• 4 июня 2010, 19:03
  • 4716

Лимонно-финиковые маффины с вишней

Рецепт: Лимонно-финиковые маффины с вишней

Не люблю финики просто так, а вот выпечка из них - настоящее лакомство, вот и решила пристроить упаковочку подаренных фиников. Кексики получились на славу, насыщенный аромат фиников и лимона, слегка терпкий, не приторный, структура теста воздушная и в то же время чуть влажная, а небольшой акцент кисленькой вишенки удачно дополнил весь образ чудных маффинов. Делаются очень легко, быстро, а результат порадует вас уже через 40 минут от захода на кухню.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Лимонно-финиковые маффины с вишней»:



Рецепт «Лимонно-финиковые маффины с вишней»:

Из фиников удалить косточки, порезать.
С лимона снять цедру (отложить в сторонке, пригодится), белую корочку срезать, удалить косточки, а мякоть порезать.
Соединить финики и мякоть лимона, добавить вино, мед, довести до кипения и потушить на среднем огне 5-7 минут.
Затем всю эту массу превратить в пюре с помощью блендера. Пюре остудить.

2 яйца взбить с 1 ст. сахара и 1/3 ч.л. соли в белую массу. Взбивать примерно 5-7 минут.

Затем в яйца добавить финиковое пюре, сметану, растительное масло, пряности, цедру от лимона, молоко, все смешать миксером, но уже не взбивать, а на небольшой скорости просто смешать. Теперь миксер нужно убрать совсем, чтобы даже соблазна не было им воспользоваться )))

Муку, крахмал и разрыхлитель хорошо перемешать, просеять.
Всыпать мучную смесь и лопаточкой (ложкой) аккуратно перемешать, не до однородности, а просто чтобы мука намокла, небольшие комочки должны остаться. Ни в коем случае не вымешивать, как бы этого не хотелось!!!!!

Формочки для маффин проложить бумажными манжетками или хорошо смазать маслом и присыпать мукой.
Заполнить формочки на 2/3 тестом.
Теперь берем любые ягоды (фрукты), если замороженные, то не размораживать.
Вишня - самый идеальный вариант для такого теста, на мой взгляд, но и черная смородина будет хорошим дополнением, а вообще, на ваш вкус, хоть вообще без всего.
Вставить по одной вишенке в серединку и слегка вдавить ее в тесто.

Духовку разогреть до 180 С.
Выпекать около 20 минут, до сухой палочки. Главное - не передержать, готовятся быстро, я вот чуть отвлеклась и стали они у меня более загорелыми, чем хотелось бы, но ничего страшного, вкусно было очень.
Из этого количества теста у меня получилось 15 кексиков.

Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или смазать вишневым джемом, но, на мой взгляд, они без всего очень самодостаточны.
Финики можно заменить на чернослив, у них свойства одинаковые, играют роль «муки» в тесте.
Готовые кексики, если не улетели за один раз, сложить в контейнер и закрыть плотно крышкой и храниться они могут дольше обычной выпечки из-за наличия меда, который делает выпечку ароматнее, насыщеннее и гораздо нежнее на следующий день или даже через 2 дня.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лимонно-финиковые маффины с вишней
Описание: Не люблю финики просто так, а вот выпечка из них - настоящее лакомство, вот и решила пристроить упаковочку подаренных фиников. Кексики получились на славу, насыщенный аромат фиников и лимона, слегка терпкий, не приторный, структура теста воздушная и в то же время чуть влажная, а небольшой акцент кисленькой вишенки удачно дополнил весь образ чудных маффинов. Делаются очень легко, быстро, а результат порадует вас уже через 40 минут от захода на кухню.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Благодарю за рецепт! Сегодня испекла, стоял такой восхитительных аромат, что не смогла удержаться и слопала первый прямо горяченьким)))Воздушные, легкие и вкусные, просто Класс!
вкусно
Спасибочки большое!
Вкуснятина то какая!!!
Надюш, а почему тесто не надо до конца вымешивать?
Галочка, спасибо большое!
Тесто не стоит вымешивать долго, иначе изделия плохо пропекутся, не поднимутся, будут резиновыми. Есть одно правило, чем меньше в тесте жиров, тем меньше надо мешать, только лишь до намокания муки и никаких миксеров. Для себя я постоянно пеку маффинчики без капли жира, например: творог, йогурт, яйцо или без них, сахар и т.д., смешать все мокрое, а сухое /разрыхлитель, сода, мука разная, крахмал, овсянка, отруби и т.д./ добавить в последнюю очередь и лишь слегка смешать, получаются отменные пышечки вот попробуй сделать как-нибудь таким образом оладьи, добавить мукук с содой в конце и только смешать до комочков, оставить на 30 минут и не перемешивая теста, оно будет комочками, но рыхлыми, зачерпывать ложкой и сразу на сковородку, ух, какие же они пышные будут и нежные. Оладушки я вообще пеку как блины, лишь смазываю сковороду маслом, а не наливаю.
Спасибо, солнышко! Какая же я темная, впервые от тебя узнаю все тонкости выпечки. А я все думаю "почему у меня оладушки воздушность быстро теряют?"
Вкусняшка!!!
Спасибочки!
А вот это надо попробовать сделать! Класс! Спасибо!!!
Попробуйте, думаю вам понравится! Спасибочки!
кексики-класс !!!спасибо за рецепт!
На здоровье! Спасибо большое!
Спасибо за вкусный рецепт...
И вам спасибо большое!
Ну Надюша...Как всегда...Выпечка Твоя - всем выпечкам,выпечка!!!! Брависсссссссссссимо!!!!!!!!!!!
Леночек, дорогая, большое спасибо тебе!!!!
Оригинально!Надо попробовать!
Большое спасибо!
Samectjateljnie keksi.(isvinjajusj sa gramatiku...nekotorie bukvi ne hotjat pojavljatsja praviljno.Ja na rabote i tut net russkih bukv). +++++
Спасибо огромное!
Да ну их, эти ошибки, главное суть, это важнее!
Вкусняшка!++++++
Большое спасибо!
Надюша, обалденно+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Светичек, спасибо большое!
Ну просто сказка, дорогая!!!
Ларочка, спасибо большое, дорогая!
а в разломленном виде вообще прэлэсть! ++++++++
Ага, особенно если этот вид рядом с тобой лежит, то живет кексик ровно 5 секунд
Большое спасибо!
хи к разряду |||долгожитель||| он явно не относится
Прелесть.
Спасибочки!
Интересное сочетание фиников с лимоном, надо попробовать.
Попробуйте, получается вкусно!
Большое спасибо!
выпечка с вином - это просто наслаждение!!!! должно быть очень вкусненько!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Еще как вкусненько!
Большое спаисбо!
Здорово!!! У меня тоже пачечка подаренных фиников где-то без дела лежит...Надо пристроить!
ну тогда тем более есть повод!
Большущее спасибо!
Сижу и облизываюсь!!! Такая вкуснятина! +++++++
Спасибо большое!
Красота!
Большое спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1286 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки