• 27 мая 2010, 18:04
  • 13627

Печень в орехово-коньячном кляре

Рецепт: Печень в орехово-коньячном кляре

В состав любого кляра обязательно входят мука, яйцо и какой-либо наполнитель, как правило, ароматный. Разводится кляр на воде (в простейшем случае). Но наиболее продвинутые повара зачастую используют другие жидкости, как то: пиво, вино, водку, коньяк. В этих случаях выбор обычно делают в пользу сочетающегося с начинкой напитка, либо используют часть того же напитка, который будет подаваться с этим блюдом. Я хочу предложить Вам кляр с грецкими орехами и коньяком, т. к. эти ингредиенты хорошо подходят для мяса.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Печень в орехово-коньячном кляре»:



Рецепт «Печень в орехово-коньячном кляре»:

Печень помыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кубиками.
Посолить, поперчить, добавить специи.

Приготовить кляр.
Консистенция кляра зависит от Вашего желания. Жидкий кляр даст тонкую корочку-оболочку, а кляр погуще - толстую, и блюдо будет уже больше похоже на пирожок.
Яйцо, муку, коньяк (водку), грецкие орехи тщательно перемешиваем в миске. Добавляем любые (ваши любимые) специи.

Обмакиваем кусочки печени в кляре и обжариваем либо во фритюрнице, либо на сковороде.

Если обжариваете на сковороде, то надо будет переворачивать кусочки.

Готовые кусочки печени в кляре прекрасно сочетаются с овощами.
Кто любит лимон, можно сбрызнуть лимонным соком.

Вот еще один совет от профессионального повара:
"Например, если вы готовите креветки, кальмары или другие морепродукты в кляре, то уместно использовать пиво или белое вино. Если мясо - то красное вино или водку. Прекрасно подходят к применению в клярах домашние вина и настойки. Особенно ароматными получаются кляры на яблочных или сливовых винах".


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печень в орехово-коньячном кляре
Описание: В состав любого кляра обязательно входят мука, яйцо и какой-либо наполнитель, как правило, ароматный. Разводится кляр на воде (в простейшем случае). Но наиболее продвинутые повара зачастую используют другие жидкости, как то: пиво, вино, водку, коньяк. В этих случаях выбор обычно делают в пользу сочетающегося с начинкой напитка, либо используют часть того же напитка, который будет подаваться с этим блюдом. Я хочу предложить Вам кляр с грецкими орехами и коньяком, т. к. эти ингредиенты хорошо подходят для мяса.
Тэги: второе.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецепт может и оригинальный,но жуть какой не вкусный,даже запах при жарке уже говорит сам за себя,испортила только печень ,хотя делала все строго по рецепту
А что именно испортило Вам вкус и запах? Ингридиенты были достаточно обычны... Может Вы использовали старую просроченную печень или масло старое, которое уже прогоркло ( оно отдаех неприятным запахом). Если Вы тспользовали не прогорклие продукты, тогда я подумаю об корректировки этого рецепта..
А что именно испортило Вам вкус и запах? Ингридиенты были достаточно обычны... Может Вы использовали старую просроченную печень или масло старое, которое уже прогоркло ( оно отдаех неприятным запахом). Если Вы тспользовали не прогорклие продукты, тогда я подумаю об корректировки этого рецепта..
Печень была самая что ни на есть свежая,т.к. домашняя и сразу после разделки была у меня уже(свиная). Масло свежее,орехи тоже домашние. Коньяк взяла дорогой,вот он и испортил всю картину,в кляре вкус был специфическим,и запах при жарке коньяка был жуткий,хотя добавила его совсем не много. И по вкусу все получилось не очень сочетаемо
Нуууу, мы бы с удовольствием воспользовались Вашим вариантом приготовления, но увы... Вы не являетесь автором НИ ОДНОГО РЕЦЕПТА
Нуууу, мы бы с удовольствием воспользовались Вашим вариантом приготовления, но увы... Вы не являетесь автором НИ ОДНОГО РЕЦЕПТА
А это имеет такое большое значение или вы просто огорчились по поводу моего отрицательного комментария на ваш рецепт? Я написала лишь свой отзыв реальный по поводу этого рецепта. И на этом сайте я совсем не давно,с вашими уставами и правилами знакома не очень хорошо. Я не знала,что здесь так остро реагируют на отрицательные отзывы . Попробую приготовить его еще раз с куриной печенью и водкой вместо коньяка,обязательно отпишусь о результате,дабы не обижать вас
Лиля благодарю за рецепт. А печенку слегка отбивать не надо? Подскажите!
Обожаю печень! Спасибо, очень вкусно!
вкусно
Что-то новенькое для меня.Спасибо за интересную идею!
Люблю печень в любом виде, а вот в кляре еще не пробовала Срочно надо исправляться И спасибо большое за советы
Интересный рецепт! Спасибо!
Уверена что вкусно! Вот ореховый соус с курочкой люблю... А кляр не прбовала
интересно!надо попробывать!спасибо за рецептик!
Всегда пожалуйста, пробуйте, экспериментируйте!
Лильчик!! Отличный рецептик!!!
Ой, Ленчик, солнце ты мое, рада, что тебе понравилось. Авось и пригодится
А как же!!
Интересный рецепт
Спасибо огромное!
Спасибо за вкуснятинку !!!Забрала
На здоровье. Готовьте, наслаждайтесь!
Отличный рецепт!Кляр уж больно хорош!А фото и сама подача блюда-высший класс! [x]23:07 27.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ну, я старалась
Очень вкусно! Забрала в КК!
Надеюсь придется по вкусу!
+++++
Очень интересно, и фото классное +++
Ириш, спасибо дорогая за оценочку!
Отличный рецепт)))
Спасибо!
Я тоже люблю печенку,но в таком кляре-это мечта....!
Людок, надо обязательно попробовать!
Класс!
Очень интересный рецепт...
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 289 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки