• 11 мая 2010, 15:02
  • 10329

Заливной паштет

Рецепт: Заливной паштет

Рецепт этого блюда я увидела в кулинарном журнале и решила приготовить на юбилей. На приготовление надо, конечно, потратить время, но оно того стоит. Паштет получился очень нежным и вкусным. Каждый слой очень хорошо дополнял друг друга.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Заливной паштет»:



Рецепт «Заливной паштет»:

Первым делом делаем винное желе. Для этого желатин 1 ст.л. (я брала с горкой)растворить по инструкции в 50 мл воды.
Берем вино 1 стак. (я брала стакан от хлебопечки 230 мл), выливаем в него желатин и хорошо перемешиваем.

Берем форму по вашему желанию, выстилаем ее пищевой пленкой и выливаем туда вино (это будет первый винный слой). Ставим в холодильник для застывания.

Готовим второй слой - майонезный.
Берем также 1 ст.л. желатина + 50 мл воды. Соединяем майонез и желатин, хорошо перемешать.

Достаем форму и выливаем сверху на застывший винный слой. Снова отправляем для застывания назад в холодильник.

Дальше готовим ветчинный паштет. Для этого берем ветчину и вареные яйца, измельчаем в блендере (или пропускаем через мясорубку), добавляем 1 стак. вина, горчицу, бульон, сливки (о.5 ст).
Хорошо перемешиваем, пробуем на вкус, если надо, солим-перчим.
Потом добавляем разведенный желатин (я брала 1 уп.(15 гр) + 50 мл воды), перемешать.

Достаем форму из холодильника.
Режем зелень и половину высыпаем на застывший майонезный слой. А на зелень аккуратно выливаем ветчинный паштет. Снова отправляем в холодильник.

Теперь готовим печеночный паштет. Печень обжарить и измельчить в блендере (или через мясорубку) + 3 ст.л. вина + 2 стак. сливок. Пробуем на соль и перец, при надобности - приправить.
В конце добавляем разведенный желатин (развести так же, как и для ветчинного слоя).

Достаем форму, берем оставшуюся нарезанную зелень и посыпаем ею застывший ветчинный слой.

Сверху выливаем печеночную массу и отправляем в холодильник.

Перед подачей на стол застывший паштет вынимаем из холодильника, переворачиваем на досточку, застеленную пищевой пленкой.
Вы, наверное, спросите, а зачем пленка на досточке. Я вам отвечу, это на всякий случай. У меня, например, не весь паштет "ушел" на стол, небольшой кусочек остался. Вот тут нам эта пленка и пригодилась. Я в нее сразу завернула оставшийся кусочек паштета и положила в холодильник.
Форму убираем, а пленку с готового слоеного паштета снимаем.
Вот так он у нас выглядит.

Режем его на кусочки, выкладываем на блюдо и украшаем по желанию.

[size=18 ]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!![/size]


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заливной паштет
Описание: Рецепт этого блюда я увидела в кулинарном журнале и решила приготовить на юбилей. На приготовление надо, конечно, потратить время, но оно того стоит. Паштет получился очень нежным и вкусным. Каждый слой очень хорошо дополнял друг друга.
Рецепты: Закуски -> Паштеты


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Отпад.
Сытненький паштет!!!
Танюсик,классный паштет!
Пасибклички,Танюш.
Какое интересное праздничное блюд!
Спасибочки.
Ну,это ХИТ-рецепт!Оригинально,вкусно,красиво!И оочень празднично!
Жанночка,благодарю.
Танюш! Бесподобно! Даже попробую повторить твой |||подвиг|||. Наверное. Когда-нибудь. В следующей жизни.
Насчёт желе винного: меня в последнее время посещает вопрос - можно ли приготовить желе или кисель из водки? Никто не пробовал?
Танюш,спасибочки тебе,попробуй,попробуй. А ты чего уже в другую жизнь собралась.
А вот по поводу водки,очень даже интересный вариант,надо будет изобразить водочное желе. [x]09:12 13.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
И будешь гостей потчевать: не хотите ли кусочек водки попробовать?
Это точно. Гости будут в шоке.
Ответ для Челси
Я точно где-то видела рецепт печеночного паштета в коньячном желе! Не представляю, как это на вкус, но выглядело красиво - в такой такой же форме кирпичиком в обрамлении прозрачного красивейшего цвета желейной оболочки, сверху украшено масляными звездочками с половинкой фаршированной оливки. Ооочень изысканно! Но хде?...
Просто АХ!Тань!Класс!
Олюнь,благодарю.
Снимаю шляпу! За мужество и терпение! Вот это творчество!
Пасибки,мне приятно.
Изумительный паштетик!!!выглядит обалденно и на вкус наверное прелесть, забираю и скоро приготовлю!
Спасибочки,пробуйте на здоровье.
Танюш!!!! Просто красота и лепота.
[size=18]Спасибочки всем большое за коментарии. Мне очень приятно!!!!![/size]
Я в восторге от такого паштета!Супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Танюша, очень красивое блюдо и, без сомнения, вкусное
Танча,обалденный паштетик!!!Так красиво смотрится!!!
А то,что вкусный,даже ни на грамм не сомневаюсь!МОЛОДЧИНА!!!
Утащила,буду пробовать!!!
А то.... Пробуй на здоровьице.
Очень красивый, элегантный, изысканный! Просто чудо, а не паштет! Забрала! Может, изображу на свой ДР! (раньше не получится -муж-вегетарианец это есть не будет! , а я себя так баловать... -Не, в следующей жизни! ). Танечка, спасибо за вкуснятинку!
Пробуй на здоровье. Спасибки.
Танюша, смотрится очень аппетитненько! Забираю )))
Шедовреально!!!!!
очень красиво! насчёт вкусно-даже не сомневаюсь !
Вообще наверное обалдеть можно от такого блюда. Обязательно сделаю на какой-нибудь праздник
Суперский рецепт! Мне винное желе очень понравилось
Очень красиво
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 249 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки