
28 февраля 2010 года Svetlr #
28 февраля 2010 года mysj19 #
28 февраля 2010 года krimchanka # (автор рецепта)
1 марта 2010 года mysj19 #
28 февраля 2010 года larik_malasha # (модератор)
28 февраля 2010 года lelika # (модератор)
28 февраля 2010 года Varja #
28 февраля 2010 года krimchanka # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Varja #
28 февраля 2010 года kovka deleted #
28 февраля 2010 года krimchanka # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)
28 февраля 2010 года iryna_yaroshenko #
28 февраля 2010 года krimchanka # (автор рецепта)
8 марта 2010 года почемучка #
рецепта Венского теста, где опара подходит 12
часов.
Заранее спасибо.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: