• 15 марта 2010, 2:13
  • 4792

Рыба "рапе"в соусе из морепродуктов(rape a la marinera)

Рецепт: Рыба "рапе"в соусе из морепродуктов(rape a la marinera)

Как по-русски называется эта морская рыба, не знаю. Голова похожа, как у сома, огромная, мякоть белая, без мелких костей. Рыба дорогая, поэтому готовлю ее в особых случаях, как, например, новогодний ужин. Блюдо изысканное, торжественное, невероятно вкусное..

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Рыба "рапе"в соусе из морепродуктов(rape a la marinera)»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Рыба "рапе"в соусе из морепродуктов(rape a la marinera)»:

Времени делать фото не было, готовила новогодний ужин, поэтому только опишу процесс приготовления. Прежде всего варим крепкий рыбный бульон. Голова рапе идеально подходит, получаем наваристый, ароматный бульон. Рыбу режем на порционные куски, панируем в муке, слегка обжариваем на масле и складываем в глубокий лоток.

Готовим соус: мелко нарезанный лук обжариваем до мягкости, добавляем муку, продолжаем жарить до золотистого цвета. Тонкой струйкой вливаем 1 л бульона, непрерывно помешивая, варим до загустения. Добавляем вино, горсть мелко порезанной зелени петрушки, креветки и ракушки. Альмехас продают живыми, их створки плотно сжаты, при нагревании ракушки раскрываются, в соус попадает сок, который обладает ярко выраженным вкусом и делает соус бесподобным. Готовым соусом заливаем рыбу и ставим в духовку на 15-20 минут, доводим до кипения, но не перевариваем. Подаем сразу горячим. Блюдо достойно королей!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыба "рапе"в соусе из морепродуктов(rape a la marinera)
Описание: Как по-русски называется эта морская рыба, не знаю. Голова похожа, как у сома, огромная, мякоть белая, без мелких костей. Рыба дорогая, поэтому готовлю ее в особых случаях, как, например, новогодний ужин. Блюдо изысканное, торжественное, невероятно вкусное..


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Спасибо за рецептик!
Вам +!
не пробовала такую рыбку, но выглядит очень аппетитно
Рыбка по русски называется Морской черт..она во франции очень популярна...а как она называется по научному не знаю ))надо посмотреть.))Вкусная рыбка ))
В Испании тоже популярна,но дорогая.Я впервые ее увидела здесь,так что ни по научному,ни по русски не знала,как назвать.Спасибо поварятам,все объяснили.
Вы так замечательно и очень интересно всегда описываете свои рецепты!!! Большое спасибо!
Спасибо вам!Видите,сколько новой информации я получила из всех комментариев.
Представляю какая это вкуснятина!!!!
Шикарное блюдо!!!++++++++
Спасибо!
нет, ну я так не играю. ну хоть фото рапе этой, да и альмехаса не помешает
Хотела фото добавить, но не получилось. Но могу сказать - страшная!!!
Ответ для Seagull_L
Фото я сделаю,выведем этого черта на чистую воду,а то я все с ним по-хорошему:рапе да рапе.
Здорово!
ваууууууууууу
Вкуснота +. С альмехас на фото я познакомилась (у нас в продаже нет), жалко что фотки рапе нет (ну не попробовать хоть полюбоваться )
Прочла в Интернете, что рыба рапе - это рыба морской черт.
Вкус морского черта
Белое, плотное, лишенное костей и чрезвычайно нежное мясо этой рыбы может сделать честь любому праздничному столу. Он пригоден как для жарки кусками и раскрытым в форме бабочки, либо для жарки в гриле, нарезанным кубиками и насаженным на шпажки, так и для отваривания и тушения. Особенно популярен морской черт во Франции, где мясо его хвостовой части готовят множеством способов, например с вареными овощами, а голову, если удается ее заполучить, используют для супа.
Точно!Кулинарное использование совпадает 100%Значит,я готовила морского черта,сама того не зная.
Ответ для Нина Владимировна
Спасибо . Поняла что любоваться не на что.
Ответ для Нина Владимировна
Рыбу продают уже разделанную,без головы и без кожи,но я постараюсь найти на рынке целую и сделаю фото.
Спасибо
должно быть вкусно люблю рыбку
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2526 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки