• 24 мая 2010, 12:01
  • 74104

Эдирне-печень

Рецепт: Эдирне-печень

Каждый, кто хоть раз попробовал это блюдо, не сможет забыть его, вкус этого блюда будет преследовать вас повсюду!!! Даже те, кто не любит печень, не сможет отказаться от него!!! По всей Турции очень популярна Арнавут-джиер, печень по-Албански. Но в 1940 году один находчивый предприниматель подумал: я сделаю ту же печень, но по-другому - он нарезал тонко-тонко печень, пожарил ее и начал продавать на улицах города Эдирне (Северо-запад Турции, под Болгарией). В Турции такие уличные кухни есть везде, как и во всех восточных странах. Вот этот мужичок разъезжая на своей тачанке или машинке (кстати, видела фотку этой машинки), начал продавать это блюдо!!! Местные рестораны, кафе, забегаловки увидели, что блюдо востребовано, и начали готовить его уже в своих учереждениях!!! Вот так новое блюдо стало визитной карточкой Кухни города Эдирне!!! Теперь это блюдо популярно по всей Турции!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Эдирне-печень»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Эдирне-печень»:

Будучи в городе Эдирне, попробовали в местном ресторанчике исключительно вкусное блюдо из печени - Tava Ciger.
Ничего более вкусного из печени никогда ни ели!!!
Дома оно получается, но там было очень вкусно!!!
Вкуснятина из ресторана.

вот в такой сковороде жарили это блюдо!!!!

Печенка должна хорошо быть очищена от пленок и жилок.
Нарезать тонкими пластинками или полосками (чтобы сделать это легко, печень должна быть слегка заморожена).
Нарезали тонко, потом хорошо промыть, чтобы не осталось никакой крови, печенка должна быть чистой. Посолить!
Бросаем в муку. Обваливаем хорошо в муке. Все должно быть очень быстро и мобильно!!
Масло уже хорошенько разогрето, так чтобы от капелек воды взрывалось!!
Бросаем в масло печень в муке и обжариваем (это должно быть недолго, чтобы печень была хрустящей!)
Масло налить в сковороду с высокими стенками или в вок-сковороду.
После жарки печени бросаем в масло сухой перец, тоже слегка его поджариваем и подаем вместе с печенью.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Эдирне-печень
Описание: Каждый, кто хоть раз попробовал это блюдо, не сможет забыть его, вкус этого блюда будет преследовать вас повсюду!!! Даже те, кто не любит печень, не сможет отказаться от него!!! По всей Турции очень популярна Арнавут-джиер, печень по-Албански. Но в 1940 году один находчивый предприниматель подумал: я сделаю ту же печень, но по-другому - он нарезал тонко-тонко печень, пожарил ее и начал продавать на улицах города Эдирне (Северо-запад Турции, под Болгарией). В Турции такие уличные кухни есть везде, как и во всех восточных странах. Вот этот мужичок разъезжая на своей тачанке или машинке (кстати, видела фотку этой машинки), начал продавать это блюдо!!! Местные рестораны, кафе, забегаловки увидели, что блюдо востребовано, и начали готовить его уже в своих учереждениях!!! Вот так новое блюдо стало визитной карточкой Кухни города Эдирне!!! Теперь это блюдо популярно по всей Турции!!!


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Я думал, что это только со мной такое... Бдучи проездом в Эдирне по дороге из Софии в Стамбул я неожиданно для себя испытал необычайное наслаждение вкусив это волшебное Тава-джиер в одном из кафе в Эдирне. Ел я и до этого очень вкусно приготовленную нежную печенку, но это... более вкусного блюда из печени я правда никогда не пробовал. Неужели оно так просто готовится?! Думаю что всё-таки есть какой-то секрет, о котором здесь ничего не сказано... И вот ещё что... моя жена тогда, после того как мы отведали этот шедевр, попросила гарсона показать ей как это готовят и между прочим заметила, что перед тем, как обвалять в муке, кусочки печёнки обмакивают в какой-то соус... а вот в какой...??? Может быть всё дело в этом волшебном соусе...
Ну, очень вкусно! +++++
Интересно, а с куриной печенки получится?
КЛАСС! Такая зажаристая и остренькая! Надо бы как-нибудь собраться с духом...)
Вы правы с яицом получится мягкой!Честно говоря я не люблю хрустящее!Но это дело каждого!Спасибо за пояснения!!!Удачи!!
Ясно!Спасибо!!
но вы порробуйте по вашему получитьсяли она хрустящей?? потом скажите
Ничего особого в этом блюде нет!Его можно было с делать намного вкуснее!Печень сначала мокать взбитые яица затем в сухари ,затем опять в яица и в муку!А затем обжаривать!!
Это мы так делаем, а турки в яйо не макают для них это странно.
Прям чипсы печеночные! Очень интригует и манит рецептик!!!!
Стоит попробовать, такое эмоциональное описание!
Да, надо попробовать. Печень не очень люблю, но сейчас надо её кушать (ожидаем прибавления в семействе)).
Думаю, не будет большим преступлением, если я заменю острый перец на обычный)))
Спасибо за рецепт
По-моему такой рецепт на любителя остренького. К сожалению, я к ним не отношусь.
По-моему такой рецепт на любителя остренького. К сожалению, я к ним не отношусь.
Смею возразить, это блюдо вовсе не обязательно должно быть острым! Я помню его нежнейший пикантный вкус. И моей жене, которая не выносит острой пищи, очень понравилось Тава-джиер
Класс!Это - вкусно!
Вкусно!!!
Хороший рецепт и классно описан!!!
Обожаю печень, теперь попробую и так приготовить
ЗдОрово! Люблю печёнку!
Теперь понятно, кто в Албании навязал мусульманство, турки...
За рецепт спасибо, вкусный...
конечно они самие блин ]:->
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1269 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки