• 8 мая 2010, 13:25
  • 19694

Фунтовый кекс

Рецепт: Фунтовый кекс

Pound Cake. Это классический английский кекс с ароматом сливочного масла. Рецепт берет начало из XVII в. Вы подумали он должен весить 1 фунт, то есть 450 г? На самом деле, ответ не так очевиден :-) В классической рецептуре для его приготовления берут в равных пропорциях фунт муки, фунт яиц, фунт масла и фунт сахара. Поэтому его еще называют Четвертной кекс. И для украшения немного ароматных компонентов - ром, ваниль, цедра - все, что подскажет вам фантазия и вкус :-) В наше время пропорцию часто уменьшают до 250 г, то есть каждого основного ингредиента по 250 г. P. S. Меня к этому рецепту подтолкнула забавная история. Мой свекр, находясь в командировке в США, испробовал этот пирог и заинтересовался происхождением названия. Сотрапезники затруднились в объяснении и даже пытались искать корни в соответствующем глаголе - \'толочь, колотить\' :-) Я уверена, что поварята после этого рецепта так не опростоволосятся :-)

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Фунтовый кекс»:


Рецепт «Фунтовый кекс»:

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в устойчивую пену с щепоткой соли

Желтки растираем с сахаром, добавляем муку, размягченное масло, разрыхлитель, ром (у меня Рижский бальзам), лимонную цедру. Мне было лень строгать цедру и я добавила кокосовую стружку.

Затем постепенно вводим белки и аккуратно перемешиваем.

Выкладываем тесто в подготовленную форму и печем при 180 градусах около 40-50 минут.

Получается бесподобный кекс - ароматный, золотой, с хрустящей корочкой!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фунтовый кекс
Описание: Pound Cake. Это классический английский кекс с ароматом сливочного масла. Рецепт берет начало из XVII в. Вы подумали он должен весить 1 фунт, то есть 450 г? На самом деле, ответ не так очевиден :-) В классической рецептуре для его приготовления берут в равных пропорциях фунт муки, фунт яиц, фунт масла и фунт сахара. Поэтому его еще называют Четвертной кекс. И для украшения немного ароматных компонентов - ром, ваниль, цедра - все, что подскажет вам фантазия и вкус :-) В наше время пропорцию часто уменьшают до 250 г, то есть каждого основного ингредиента по 250 г. P. S. Меня к этому рецепту подтолкнула забавная история. Мой свекр, находясь в командировке в США, испробовал этот пирог и заинтересовался происхождением названия. Сотрапезники затруднились в объяснении и даже пытались искать корни в соответствующем глаголе - \'толочь, колотить\' :-) Я уверена, что поварята после этого рецепта так не опростоволосятся :-)


Другие варианты рецепта

Фотографии «Фунтовый кекс» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Великолепный рецепт!Обязательно испеку,уверена,что будет очень вкусно,утащила КК,Вам спасибо за рецепт!
Я пробовала Английский Рождественский кекс у знакомой Англичанки только в фабричном исполнении, мне настолько понравилось, что я решила найти такой рецепт, хочу сказать , ваш почти один в один!!!! Только я добавила, ром, цедру лимона, разрыхлитель с шафраном, орехи фундук и грецкие, и цукаты апельсиновые и лимонные. Ребята это что то!!!! Настолько вкусно и похоже на оригинал, что я не ожидала, только одно беспокоит, испекла раньше за 2 дня до рождества, как сохранится, хотя по идее рождественские кексы сохраняются долго и от этого становятся только вкуснее......посмотрим. Короче, спасибо огромное за рецепт, буду печь не только на рождество!
Здравствуйте! Я рада, что рецепт Вам понравился. Только, боюсь, что ввела Вас в заблуждение. Этот кекс называется "фунтовый", он не относится к рождественским кексам. Это хороший традиционный кекс. Он тоже неплохо хранится, но в технологии его приготовления нет выстаивания. Настоящий британский рождественский кекс у меня здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/35240/ Вот его действительно выстаивают, от этого он становится только вкуснее, напитываясь ароматами.
По ссылке пудинг, а не кекс.
Леночка, вкуснейший получается кекс!!! Прелестный! Прости, Бога ради, что пишу без фото - мой аппарат опять капризничает, фото получаются мутными)))
Обязательно буду готовить и обязательно с кокосовой стружкой, уж очень ее люблю
Ленчик, на форуме я уже сказала все, что думаю по поводу этого рецепта, но готова повторить еще раз - очень-очень вкусно! Нежнейшее, рассыпчатое тесто! Восторг! Спасибо!
Ларочка, спасибо огромное за апробацию! Мне очень приятно, что рецепт не подкачал. На фото у тебя кекс выглядит безупречно и очевидно, что у него получилась очень аппетитная хрустящая корочка!
Я его с такими приключениями готовила, думала, не получится ничего. Взбила белки и меня отвлекли. Когда пришла - они уже стали опадать, стала судорожно размешивать масло с желтками, а оно еще плохо размягчилось, кое как вмешала все, потом увидела, что сахар забыла добавить. Короче все не по правилам и вверх ногами. Но получилось просто шикарно! Представляю, как он хорош, если сделать все по рецепту! [x]23:46 13.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я ещё разок "спасибну" за рецепт! У меня выработалась привычка - понравившийся рецепт распечатываю - и в папочку "на проверку". Некоторые рецепты сразу после первой дегустации исчезают из нашего дома - ну, вкусы у всех разные, да и я не кулинар высококлассный, или рецепт недописан/неполон.
Но ВАШ кекс покорил нас всех! Я не фанат кексов, до сего момента "уважала" только один рецепт за единство простоты приготовления, непонтовости ингредиентов, нежирности. Но теперь он подвинулся на второе место!!! С П А С И Б О!
Удалено создателем комментария
Я очень рада, что Вы остались довольны этим замечательным кексом
Замечательный кекс! Приготовила точно по рецепту, даже рижский бальзам в доме оказался)). Только тоже поленилась цедру тереть, положила ванилин. Пекла чуть больше часа, формочка чуть меньше, чем у вас и он никак вверху не хотел пропекаться, высокий такой. Очень понравился! Подруги одобрили, семья довольна. Спасибо, вам
У Вас получился великолепный кекс с идеальной текстурой! Очень рада, что рецепт понравился! Спасибо за фото!!![x]16:47 14.11.10 Отредактировано модератором Leena[/x]
только что умяла 2 кусочка!!!!! Это лучший кекс из 10 что я успела приготовить за этот месяц.Обновляю формочку Пекла 1,10 мин,отдельно верх и низ.
ааааа , Леночка, всё понятно, отличный кексик, приготовлю обязательно
Леночка, всё мечтаю испечь этот чудо-кекс - надеюсь, что лето когда-нибудь закончится Почитала комменты, хочу уточнить по поводу муки: её надо взвешивать или всё-таки контролировать густоту теста? Объясню, почему пристаю: ещё почти ни разу у меня не получилось добавить муки чётко по рецепту (по весу, а у меня есть эл.весы), наверное, мука у всех разная, вот моей всегда уходит больше, чем указано в рецептах. Что присоветуешь? Спасибо!
Инночка, в этом кексе нужно использовать весы обязательно! Даже яйца нужно взвесить. Потому что чуть неправильная пропорция приведет к тому что он будет слишком жирный или наоборот сухой. И не бойся печь в жару - засунула в печку и ушла в другую комнату. Я вот сегодня целый день пекла - гости приходили. И вообще без выпечки мы не живем, даже сейчас Хотя, согласна, этот кекс очень хорош когда на улице холодно, слякотно, а в доме тепло, уютно и пахнет домашней выпечкой! Вообще, это традиционный рождественский кекс в Англии
Угу, спасибо, Ленушка! Так и сделаю, взвешу и яйца.
А я боюсь сейчас включать духовку - у нас квартира маленькая, моментально прогревается от духовки, а у нас ещё солнечная сторона... Тут консервацию пока закроешь - растаешь. Эти дни вообще тяжёлые, воздух знойный, раскалённый, ветер подует - горячий воздух в лицо, бррррр... хуже сауны. А без выпечки страдаю, правда. Уже привыкла печь своим мужичкам каждый день пундыки, и мясо запекаю - от колбасы отказались, но сейчас это трудно. Как же ты выдержала приём гостей????? Буду ждать прохлады, тогда испеку кексик. Я его давно заприметила, описание такое интересное, а фото... прям аромат от него идёт. Я вообще кексовый маньяк Я на Поварёнка попала, когда искала рецепт кекса - так захотелось испечь его, хоть вой, аж догадалась, как его в инете найти, а для меня, чайника, это интеллектуальный прорыв Спасибочки! [x]00:52 05.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за вкуснейший кекс,я испекла и вынесла на пробу деткам во дворе,умяли за секунду .Муж сказал ,что вкуснее кекса не ел.Правда,у меня он получился таким рассыпчатым,что невозможно было кусок в руках держать.
Спасибо огромное! Если дегустаторам понравилось - значит все в порядке! А кекс действительно очень рассыпчатый.
в духовке сидел больше часа, но внутри остался мокрым
Может температура была не та? Рецептура классическая, должно было получится... Жаль... У меня все с первого раза получилось...
Обожаю всякие кексы!!!
Пардоньте, а сколько надо класть рому?
Ну примерно ложечку столовую.
Отличный кексик!
Спасибо, Танюша!
Ммм, кексик!!! Спасибо, обязательно беру в копилочку, я большая поклонница кексов. И давно мечатю приобрести форму-кирпичик

Большое спасибо!
Вот и я мечтала, и все-таки купила и не жалею. Теперь самый настоящий кексовый вид Спасибо большое!
Спасибо, Леночка!
вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Да,кекс на вид получился точно такой же: желтенький, рыхлый,и с золотистой корочкой...но если придавить кусочек между пальцами жир практически вытекает,жирный ужасно.Таким нагружать мужа и ребенка не решусь,все отправилось в ведро...
Очень жаль. Но странно. Потому что у меня он получился совершенно нежирный, сухой и приятный. Нам ОЧЕНЬ понравился. Скорее всего у Вас произошла ошибка с количеством муки.[x]18:53 10.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
И конечно же не нужно было выбрасывать! Если даже кекс получился очень жирный его можно было размолоть в крошки и пустить в разнообразные десерты.
Ответ для Leena
Вот буквально позавчера пекла этот кекс - ну не было там жира, вытекающего от нажатия! Да, есть варианты "подиетичней", но при всём моём хладнокровии к кексам, этот у нас поселился надолго!
Ответ для zoya_k
Присоединюсь к дискуссии, так как часто этот кекс и сама пеку – жирным он не должен быть, но, конечно, масляной и не диетичный. Тесто хорошо взбилось и муку Вы взвешивали?
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1357 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки