• 13 марта 2010, 9:23
  • 48714

Гратен из мяса и овощей "Французский поцелуй"

Рецепт: Гратен из мяса и овощей Французский поцелуй

"Сегодня праздник у девчат". Конечно, праздник, ведь на кухне орудует мой младший сын. Он готовит романтический ужин для любимой и на конкурс "Весна в сердце". Он у меня натура романтическая и юморная одновременно. Нет бы просто назвал - "запеканка", ему же захотелось романтично, на французский манер. И пусть простят его господа французы за кулинарные ляпсусы. Название тоже целиком на его совести.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Гратен из мяса и овощей "Французский поцелуй"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Гратен из мяса и овощей "Французский поцелуй"»:

Сначала приготовился сам.

Потом приготовил продукты.
Для начала выясним, что же такое гратен? (Информация из журнала "Гастрономъ") Слово gratin французское, значений у него пруд пруди и некоторые из них приводить не стоит по цензурным соображениям. Другие можно, но от кулинарии они далеки – например, смесь для спичечных терок (та самая, что на спичечные коробки наносится). Не очень кулинарно и значение "цвет общества"; впрочем, это еще как посмотреть – выражение "сливки общества" давно в ходу. "Тертый черный хлеб" – это уже съедобно и вполне употребительно в целом ряде блюд (скажем, как компонент подливки для некоторых видов жаркого). Или, скажем, "корочка, приставшая ко дну кастрюли или сковородки" – это даже вкусно, если не очень пригорело.


Но значение, которое нас интересует, и то, что имеется в виду в ресторанных меню, – "кушанье, посыпанное сыром и обжаренное в сухарях". О-гратен (au gratin) – собственно, это и есть блюдо, запеченное после посыпания сыром и сухарями. С аппетитной корочкой.

Это уже дает какую-то ясность, но все равно требует уточнений. Во-первых, не "и", а "или": хватает и только сыра, и только сухарей. Во-вторых, даже и они не всегда нужны – во фруктовых и ягодных гратенах прекрасно обходятся сахаром и сливками. Легко дает желанный gratin, то есть корочку, и самый обыкновенный соус бешамель в различных модификациях. Главное – подобрать температурный режим, такой, чтобы получившаяся в результате корочка ощущалась и на зуб, и на глаз.

Идеальный цвет корочки – золотистый. Светло-коричневый еще не в упрек, а вот черный окажется цветом траура по вашей поварской репутации – передержали! Чтобы и корочку не пережечь, и сердцевину блюда достаточно пропечь, используется такой прием: сначала блюдо держат в духовке на умеренном жару, а потом увеличивают температуру. Попекут при 180 градусах, а потом до 230–250 доведут, чтоб корочка получилась, которая gratin и есть.

Мелко режет лук.

Обжаривает на сковороде фарш. Если фарш не жирный, то используйте растительное масло. В данном случае фарш смешанный, жирный, масло не потребовалось.

Добавляет лук в фарш. Пережаривает. Солит.

Я бы на этом остановилась. Но у мужчин натура такая, нужно выгрести всё из холодильника. Мелко режет полукопчёную свиную колбаску.

Отправляет её к фаршу.

Мелко режет корейку.

Всё перемешивает и пережаривает.

На тёрке натирает сыр.

Берёт форму для запекания. Выкладывает слой замороженных овощей.

Поливает сливками, досаточно полстакана. Тут и Гоша (собака) не выдержал, прибежал.

Посыпает половиной тёртого сыра.

Выкладывает сверху мясную начинку.

Режет тонкими кольцами картофель.

Выкладывает сверху мяса.

Посыпает любимой приправой.

Поливает сливками. Посыпает сыром.

Отправляет в духовку на 180 градусов на 30 минут, а потом ещё на 220 градусов на 30 минут.

Вот, такой готовый гратен.

Как видите по ингредиентам, было приготовлено на 4 порции. Так что и мы с мужем, благодаря сыночке, устроили себе романтический ужин.
Пусть у всех всегда в сердце живeт Весна и любовь!




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гратен из мяса и овощей Французский поцелуй
Описание: "Сегодня праздник у девчат". Конечно, праздник, ведь на кухне орудует мой младший сын. Он готовит романтический ужин для любимой и на конкурс "Весна в сердце". Он у меня натура романтическая и юморная одновременно. Нет бы просто назвал - "запеканка", ему же захотелось романтично, на французский манер. И пусть простят его господа французы за кулинарные ляпсусы. Название тоже целиком на его совести.
Тэги: ужин.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
И рукава не закатал....
Замечательно! Только надо не сына фотографировать, а пошаговое фото с продуктами!
таковы были условия конкурса, это было 6,5 лет назад
Смотрю, тут мужчин хвалят, когда те готовят и фотографируются. Надо тоже начать сюда писать ))
А парень действительно молодец
Рецепт замечательный, но я бы вместо колбасы добавил маслин, масло для посуды с мясом использовал бы сливочное (ну, раз французская кухня), а картофель не использовал бы вовсе (это по причине диеты, а не в упрек вашему рецепту ). Просто на мой вкус результат будет слишком жирным.
Но больше всего меня впечатлило, как он угадал со сливками )
это было 6,5 лет назад.....
Какая романтика !
Спасибо!!! Какой сыночка - прелесть... Умничка, счастье мамино. И рецепт прелесть!!!
Зачем два раза в духовку ставить на разное время и температуру?!
таков рецепт
Вот и мой муж меня вкусностями собственного приготовления покорил, вернее "добил" окончательно
Отличный рецепт, браво!
Вот и мой муж меня вкусностями собственного приготовления покорил, вернее "добил" окончательно  
Отличный рецепт, браво!
я рада
Сынуля какой, ммммм)))
И рецепт замечательный++++!!!!
Сынуля какой, ммммм)))
И рецепт замечательный++++!!!!
спасибоооооооо
Уверена было вкусно)) а сын у Вас молодец) и хорошенький)) и собачка тоже отличная семья у Вас!)
спасибо
Замечательное блюдо! А уж повар - выше всех похвал!
спасибо
И я такого повара хочу!
Овощи запеченные с мясом скорее не гратен а мусака.Гратен-тонкие выложенные дольки одноименного продукта запеченные до корочки под авторским соусом.Используется как гарнир или самостоятельное блюдо если относится к десертам.
я это блюдо нашла в интернете под таким названием и сделала запись,что такое гратен и извинилась за возможные ляпсусы
Вы просто молодцы! Мечтаю чтоб на моей кухне тоже (в будущем) помогал сын. Не только же мужу отдуваться.
давайте
Молодец сыночек! вкусный ужин приготовил!
спасибо, Инуся
во-первых маму поздравляю с таким прекрасным сынулей за рецепт ++++++, а предыдущему оратору |||мастячка|||, в народе это называется жаба задавила, а Вы еще и слюной подавились
большое спасибо за поддержку
Ни чего особеного, и парен этот какойто нарцыс
буду рада видеть ваще блюдо на этом конкурсе
Ответ для Мастрячка deleted
А я считаю, что даже очень особенное! Молодец и во все не нарцисс!
Даже если бы яичницу приготовил, то маме приятное сделал! Зря Вы так написали![x]10:59 24.03.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
спасибо за поддержку
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!!
спасибооооооооооо
Ай да сынуля, ай да умница!!!
спасибоооооооо
М О Л О Д Е Ц!!!!!! Супер!
спасибо
спасибооооооооооооооооо
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 200 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки