Долго я откладывала этот рецепт в сторонку, все не знала, как его преподнести, назвать. Мы его просто называем китайское блюдо, так как очень любим с друзьями ходить в китайский ресторан, а там много похожих продуктов. У этого блюда есть своя предистория - вначале я хотела приготовоть салат под странным названием чуфан (по крайней мере, так его назвала одна моя знакомая еще в далекие девяностые годы ), а так как ела я его один раз и толком не запомнила, что же там все-таки было, начала эксперементировать, то одно добавлю, то другое и в конце концов получилось совсем другое блюдо и пока что это окончательный вариант - наше "жюри" друзей никаких изменений не вносит и не просит, поэтому пока что оставим так! Хочу сразу добавить, что первое: его получается МНОГО, поэтому прекрасно подойдет на большую вечеринку, второе: приготовить его можно еще вечером, вкус не пострадает, третье: идет как в горячем, так же и в холодном варианте, даже из холодильника! Ну что, я вас заинтересовала? Заходите!
Frau TПоваренок 3 уровня
- 1 марта 2010, 13:32
- 10217
Китайский вок
Ингредиенты для «Китайский вок»:
- Мясо (свинина, индейка (грудинка)) — 300 г
- Морковь — 300 г
- Перец черный (красный или зеленый) — 300 г
- Чеснок (чеснок у меня почти головка (по вкусу)) — 1 шт
- Брокколи (верхушки соцветия) — 500 г
- Ростки (сои, около 200 г) — 1 бан.
- Бобы (ростки бобов мунг, около 200 г) — 1 бан.
- Соевые проростки (около 200 г) — 1 бан.
- Горошек зеленый (молодые стручки) — 200 г
- Кукуруза (консервированная, маленькие початки) — 200 г
- Специи (приправы сухие базилик, майоран, орегано, острый красный перец)
- Соевый соус
- Капуста пекинская — 200 г
- Перец красный жгучий (острый) — 3-5 шт
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2710.7 ккал |
белки
112.3 г |
жиры
23.5 г |
углеводы
359.1 г |
| Порции | |||
| ккал 135.5 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 18 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 1 г |
углеводы 14.5 г |
Рецепт «Китайский вок»:
-
Нарезать мясо тонкими полосками и замариновать: я использую приправу от Магги для мариновки мяса по-гречески (или соевый соус + чеснок + острый красный перец)
-
Подготовить остальные овощи: морковь, перец нарезать брусочками, обрезать соцветия у брокколи, очистить чеснок и нарезать очень мелко острые перчики.
Затем накалить вок и обжарить морковь+соль, перец, немного соевого соуса. Выложить в чашку (большую); выдавить чеснок, посыпать сухими приправами. -
Обжарить совсем немного (чтобы овощи были немного хрустящие) сладкий перец + соль, перец, немного сахара, соевый соус. Добавить к моркови и перемешать.
-
Следующее идет мясо.
-
Налить воду в вок, посолить оставить до закипания. Затем добавить брокколи и поварить 1-3 минуты. Слить жидкость (вот и вок помыли заодно) и выложить брокколи к остальным овощам.
Слить жидкость с консервированных бобовых и соевых (ниже прилагаются фото) обжарить совсем немного с соевым соусом, переложить к овощам. Обжарить вместе с ними кукурузу. -
Ростки бобов мунг
-
Бамбуковые палочки
-
Соевые проростки
-
...
-
Так же совсем немного обжарить зеленые стручки гороха, добавить.
-
Вот и все готово, немного долгое описание да и времени на нарезку и обжарку уходит много - но результат стоит того, уже несколько лет готовлю и радую гостей (если, конечно, не переборщила с остротой, я то люблю уж... остренькое!!!)
-
Такую мариновку для мяса я использую.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 марта 2010 года ВИКА-72 #
2 марта 2010 года Лисенок #
2 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
2 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
Вот только к вечеру я вспомнила
2 марта 2010 года Taisia555 #
2 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года dog-rose # (модератор)
2 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года swetik-semizwetik #
2 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Lzaika45 #
2 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года ирина66 #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Atiana #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Ольга Бабич #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года A-lenka #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года A-lenka #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
2 марта 2010 года A-lenka #
1 марта 2010 года МАРФУШКА #
Да, а будет ли блюдо (если я заменю продукты) уже называться вок? Или это только от названия сковороды?
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Фрося Педалькина #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Mrs Lola #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Mrs Lola #
1 марта 2010 года Mrs Lola #
Приготовляется из ферментированных соевых бобов с добавлением сахара, уксуса, кунжутного масла, красного риса (который придаёт соусу характерный цвет тёмного красного дерева), а также смеси «Пять специй».
В зависимости от состава может иметь разный вкус, быть жидким или иметь желеобразную консистенцию.
Хойсин используется в маринадах, для глазирования запекаемой птицы, в качестве соуса для различных традиционных блюд из мяса и птицы, наиболее известным из которых является утка по-пекински.
Это цитата из Википедии. Хойсин в принципе полноценная смесь, добавлять к маринаду или соусу, уже ничего не надобно, но, конечно можно и поколдовать.
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Mrs Lola #
1 марта 2010 года Mrs Lola #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года lelika # (модератор)
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года terry-68 #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Rapsodiy #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Meotida #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Кицка #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Кицка #
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Кицка #
1 марта 2010 года beautiful woman # (модератор)
Спасибо,что поделились!
1 марта 2010 года Frau T # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: