• 25 апреля 2010, 14:51
  • 11159

Пирог "Терпкий шоколад"

Рецепт: Пирог "Терпкий шоколад"

Пирог с насыщенным шоколадным вкусом, в котором присутствует легкий терпкий привкус, свойственный горькому шоколаду.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Терпкий шоколад"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4907.7 ккал
белки
91.1 г
жиры
302.9 г
углеводы
595 г
100 г блюда
ккал
320.8 ккал
белки
6 г
жиры
19.8 г
углеводы
38.9 г


Рецепт «Пирог "Терпкий шоколад"»:

С половины апельсина снимем цедру.

Мягкое масло смешаем с сахаром.

Затем добавим желтки.

Соль растворим в 1 ч.л. воды.

Добавим в тесто цедру и растворенную соль.

Затем добавим какао, хорошенько размешаем и просеем муку.
Муки может понадобиться меньше. Я положила всю норму, и у меня получилось твердоватое тесто. Поэтому не всыпайте сразу всю муку, добавляйте ее по частям.

Замесим тесто, завернем его в пленку и уберем в холодильник на 30-60 минут.

Теперь займемся кремом: молоко доведем до кипения.

Сахар смешаем с желтками.

Затем добавим муку.

В полученную смесь нальем половину нормы горячего молока и все хорошенько размешаем.

Затем добавим остальное молоко и поставим смесь на огонь.

Будем варить на слабом огне до загустения, все время помешивая крем ложкой.
Не кипятим!

Готовый крем остудим до комнатной температуры, а затем добавим вино. Можно взять любое белое ароматное вино, например, "Мускат".

Теперь приготовим ганаш: шоколад расплавим на водяной бане.

Сливки доведем до кипения (не кипятим!) и зальем ими шоколад.
Хорошенько перемешаем смесь до получения гладкой и блестящей эмульсии.

В готовый ганаш по частям добавим остывший крем.
Этот пирог получился у меня довольно многострадальным: в процессе приготовления сломался фотоаппарат, пришлось фотографировать телефоном. Но телефонные фото получились не очень хорошего качества, поэтому пришлось срочно отправлять мужа в магазин за новым фотоаппаратом и, таким образом, подрывать семейный бюджет незапланированной покупкой.
С новым фотоаппаратом я провозилась половину дня и устала до чертиков, осваивая его, но снимки все равно оставляют желать лучшего - я еще не подружилась с новинкой. Так что, простите за качество фото, в следующий раз обещаю исправиться.

Форму (диаметром 22 см) смажем маслом и присыпем мукой.
От теста отделим примерно 1/5 часть и уберем в сторонку.
Оставшееся тесто раскатаем толщиной 0,5 см и распределим в форме таким образом, чтобы получились бортики высотой 2-3 см.
Дно несколько раз наколем вилкой и выложим на тесто готовый крем.
Пирог можно выпечь в большой форме - 26-28 см в диаметре, но тогда нужно увеличить норму всех продуктов в два раза.

Из оставшегося теста сделаем решетку, которой украсим верх пирога.

Выпекаем пирог в нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Затем охлаждаем и убираем в холодильник.

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог "Терпкий шоколад"
Рецепт: Пирог "Терпкий шоколад"

Пирог с насыщенным шоколадным вкусом, в котором присутствует легкий терпкий привкус, свойственный горькому шоколаду.

Ингредиенты для «Пирог "Терпкий шоколад"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Великолепная красивая вкуснятина!!!
Большущее Вам спасибо!
надо будет попробовать еще раз
Думаю, у Вас все получится!
Помучилась я с ним у меня слишком жидкая начинка почему то получилась Но торт того стоил
Странно, что начинка доставила Вам проблемы...На мой взгляд, она довольно легкая в приготовлении, главное правильно сварить заварной крем. Может быть, вы его не доварили? К тому же после выпечки начинка слегка уплотняется.Но несмотря на все, Вы остались довольны результатом, что меня очень радует Спасибо, что воспользовались рецептом!
Шоколадное чудо!!! Вам +++++++++++++ и
Большое спасибо!
бесподобно! спасибо! правдв первый раз у меня корж немного подгорел))
Рада, что несмотря на небольшую неудачу, пирог Вам понравился
Галюш,глотаю слюнки,гляжу на стол...увы,там пусто...а на улице ночь....++++++++++++++
Спасибо, Света! Я бы тоже сейчас чего-нибудь сладенького съела Увы, поздновато, и тоже ничего нет
Ничего,завтра будет день-будет пища!!!!А сейчас немного попостимся
Супер!
Благодарю!
Бесподобно!!!Волшебно шоколадно!!!
Спасибо!
С ума сойти - просто шоколадный восторг!!!
Благодарю!
Очень вкусно!!!!
Спасибо!
Оооооооооочень люблю все шоколадное. Ну а у Вас все шоколадное! Классно!! Спасибо за рецепт!
На здоровье!
Страдали не зря! Получилось супер!
Благодарю!
Суууууупер!!!!! Спасибо!!!
Благодарю!!
Ух, красавец!!!
Благодарю!
Шикарно получилось
Спасибо, Ирочка!
Это что-то! Шоколадный оргазм Забираю, обязательно приготовлю!!
Это что-то! Шоколадный оргазм
Ну, тогда приятного Вам вечера(вернее,ночи)в день приготовления пирога [x]21:09 26.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
вкуснота какая сладко-шоколадная
Спасибо!
шоколад!!!!!!!ммммммммм....... + Вам!
Благодарю!
это просто ШЕДЕВР стоолько шоколада,обалдеть тоже хоочу забрала
Берите на здоровье!
Вкуснотища!!!
Благодарю!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2239 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки