• 27 июня 2010, 0:19
  • 11970

Клубничный торт-мусс

Рецепт: Клубничный торт-мусс

White Chocolate Strawberry Mousse Cake. Клубничный сезон. Торт с клубникой для именников летом - просто находка. Нежный бисквит, ароматная клубника с муссом из белого шоколада. Пекла на д/р мужа. И вновь выручил рецепт от Светочки-Mishelle, за что ей огромное спасибо за великолепные рецепты.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Клубничный торт-мусс»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
9191.81 ккал
белки
112.152 г
жиры
486.153 г
углеводы
1094.731 г
100 г блюда
ккал
333.88 ккал
белки
4.07 г
жиры
17.66 г
углеводы
39.77 г


Рецепт «Клубничный торт-мусс»:

Слова автора.

Бисквит.
Приготовить бисквит с подогревом.

Для этого на водяной бане взбить яйца с сахаром, около 10 мин. - до образования густой светло-жёлтой массы.

Добавить ванилин и просеянную с солью муку и разрыхлитель. Аккуратно размешать.

В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит.

Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, а так, добавляя небольшое количество теста в масло, мы делаем его воздушнее.

Выложить тесто в застеленную пергаментом форму, размером 9" (23 см), и

Выпекать в разогретой до 165*С духовке 25-30 мин., проверяя готовность спичкой.

Охладить и разрезать на 2 коржа.
Дырчатость, вроде, есть, но мне не понравился бисквит. Нет воздушности, легкости в бисквите.

Как и у любой хозяйки, есть запасной вариант. Бисквит № 2 - проверенный, не раз выручал - http://www.povarenok .ru/recipes/show/937 9/ - Торт "Грильяж", делала полпорциин - на один корж
яйца - 3 шт., сахар - 0,5 стак., мука - 0,5 стак., 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Так же масляный бисквит, только без подогрева.

...

...

Мусс.

Растопить шоколад на водяной бане.

Замочить желатин в холодной воде. Желатин в пластинках: 1 пласт. ~5 гр.

Нагреть 100 мл сливок до горячего состояния и растворить в них набухший желатин.

Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры.

Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков.

Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу,

Аккуратно перемешивая.

Маленькое отступление. По рецепту этого нет. На 2-ой бисквит полила карамелью. Если кого-то заинтересовала карамель, пройдитесь по этому рецепту.

Карамельный соус. http://www.povarenok .ru/recipes/show/301 38/ - Слоeный медовый торт (Leyered Honey Cake). Добавила пищевой красный краситель (жидкий).

Сборка.
Разъёмную форму размером 10" (25 см) застелить плёнкой.
У бисквита срезать верхнюю и нижнюю корочки, а также подровнять бока, рассчитывая так, чтобы растояние между бисквитом и боками формы было около 1 см.
Выложить первый корж на дно формы.

Отобрать клубнику одинакового размера и разрезать её пополам (клубника должна быть обязательно сухой, иначе она может окрасить мусс).
Выложить разрезанные половинки по периметру в зазоре между бисквитом и стенками формы. Выложить половину шоколадного мусса.
Остальную клубнику нарезать тонкими пластинками, половину из которых выложить поверх коржа.

Накрыть вторым коржом (в моем случае, корж из 2-го бисквита, политый карамелью), оставшейся клубникой (не клала)

И снова муссом, затем весь торт карамелью.
Охладить в холодильнике не менее 6 часов и подавать.

Автор говорит, что торт лучше не замораживать (в отличие от других муссовых тортов) для сохранения свежести клубники.

Украшение. Делала из сливок: взбила сливки + 1 лист желатина.
И еще, чтобы по краям клубника не была блеклой (и не обветрилась), смажьте желатином (пол-пластинки на 2-3 ст. л. воды).



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Клубничный торт-мусс
Описание: White Chocolate Strawberry Mousse Cake. Клубничный сезон. Торт с клубникой для именников летом - просто находка. Нежный бисквит, ароматная клубника с муссом из белого шоколада. Пекла на д/р мужа. И вновь выручил рецепт от Светочки-Mishelle, за что ей огромное спасибо за великолепные рецепты.
Тэги: десерт, торт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
До чего аппетитно! Так захотелось кусочек этого торта.
Жаль в разрезе фоткок нет(не знаю куда подевались) Спасибо Вам за оценку,внимание.
Благодарю!!! Спасибо за авации,внимание!
Лейла, огромное вам спасибо за этот рецепт! Приготовила и детям и мужу очень понравилось . Так все быстро съели что даже сфоткать не успела! Обязательно еще буду готовить.
Приготовила и детям и мужу очень понравилось. Так все быстро съели что даже сфоткать не успела! Обязательно еще буду готовить.
На Здоровье! Рада,рада, что всем понравился торт.
Спасибо,Наталья, за приятный сюрприз,доверие.
ну надо же как из бисквита можно сделать шедевр!! у меня слюнки текут даже не знаю смогу ли я когда то отобразить такую красоту ,но однозначно буду пробовать)
даже не знаю смогу ли я когда то отобразить такую красоту ,но однозначно буду пробовать)
Лия, даже не сомневайся,сможешь Пробуй,а я буду ждать твоего мнения с фоткой. Удачи! За комент,внимание спасибо! С праздником, крепкого здоровья,счастья.
Спасибо нужно пробовать а фото будет будет ,надеюсь совсем скоро
Я правильно поняла,Вы использовали в торте и бисквит с подогревом и без?По 3 яйца на каждый корж?Но у Вас же 1-й корж на 2 разрезан,а в торте только 2 коржа и есть...Непонятно...
Почему не понятно?! Анна,Вы правильно поняли.1 бисквит разрезан на 2 части. а 2-ой нет,не разрезан. На фотке(последнее,кусочек в разрезе) видно 3 коржа. Два коржа в разрезе и один целый(в середине).
Очуметь!!!!!!!!!!!!Такая красота и не сомневаюсь во вкусности!!!
Надюша,спасибо милая за внимание,комент!
Лейлочка,очень красивый торт,нежный такой!
Ирочка,спасибо,солнышко!!
Лейлочка,твоё мастерство не знает границ!Не перестаю удивлятся!
Леночик,больщушее спасибо!
Тронута твоими словами.
слов нет Лейла ты сразила меня на повал
Викуль! Спасибо большое! Ну..теперь я знаю,как тебя сразить.
Вау! Вот это да! Красотища неописательная! Снимаю шляпу перед тобой, Лейлуша, и выражаю свой глубочайший респект!
выражаю свой глубочайший респект!
уауууу...Юленька,огромное спасибо!!!! Я так рада(не скромно с моей стороны) ,что произвел впечатление тортик.
Лейлуся,как всегда бесподобно!!! ++++++++
Алюсик,привет, дорогая!!!
Спасибоооо большое!
Лейлочка, изумительный тортик, мне наверное никогда до этого не дорости, молодец!!!
мне наверное никогда до этого не дорости
вот правильное слово написала НАВЕРНОЕ. Ты уже доросла,дорогая.
"НИКОГДА"- значит я плохо описываю рецепт,что ставишь под сомнения свои способности?! Так,что никаких сомнений.ОК! Можешь и сделаешь,еще не раз.
Огромное спасибо,Мариночка!!!
Спасибо тебе, Лейлочка!!! Я стараюсь, но пока такого полета нет, но стремлюсь и буду ровняться на лучших!!!!
Спасибо, солнышко!!!
Уау,Галочка,привет,дорогая!!! Спасибооооо за внимание,комент!! [x]12:26 29.06.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Привет, солнышко!!! Торт божественный
Оленька,привет,милая!!! Огромное спасибо!!
Какая красота!!!
Викочка,спасибо!!!
Лейлочка, изумительно красиво. Такой домашний тортик, сделанный с душой и вкусом, наверное улетает мгновенно. Можно назвать его "Мираж", вот он есть, а через миг его нет.
Олечка, !
Можно назвать его "Мираж", вот он есть, а через миг его нет.
Точное название,так и было.
Оленька!!Спасибо огромное за внимание!!!
Лейлочка, изумительный тортик,
Спасибо,Светочка!!!
ТАКОЕ можно сотворить только для любимого человека...нереальная красота
только для любимого человека.
Твоя правда,Ариночка!! Большущее спасибо за искренние эмоции,внимание!
какая вкуснятина Лейлаааааааааа слов нет супер
Спасибо,спасибо,Марьяшенька!
Мне очень приятно,что ты в восторге!
Красота...нет слов...Супер!
Милочка,благодарю!
От души польщена восторгом.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3276 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки