• 17 марта 2010, 14:06
  • 67541

Сушеное мясо

Рецепт: Сушеное мясо

Jerky Beef. Быстро приготавливаемое сушеное мясо - идеальная закуска под пиво и не только.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Сушеное мясо»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2016.15 ккал
белки
197.5975 г
жиры
124.163 г
углеводы
27.2155 г
100 г блюда
ккал
163.25 ккал
белки
16 г
жиры
10.05 г
углеводы
2.2 г


Рецепт «Сушеное мясо»:

Здравствуйте,
Давно пользуюсь шедеврами этого сайта, но зарегистрировалась только сейчас. Это мой первый выложенный рецепт так что не обессудьте.
Мы являемся большими поклонниками вяленого мяса. Увы сами знаете, что цены в магазинах кусаются. Поэтому готовим в домашних условиях (спасибо рецептам на этом сайте). Процесс долгий, но тут я нашла рецепт быстро приготавливаемого сушеного мяса (сайт уже не помню, так что извините). Итак:

1 кг. говяжей вырезки нарезаем очень тонкими ломтиками в 2 -4 мм. Для этого мясо лучше слегка подморозить.

Делаем маринад: смешиваем соевый соус с ворчестером. По рецепту нужен еще табаско и жидкий дым. Табаско я заменила чили приправой, а вот жидкого дыма я никогда в продаже не видела. Добавила толченный перец разных сортов.

В маринаде мясо надо держать 8 часов. После того перемешать и держать еще 2 часа.

Кусочки повесить на противень-решетку. В рецепте было указано сушить 2 -4 часа на температуре 50 градусов. Я сушила 4 часа при температуре 75. Потом оставила на ночь и утром решила еще включить духовку на часик пока собиралась на работу. Когда выключила, мясо уже было очень красивого темного цвета, ну совсем как магазинное.



Вечером будем баловаться пивом с полученным деликатесом


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сушеное мясо
Описание: Jerky Beef. Быстро приготавливаемое сушеное мясо - идеальная закуска под пиво и не только.
Тэги: закуска.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Класс! люблю джерки
у нас они очень дорогие
никогда такой х..ерундой не занимался и не буду,
.мы что живём в голодные годы, заготавливая впрок сушёное мясо?
Классная закуска, в Америке она называется "джерки"! Знакомый тоже такие делал. Правда потратил целый день, но какая вкуснотища получилась!!! Я такие Beef Jerky в магазине нашла http://www.buffalo-snack.com.ua/products
Сушеный мясной деликатес? Нужно пробовать. Но, я бы не стал. Смущает более высокая температура приготовления. 75 многовато. При такой происходит запекание корочки и плохо выпаривается влага. Такое мясо будет плохо храниться. Его нужно дольше готовить и в конце оно получится более сухое. Время приготовления 4 часа, то же недостаточно для нормального обеззараживания мясного деликатеса от вредных микроорганизмов. Приготавливая такой мясной продукт, важно установить правильные настройки сушилки. Сначала длительно с влажностью более 85% и температурой около 50, а затем температуру 72 градуса и усиленную конвекцию. В общем, более правильный рецепт для самостоятельного приготовления можно подсмотреть здесь. Не экспериментируйте без понимания процесса.
http://prodkorm.ru/c10-pischevaya_bezopasnost_vyalenogo_myasa.html
Спасибо за рецепт! Получилось очень и очень вкусно!!!
да-а-а с "ворчестером" будет проблема....(((
а Вам, конечно,
Очень интересный рецепт
Спасибо за рецепт !!!
Спасибо. Мы любители мясца, а мужчинкам самый раз к пивку...
Отлично++++++++++ Только ворчестер это я нигде не видел(
Рецепт прекрасный! Сегодня же опробую, спасибо
отличный дебют!!
запоминающийся рецепт, беру в копилку
с вкусным дебютом!!! забрала в КК
С оригинальным и вкуснявым дебютом Вас! Рецепт забираю в склерозник, Вам от меня +++++++++++++++!!!!!!! Добро пожаловать на Поваренок!!!
Классно.
Оригинальный рецепт,только вчера хотела купить такое мясо в магазине,
а теперь сама приготовлю!
Главное достоинство рецепта - полное отсутствие химии! И слава богу, что вы не нашли жидкий дым!
С дебютом!
очень хорошо, что Вы эту гадость (жидкий дым) не нашли. сплошная химия! а так - супер продукт получился. +++++
Нет там химии просто через воду дым пропускают и все
Ну, ну. И еще добавок, красителей и консервантов вагон. Вы почитайте внимательно состав - только лишь вода и дым?
Я заметила что сколько людей столько и мнений про ДЫМ. И ни разу не видела никаких авторитетных исследований и передач про него. Я думаю что если по чуть чуть то можно, он же концентрат. На кг мяса крышечку-две налить, чисто для запаха и не будет ничего страшного.
Вы знаете, это каждый решает для себя сам. Я стараюсь избегать химии в продуктах, насколько это возможно, потому что производитель нонче пошел нечестный и перегружает свою продукцию всякой гадостью безмерно. Что ни возьми - яблоки, мясо или молочные продукты, везде есть определенная доля химикатов. Я уж молчу про колбасные изделия. Поэтому украшать вкус мяса при помощи дыма считаю лишним. Но это, повторюсь - выбор каждого.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3553 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки