Рецепты к пикнику

Паштет из скумбрии с творожным сыром

Сырные блинчики с грибной начинкой

Булочки с сыром

Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

oliva7777Поваренок 5 уровня

21 апреля 2008, 3:01
21842

"Тутырган таук"

Традиционное национальное блюдо башкир и татар(начиненная курица). Получается и первое, и второе.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Уральская

Ингредиенты для «"Тутырган таук"»:

Курица (обязательно должна быть целая кожа на шее)
Яйцо куриное — 15-20 шт
Сметана — 200 г
Масло сливочное (можно не класть) — 100 г
Лапша (домашняя)
Соль

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2464.1 ккал	белки 111.6 г	жиры 213 г	углеводы 13.1 г
100 г блюда
ккал 218.1 ккал	белки 9.9 г	жиры 18.8 г	углеводы 1.2 г

Рецепт «"Тутырган таук"»:

У курицы зашить нижнее отверстие. Если есть дырочки в другом месте, тоже смело зашить.

Через шейное отверстие одним пальцем аккуратно отделить кожу от мяса, где это возможно (необязательно везде)

Приготовить начинку из 15 яиц, растопленного масла, сметаны и соли (можно яиц брать меньше или больше в зависимости от размера курицы и всего остального, соответственно. У меня была небольшая курица 1200-1300 г).

Необходимо закрыть у курицы возле шеи отверстие вовнутрь, обычно затыкают отрезанной шеей, у меня не было, я воспользовалась сарделькой, это для того, чтобы вся начинка попала между кожей и мясом, а не попала вовнутрь курицы.Теперь понемногу во все стороны заливаем начинку.

Когда всю начинку залили, тихонечко выпускаем весь воздух и перевязываем шею.
В кастрюлю с холодной водой аккуратно опускаем нашу курицу и готовим ее на медленном огне полтора часа. Иногда кожа у курицы лопается и немного вытекает начинка, получается как омлет, это не страшно, вся она не вытечет, а омлет тоже можно покушать.
ЧТОБЫ НАЧИНКА НЕ ВЫТЕКАЛА, МОЖНО КУРИЦУ ОБВЕРНУТЬ ЧИСТОЙ МАРЛЕЙ!

Курицу достать и разрезать на порции. Вот такая она получается в разрезе.

В этом же бульоне отваривают капусту, поделенную на 4-8 частей, картофель половинками, морковь. Подают вместе с мясом, а на бульоне готовят домашнюю лапшу.

Кому понравится - приятного аппетита! Извиняюсь за качество фотографий.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На первое На ужин : На горячее

Теги: первое второе обед ужин

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/4290/]"Тутырган таук"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/4290/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/1/128/12847.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Традиционное национальное блюдо башкир и татар(начиненная курица). Получается и первое, и второе.

Ингредиенты: Курица, Яйцо куриное, Сметана, Масло сливочное, Лапша, Соль.
Тэги: первое, второе, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  "Тутырган таук"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/1/128/12847.jpg" alt="Рецепт: "Тутырган таук"" title="Рецепт: "Тутырган таук""/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Традиционное национальное блюдо башкир и татар(начиненная курица). Получается и первое, и второе.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/63/">
          Горячие блюда из курицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «"Тутырган таук"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/956">Лапша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/4290/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

"Тутырган таук"

Традиционное национальное блюдо башкир и татар(начиненная курица). Получается и первое, и второе.

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «"Тутырган таук"»:

Курица Яйцо куриное Сметана Масло сливочное Лапша Соль

Тэги: первое, второе, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Курица, налитая яйцами

42
25
8630

Попробуйте приготовить вместе

2194

Любимый салат из капусты

347
2194
69779

530

Багет, запечённый с фаршем и черри

25
530
7288

1446

Печенье "Чайный пакетик"

194
1446
77405

Комментарии и отзывы

6 октября 2014 года alenad1982 #

Великолепный рецепт,потрясающее вкусно,хоть и не так легко это начинить курочку под кожицу,но оно того стоит,век живи век учись!100 баллов ВАМ

7 октября 2014 года oliva7777 # (автор рецепта)

Неужели приготовили? Ведь это непростое блюдо, даже для знающих его как готовить! А раньше пробовали хоть такую курицу? Ну я очень рада что вы сделали и что у вас получилось, а главное что вам понравилось наше национальное блюдо!

7 октября 2014 года alenad1982 #

Такую не пробывала,фаршированную блинами пробывала,тоже не легко кожу отделять от костей,галантин делала;и теперь ваше блюдо попробывала,правда омлетик,как вы писали,чуть чуть вытек,ничего в следующий раз куплю марлю,попробую с ней.Так что спасибо ещё раз,вам за вашу национальную кухню

7 октября 2014 года oliva7777 # (автор рецепта)

Спасибо за ответ! очень рада что вам понравилось! Галантин я тоже делала и тут рецепт есть.

7 января 2016 года Сергей Акиньшин #

↑Ответ для oliva7777

Я вот тоже попробую на днях, небольшое кулинарное испытание для самого себя...

7 января 2016 года oliva7777 # (автор рецепта)

Здорово! Удачи вам! Я адеюсь понравится вам это блюдо! Надеюсь прочту отчет ваш!

24 февраля 2014 года ElviraL #

В Татарстане это блюдо в деревнях и городских ресторанах готовят! Оооочень вкусно! Спасибо за рецепт. Я бы на вашем месте кухню выбрала "татарскую". Я сама татарка, обидно, что рецептов мало, тем более удачных, с оригинальными названиями блюд...

24 февраля 2014 года oliva7777 # (автор рецепта)

Рахмат! Я тоже татарка, только мы не татары, а БУЛГАРЫ), Ну раньше не было кухни " Татарской" пришлось выбирать приближенную.