• 22 июня 2010, 3:30
  • 72597

Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"

Рецепт: Итальянские соленые пончики Ньокко фритто

Старинный итальянский рецепт. "Ньокко фритто" - праздничный хлеб в Ламбардии. По всему северу этими симпатичными пышками угощаются во времена праздников местных святых. Стоят они копейки, готовятся быстро, а выглядят празднично. Рецепт подойдет к любому случаю, когда нужно быстро накормить целую толпу людей. У меня получилась целая гора вкусных золотых пончиков! Рецепт от Валентино Бонтемпи, журнал "Хлеб-Соль". P. S. В отличие от хвороста эти ньекки раздуваются пузыриком, а в отличие от привычных нам пончиков они совершенно воздушные и хрустящие. Попробуйте, сами удивитесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6834.3 ккал
белки
46 г
жиры
575.43 г
углеводы
374.5 г
100 г блюда
ккал
531.85 ккал
белки
3.58 г
жиры
44.78 г
углеводы
29.14 г


Рецепт «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"»:

В муку добавить соль, соду, 70 г растительного масла и теплую воду. Замесить довольно крутое тесто. Оно прекрасно вымешивается, к рукам не липнет. Получается превосходное тесто. Вместо простой воды лучше использовать газированную в пропорции 3:1. Тесто будет очень пышное.
Тесто скатать в шар, убрать в миску, которую накрыть влажным полотенцем. Дать постоять при комнатной температуре часок.

Тесто скатать в толстую колбаску и разделить ее на 4 части.

Каждую часть раскатать довольно тонко, почти как на вареники. Лепешку формируем овально. Тесто не липнет к столу, можно даже не подсыпать муку. Чем меньше муки при раскатывании, тем реже придется менять масло.

Нарезаем пласт на равные ромбы.

Масло для жарки СИЛЬНО РАЗОГРЕТЬ в казанчике. Но не перекалить до того, чтобы оно начало чадить. Варим наши ромбики в большом количестве кипящего масла до золотистого цвета. ЕСЛИ МАСЛО БУДЕТ НЕДОСТАТОЧНО РАСКАЛЕННЫМ ПОНЧИКИ НЕ БУДУТ РАЗДУВАТЬСЯ! Жарить на максимальном огне!

Готовые пончики выкладываем на салфетку, чтобы стекло масло.

"Ньокко фритто" особенно хороши с каким-то приятным соусом, сыром, беконом, овощами и вином или пивом.



Ну а если вам не хочется соленой закуски... Крошки "Ньокко фритто" легко превращаются в сладкое угощенье. Только слегка присыпьте сахарной пудрой.


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя".
Обсуждение приготовления на форуме:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3322&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Итальянские соленые пончики Ньокко фритто
Описание: Старинный итальянский рецепт. "Ньокко фритто" - праздничный хлеб в Ламбардии. По всему северу этими симпатичными пышками угощаются во времена праздников местных святых. Стоят они копейки, готовятся быстро, а выглядят празднично. Рецепт подойдет к любому случаю, когда нужно быстро накормить целую толпу людей. У меня получилась целая гора вкусных золотых пончиков! Рецепт от Валентино Бонтемпи, журнал "Хлеб-Соль". P. S. В отличие от хвороста эти ньекки раздуваются пузыриком, а в отличие от привычных нам пончиков они совершенно воздушные и хрустящие. Попробуйте, сами удивитесь!
Тэги: закуска.


Фотографии «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Готовила на обычной воде, боялась что не надуются так, как у Вас. Получилось все супер, такие же пухлики Спасибо за рецепт!
Огромное спасибо вся семья в восторге только часть я сделала по рецепту а другую часть я сделала с начинкой
Cделала. Очень круто! Кормила рабочих во время ремонта - сказали, что это какой-то сложный рецепт))) Благодарность
Простые ингредиенты и потрясающий результат
Беру на заметку. Не сомневаюсь, что будет вкусно
Очень понравился рецепт, но боюсь готовить без газировки. Будут ли такие воздушные?
Какие симпатичные пухлики!!!
Спасибо! Одна проблема-как бы меня саму так не раздуло!!!
класс!
У нас были сладкие.
СПАСИБО за рецепт!!!
Только что закончила приготовление Ваших пончиков. Мне очень они понравились, вкусные, хрустящие. Правда, я положила поменьше соли и и готовые присыпала сахарной пудрой. . Очень-очень понравилось.
Подскажите они когда остынут останутся такие же пухленькие или осядут.
Нет, нет, они не оседают.
я сегодня приготовила, вот только после того как испекла, уведела что тесто должно было постоять часок, но оно и к лучшему что не ждала и время не теряла, итак все получилось))), фото прилагаю.
Спасибо за пончики сегодня готовила улетели на ура
клааааас!! утащила в избранное
На здоровье, уверена, пончики не оставят вас равнодушной!
Очень вкусные ромбики!
Ленуся, отличный рецепт, очень понравился! От меня ++++++++
Добавила свое фото к рецепту. Сразу извинюсь - руки сегодня совсем кривые: ни нормальной фокусировки, ни цветопередачи. А ведь "вживую" все значительно красивее. Нащелкала больше 20 кадров и ничего путного.
Но самое главное - вкусно. А еще - их так много!!!
А еще поняла. что надо тонко чувствовать температуру масла. Разделила все приготовленное на 2 части. Одну посыпала пудрой, вторую зернышками кунжута. Даже не скажу, что понравилось больше. Оба варианта хороши.
Аленушка, большое спасибо за замечательную фотографию! Очень рада, что пончики понравились! Мы тоже делаем половину сладкими, а половину солеными. Идея с кунжутом понравилась, нужно будет попробовать [x]01:28 03.12.10 Отредактировано модератором Leena[/x]
В нашей семье любят солененькое
Думаю, что такие штучки придутся по вкусу
браво за рецепт! Очень вкусно! Только что закончила жарить! И, действительно, не очень много времени отнимает - всего пол первой серии "Служебного романа"
Леночка, пончики получились вкусные, воздушные! За рецепт большое спасибо! Фото добавила.
Светочка, спасибо большое, что решилась приготовить пончики! Они у тебя великолепные - видно, что тонко раскатано тесто! Румяные, пузатенькие! Спасибо за прекрасное фото![x]21:30 15.11.10 Отредактировано модератором Leena[/x]
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3485 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки