• 21 мая 2010, 23:02
  • 19561

Мини-безе-тортики

Рецепт: Мини-безе-тортики

Божественно вкусные пирожные. Они просто тают во рту!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Мини-безе-тортики»:



Рецепт «Мини-безе-тортики»:

Взять чашку, она должна быть ОЧЕНЬ чистой. Ни капли жира или воды.
Белки (лучше из холодильника) и шепотку соли взбиваем на высокой скорости в крутую пену, до мягких пиков

Небольшими порциями по 1 ст.л. начинаем вводить сахар и продолжать взбивать.
Только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась, добавить следующую.
С последней порцией сахара добавляем 1 ст.л. лимонного сока. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет плотной и глянцево-белой. Она хорошо держится на венчиках.

На бумаге для выпечки нарисовать круги 6-8 см.

Белковую массу выложить в кондитерский мешок с прямой, без зубчиков, насадкой.

Спиралеобразно выдавить 10 "донышек", полностью закрываюших кружочки

и 20 - просто "кружочки" по краю круга. Остатки массы убрать в холод.

Сушить при слегка приоткрытой духовке при 100*С 1 час-1 час 30 минут, пока их не будет легко поднять с бумаги. Выключить духовку, оставить безе остывать.

Достать из холодильника оставшуюся массу. Взять донышко, выдавить по краю белковую массу. Поверх нее положить ,,кружочек,, и выдавить еше раз белковую массу и прикрыть еше ,,кружочком,,.

Обмазать остатками белковой массы и посыпать миндальными листочками.
И вновь поставить в духовку на 1 час или 1 час 30 мин. Остудить.

Приготовить крем: 4 ст.л. молока смешать с крахмалом и желтками. Молоко довести до кипения, добавить сахар. При непрерывном помешивание ввести молочно-яичную смесь и довести еше раз до кипения.
Охладить и протереть через сито. Взбивая миксером, добавлять размягченное сливочное масло.

Безе наполнить кремом. При подаче украсить фруктами. Они придадут приятную кислинку. Ну, а для настояших сладкоежек можно полить сверху растопленным шоколадом.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

606

Безе

324

Меренги

175

Безе

122

Меренги

94

Безе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
что-то неимоверно воздушное и притягательное
ставлю на очередь в "хотелки"
спасибо за рецепт!)
Спасибо и вам, надеюсь мечты сбудутся
Змачательный рецепт! Безе, да еще и с кремом - вкуснотища![x]19:04 23.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Отчитываюсь: вкусняшка!!!!!! Получились не такие красивые как у вас, но очень вкусные! Ничего не разваливается при кусании, я довольна на все 100. Спасибо вам огромное за рецепт!!!
спасибо вам за комп и фото я оч рада что у вас все получилось
собираюсь испечь завтра к приходу гостей, мучает вопрос: пирожные удобно кусать, не разваливаются на кусочки? Всё-таки неловко будет, если на хрюшек будем похожи
на хрюшек!!! нуууу думаю нет. хотя тортики и не мягкие , как если из теста, но вы ведь дадите гостям тарелочки, вилочки и думаю все будет хорошо. только совет- не оставляйте всю возню на один день. лучше начать уже с вечера.[x]18:08 21.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
только совет- не оставляйте всю возню на один день. лучше начать уже с вечера.[/quote] Возню (очень правильно слово подобрали!!!!!) с дуру оставила на один день, поздно ваше сообщение прочла, делаются ну оччень не быстро. Первый раз в духовке простояли 1,5 часа при 100гр, пыталась снять с пергамента - держались мёртво, пришлось ещё на полчасика в духовку отправить при 120гр. Отошли отлично, перемазала их, а заодно и себя и отправила во второй раз загорать. Я делала полпорции (получится 8 пирожных в диаметре 5 см), ибо гостей не много. Могу сказать, что белковой массы осталось прилично, так что со вторым разом в духовку отправились ещё 10 донышек, которые схрумкаем сами. Завтра отчитаюсь с фото.
Очень правильные пирожные. И состав, и технология. Должен получиться настоящий шедевр. Я пока не осмеливаюсь, но + поставила и в КК взяла.
Безумно красивое пирожное!
Какая вкуснотище!!! Вот только долго как.....
да иногда без труда и в прямь не выташиш рыбку из пруда
Это просто праздник какой-то,Ваше пироженко-тортик,СУПЕР!!!+++++++++
да это и правда праздник души
а листики миндаля где продаются ? какие аппетитные безе,очень охото
в магазине обычно. но если нет то можно просто грубо молотый миндаль. просто листики нежнее смотряться
Классный рецепт! Как -нибудь надо будет попробовать испечь такую красоту и вкусняшку. Спасибо! Забрала в КК.
желюб вам приятной возни на кухне и наслождения после
С детства пеку безе, но до такого не додумалась
Спасибо за идею Вам+++++
Легкие, очень красивые прожные
спсибо за комп
вкуснятина какая
Хороший рецепт и очень красивое исполнение!
очень вам благодарна за комп.
Очень красиво и вкусно!
пасибки
Очень вкусно,но долго
да ууууууж но я иногда из за нехватки времени делю всю процедуру на два дня. да и если готовое безе положить в хорошо закрываемую дозу можно и пару дней зарание сделать, только в день падачи заправить кремом.
буквально 2 дня назад я готовила печенье |||ракушки|||(там в середину взбитый бело идёт) а муж начал ныть |||хочу безе|||. я ему сказала что их никогда не готовила и не знаю как и вот ваш рецепт, да ещё с подробными фотками . Теперь придётся расстараться для любимого
спасибо за комп и желаю вам приятного наслождения
Шикарно.
пасибки
Просто прелесть!!!!
спасибо
уже хочу!!!Браво!!!!!
я бы вас угостила, го увы....... НЕТЮ больше
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2030 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки