Воздушный, нежный
Александер deletedПоваренок 7 уровня
- 22 апреля 2008, 17:04
- 14448
Торт "Графские развалины"
Ингредиенты для «Торт "Графские развалины"»:
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар (для безе - 1 стак., для крема - 2/3 стак., для глазури - 3 ст.л.) — 2 стак.
- Желток яичный — 2 шт
- Молоко (+ 4 ст.л. для глазури) — 1/2 стак.
- Ванильный сахар
- Масло сливочное (для крема - 200 г, для глазури - 50 г) — 250 г
- Орехи грецкие
- Какао-порошок (для глазури) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4020.2 ккал |
белки
48.3 г |
жиры
235.5 г |
углеводы
473.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 337.8 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 39.8 г |
Рецепт «Торт "Графские развалины"»:
Взбиваем белки в крутую пену. Затем постепенно вводим сахар (по 1 -2 столовой ложке). Пена должна стать гладкой, блестящей и густой. Выстилаем противень бумагой и "высаживаем" наши безе. Хорошо, если есть кондитерский шприц, а нет, так и ложкой можно. Потом начинается самый ответственный период. Сушим наши безешки в духовке. Все зависит именно от нее. Я поставил на самый минимальный огонь и спустя час приоткрыл духовку. Выпекал еще два часа, потом выключил и не доставал до полного остывания. Безе должно легко сниматься с противня.
Теперь делаем крем. Растираем сахар с желтками, добавляем молоко и ставим на плиту. Варим до загустения. Охлаждаем и, взбивая миксером, в мягкое сливочное масло небольшими порциями вводим молочно-яичную смесь. Из какао, молока, масла и сахара варим глазурь.
Горкой выкладываем наши безешки, смазывая донышко каждой кремом. Каждый ряд посыпаем ореховой крошкой. Поливаем эту башню шоколадной глазурью. Жаль, нет цифрового фотоаппарата, красота необыкновенная.
Теперь делаем крем. Растираем сахар с желтками, добавляем молоко и ставим на плиту. Варим до загустения. Охлаждаем и, взбивая миксером, в мягкое сливочное масло небольшими порциями вводим молочно-яичную смесь. Из какао, молока, масла и сахара варим глазурь.
Горкой выкладываем наши безешки, смазывая донышко каждой кремом. Каждый ряд посыпаем ореховой крошкой. Поливаем эту башню шоколадной глазурью. Жаль, нет цифрового фотоаппарата, красота необыкновенная.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 декабря 2013 года Маргарита Крылосова #
21 января 2011 года Алика #
21 января 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)
24 января 2011 года Алика #
1 июня 2018 года nnuttu #
8 сентября 2009 года viktoschka #
8 сентября 2009 года Rapsodiy #
Очень удобно, что безешки можно подготовить заранее,хоть за неделю, а потом только собрать тортик.
Вот только крем у меня более простой -300гр масла и банка сгущенки, а кроме орешков я еще пересыпаю слои тортика мелко нарезанными черносливом и курагой (предварительно немного размоченными), ну и орешки грецкие, конечно же.
11 сентября 2008 года Леночек #
23 апреля 2008 года Ленок #
23 апреля 2008 года azia #
23 апреля 2008 года Артамиана #
Спасибо за рецепт!
24 апреля 2008 года Александер deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: