Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов
  • 27 мая 2010, 19:34
  • 11918

Cozze alla buzara - Мидии алла бузара

Рецепт: Cozze alla buzara - Мидии алла бузара

Начался сезон мидий. Выставляю один из моих любимых рецептов.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Cozze alla buzara - Мидии алла бузара»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2304.6 ккал 		белки
251.4 г 		жиры
43.4 г 		углеводы
195.3 г
100 г блюда
ккал
85 ккал		 белки
9.3 г		 жиры
1.6 г		 углеводы
7.2 г

Рецепт «Cozze alla buzara - Мидии алла бузара»:

  • Нарубить мелко петрушку

  • НАрезать мелко чеснок и положить его в разогретое масло вместе с перцем,
    не пережарить.

  • Положить мидии, залить их вином, дать немного выпариться вину и положить мелко нарезанный помидор, петрушку и сверху панировочные сухари.
    Мидии дадут сок, соль я не добавляю, они и так солёные.
    Прикрыть крышкой, периодически заглядывая и помешивая, когда откроются все ракушки поварить ещё минут 5 и готово.

  • Выложить в тарелку вместе с бульоном, зачерпывая его ракушкой, съедать мидию.
    В бульон очень вкусно макать хлебом.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На ужин

Теги: обед ужин горячее морепродукты

Вкусы: соленый солёный морской

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Cozze alla buzara - Мидии алла бузара
Рецепт: Cozze alla buzara - Мидии алла бузара

Начался сезон мидий. Выставляю один из моих любимых рецептов.

Ингредиенты для «Cozze alla buzara - Мидии алла бузара»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Я только что вернулась из отпуска в Хорватии где в первый раз попробовала мидии алла бузара! вот и искала рецептик. Я уже много лет живу в Италии, но всегда готовила мидии немного по другому. Импепата ди коцце или коцце гратинате... А тут бузара! хороший рецепт! немного смущают панировочные сухари, но знаю что так они и готовятся! После работы муж заедет за мидиями и сегодня вечером опробую ваш рецепт! Спасибо!
Надеюсь, что понравился рецепт
Ох и вкусные они....
"Начался сезон мидий...". Эх, а у нас клубника пошла и вишни....
У нас тут, как-то всё в куче и клубника, и мидии, и черешня
Красота и вкуснота!!!Очень люблю мидии.Спасибо!!!
Вика, спасибо за визит!!! Забирайте на здоровье
вкусно!!!
Ирочка, спасибо!!!
все никак не решаюсь на мидии ,но можeт после Вашего рецепта...спасибо!
Может рискнёте ? Очень уж вкусно! Спасибо, что заглянули!
Даааа, остается только мечтать о сезоне мидий!!
А из магазина - это ужу совсем не ТО!!
Рецептик вкусный!
Согласна, очень большая разница. Могли бы уже и воздушную перевозку устроить в Россию
Спасибочки!
вкусно, прочитала ваши дебаты
Спасибо большое! без споров не обойтись . Давайте на |||ты|||?
я и так на |||ты|||, имела в виду в множественном числе |||ваши|||
Ну, тогда хорошо
так готовить не пробовола, спасибо
Попробуйте, очень вкусно
Светусь, спасибо !
Я тоже люблю мидии, одна в семье (не без урода ) Только у нас сезон уже закончился. Я тоже примерно также делаю их, только без сухарей и на сливочном масле, а вы оливковое масло использовали? интересно
Ой, да оливковое использовала
Люблю мидии, но свежие из мага у нас - это ужас! Отличный рецепт!
Светик, спасибо!!!
Юлечка! Супер!!!
Я, честно говоря, не любитель морепродуктов, но иногда попадаются очень классные варианты! Твой - один из них!!!!!!
Нин, попробуй, такая вкуснота!!! Не пожалеешь! С бульончиком в прихлёбку прямо из ракушки, оближешь даже тарелку, мне мидии только в таком виде нравятся...
А у нас сезон мидий только в те месяцы,в которых есть буква Р-сентябрь и т.д.,а сейчас они не такие вкусные
У вас, конечно, холоднее прийдётся подождать
↑Ответ для Бейка
я а устрицы в эти месяца ем...
Да-а-а-а! Устрицы - это просто смак !
Класный рецепт !!!
Спасибо
обожаю мидии, но больше люблю их готовить на костре, но единственно, я не поняла, как это не солить? они вообще не солёные
Свежие никогда не солю, живут и растут они в морской воде, перед тем, как выставить на продажу их промывают так же в чистой морской воде,они сами по себе солёные, поэтому написала, что их не солю. Мне на гриле не нравяться мидии, тем более нужно быть осторожными, чтобы их не пережарить.
ну во-первых, мы сами ловили мидии и мыли. Если вы их закидываете в воду, обычную простую, естественно,если её НЕ посолить, то мидии будут пресные и не вкусные , это факт, так же и в любом соусе, если его НЕ посолить.
Во-вторых, вы написали ,что вам не нравятся на костре, видно таки вы их пересушили Мидии нужно держать на противне, над костром и как только они раскрылись, тут же их снимать. Иначе пересушишь
И в третьих. Вы пишите, что ,как только они раскрылись их ещё проварить 5 минут
НЕТ, они будут никакие. если их варишь, так же как и жарить, нужно тут же снимать, когда они полностью Чпокнули расскрылись.
ну во-первых, мы сами ловили мидии и мыли.
Мидии, во-первых не ловятся, а собираются с камней (скалы), недалеко от берега, что может быть опасным для здоровья. Мидии - это фильтры, через которые проходит не только вода, но и всевозможные микробы.
Если вы их закидываете в воду, обычную простую, естественно,если её НЕ посолить, то мидии будут пресные и не вкусные , это факт, так же и в любом соусе, если его НЕ посолить..
Если вы их |||ловили||| , значит должны знать, как они чистятся и промываются. У меня нет никакого соуса, они в собственном соку, с добавлением вина. Если мидии заморожены, значит никакого сока не будет и это значит, что нужно добавить воды и может быть и соли.

Во-вторых, вы написали ,что вам не нравятся на костре, видно таки вы их пересушили   Мидии нужно держать на противне, над костром и как только они раскрылись, тут же их снимать. Иначе пересушишьИ в третьих...
Мне не нравятся на гриле, я их не пересушивала, потому что сама не готовила, пришлось попробовать в ресторане и, честно говоря, если уж есть что-то на гриле, но только не мидии. Креветки, каракатицы - это можно!
 
 Вы пишите, что ,как только они раскрылись их ещё проварить 5 минут НЕТ, они будут никакие. если их варишь, так же как и жарить, нужно тут же снимать, когда они полностью Чпокнули расскрылись.
Время варки зависит от размера мидий, например, там где вы их |||ловили||| они очень мелкие, а там где я покупаю они очень крупные - это во-первых. Есть люди, которые их едят в сыром или полусыром виде(не мой случай, как-то не хочется подцепить заразу, всё-таки - это фильтр)- это во-вторых. Ещё из них готовят множество блюд и соусов и добавляют их отнюдь не за секунду до готовности. |||Алла бузара||| в том и смак, что готовясь 5 минут в собственном соку вперемешку с вином, чесноком, перчиком и петрушкой получаются просто объедение. Так что попробуйте прежде чем возмущаться
я между прочим ,не возмущалась. Это вы категорично заявили, что вам не нравятся на гриле. Ловили, это просто разговорный лексикон. Я знаю, как их со скал снимать. И с чего вы взяли, что они были мелкие. мы собирали мидии и в Крыму , и в Болгарии, и в Италии. И все они были крупные, конечно попадалась и мелочь. Готовила ни один раз и знаю ,как очищать и промывать. Если сделать что то неправильно, так и песок и водоросли могут попасть. Это кошмар, только вбросить и всё
А вот вам видимо в ресторане, неудачные мидии попались на гриле, или плохо приготовили. И наверно вы именно не пробовали нормальные приготовлениые мидии на гриле, чтоб за 1 раз так Категорично заявлять, что это НЕ вкусно. Не сравнить мидии из маркета, с теми свежими,которые только что собрал. Сто раз готовила. И НИКТО ни разу не отравился,или не заболел.[x]21:50 27.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
А написала ,что у вас в соусе, т.к. действительно у вас винный соус и чеснок, и вино, и помидоры и перец. По -моему , это и есть соус. И очень даже вкусный И оценку я между прочим ,поставила положительную к вашему рецепту [x]21:57 27.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Можно назвать соусом, конечно, но ведь мы просто беседуем и высказываем своё мнение, а в переписке очень трудно определить, каким тоном мы |||разговариваем||| , помогают смайлики, но иногда ухудшают положение ...Спасибо за оценку. Со мной можно на ты (Юля)
очень приятно, Юля, а я Лора и со мной можно и нужно на - ТЫ да действительно, ТОН в письме, не очень бывает понятен. Но я бЭз всякого ехидства и стёба Да, а тортик Захер ,мне очень понравился и там задала тебе вопросик
Загляни, Лора, я тебе ответила
ОК
↑Ответ для Lora1
Дело вкуса, как говорится, я совершенно не писала, что они не вкусные, всего лишь констатировала, что мне в таком виде не нравятся и не только в таком и в соусе не нравятся, и вперемешку с другими молюсками не нравятся, но если мне не понраву - это не значит, что не вкусно.
Если вам удасться купить мидии, которые выращивают в двухсот метрах от берега, то почувствуете разницу и в размере, и во вкусе. Здесь их не рискуют собирать возле берега (даже 50 метров от берега), даже если вода считается одной из чистых,здоровье дороже. Родственник моего мужа отравился таким образом, посадил печень тоже не сразу, а постепенно (не буду пугать, каждый за себя выбирает) ...В Крыму и Болгарии не известно, как часто воду проверяют, вам повезло
ой, конечно, не дай бог, чтоб подцепить какой то микроб и посадить здоровье Я просто обожаю все морепродукты, но тьфу, тьфу всегда со мной и моими близкими и друзьями всё в порядке Вот единственно, не люблю очищенные, замороженные мидии в маркетах. Как трава. Как то купила, что только с ними не делала, при готовке, ну никакого вкуса. остальных морских гадиков замороженных можно есть
ой, конечно, не дай бог, чтоб подцепить какой то микроб и посадить здоровье   Я просто обожаю все морепродукты, но тьфу, тьфу всегда со мной и моими близкими и друзьями всё в порядке 
Конечно, не хочу |||каркать||| , но предостеречь. Известно, что к берегу всё прибивает, море не исключение. Даже сальмонеллу подхватить не трудно. Родственник мужа из Сардинии родом, а они-то там любители таких явств, вот он тоже всю жизнь их ел, а в один прекрасный день ему стало плохо, его оперировали, он жёлтый ходил очень долго .
 
Вот единственно, не люблю очищенные, замороженные мидии в маркетах. Как трава. Как то купила, что только с ними не делала, при готовке, ну никакого вкуса. остальных морских гадиков замороженных можно есть   
Что правда, то правда , не вкусные они в замороженном виде, ну что делать, когда хочется, а нет свеженьких , у нас круглый год их продают, но всё же вкуснее они начиная с мая месяца...[x]22:27 27.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для Lora1
Лар, на гриле - это оооочень вкусно, подтверждаю. Я в ресторане их ела ...цать раз с различными соусами и сыром, но самый любимый рецепт - на костре на листе железа
Лорчик, воооооо Самое то , именно на ЛИСТЕ Железа и готовили
↑Ответ для Lora1
все верно, солить мидии лучше не стоит свежие и так сильно соленые
Спасибо за комментарий.
Делишес....
Спасибо
Юль, все жду, когда у нас сезон мидий начнется
Замечательный рецепт!
Ксюш, привет! У вас сезон круглый год в супермаркете, они там в летаргическом сне . У нас тоже есть, но вкуснее сезонные
У вас сезон круглый год в супермаркете, они там в летаргическом сне .
Без слез не взглянешь :’(
Правда, бывает и удачный улов
Юль, а ты их не чистишь (всякие пучки, мешки)?
Иногда попадаются такие грязные, что руки потом болят от чистки. На них ещё какие-то животные приживаются, которых просто так не отодрать, а пучки - это дело самое лёгкое. В этот раз попались довольно таки чистые, поскребла железной щёткой и всё ...мазолей не было
Вот я и говорю, когда у нас сезон будет... Эх))
Ксюш, ты где находишься? Извини за вопрос ...
В Питере, и в Москве)) Это мечты Юль, сезон, максимум, в магазине, и то... ))По ценовой категории только)
Ну приезжай сюда, к нам , пока я отсюда не свалила обратно в Россию (это тоже мечты )
Эта страна первая в очереди на туры!)
Юль, а почему ты в Россию хочешь, просто соскучилась?
Нет, Ксюш, хочу переехать насовсем, чужая мне Италия, не скажу, что опостылила, но предпочитаю жить в России. У меня там все родственники, а здесь никого, по-молодости уехала, а с годами всё сильнее ностальгия . У дочки возраст такой, что ещё можно её увезти, потом пойдут женихи и не сдвинешь...Выключаюсь, на сегодня хватит, если что пиши в личку, обязательно отвечу. Напиши, когда приедешь в наши края
↑Ответ для Lacoste
Ксюша, приезжай к нам в августе, сами ловим
Спасибо Светик! К вам я тоже хочу, такая красота у вас
класс, вкуснотище
Люба, спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"

Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"
Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"

Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки