• 2 июля 2010, 20:44
  • 79103

Варенье из ревеня

Рецепт: Варенье из ревеня

На конкурс "Путешествие по старинным рецептам" В далеком детстве мы с сестрой все лето проводили у бабушек в деревне. Бабушка старенькая (моя прабабушка) - Анастасия Степановна - вела все хозяйство: огород, домашняя птица, заготовки, уход за коровой.. и, конечно, мы получали каждый вечер по кружке парного молока... Баба Катя (ее дочь, моя бабушка) работала учителем начальных классов. Рано утром она уходила на работу, а мы с сестрой, дождавшись, когда баба Старенька уйдет в огород, скорее пробирались в сени к заветному шкафчику. Дверца шкафчика нещадно скрипела, но мы открывали ее и лакомились зеленым вареньем. Это варенье бабушка варила для внука - моего папы - в июне месяце. Это самое первое летнее варенье из ревеня всегда готовилось в семье ко дню рождения Анатолия, к 10 июня. Эта традиция продолжилась и в семье моих родителей и в моей семье. Дети любят лакомиться таким терпким, необычным зеленым вареньем...

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Варенье из ревеня»:

Время приготовления:

Количество порций: 90



Рецепт «Варенье из ревеня»:

Ранней весной посадите мелкие семена в почву и через год вы увидите раскидистые огромные листья на мощных высоких стеблях. Это как раз то чудо природы, о котором я рассказывала. Пользы много в стеблях, но об этом в другой раз.
Нас отправляли в эти заросли в рост человека и мы резали стебли, убирали с них лист и приносили стебли для дальнейшей обработки. Технология не изменилась... Но современным новшеством является добавление в варенье плодов лимона, апельсина или кусочков банана. Это придает варенью просто волшебный вкус.

Все стебли необходимо очистить от тонкой шкурки, иначе кусочки в варенье будут жесткими.
На улице бегают сверстники, а мы сестрой сидим на высоком крыльце и чистим этот Р Е В Е Н Ь...

Бабушка приходила с работы и начинала нарезать стебли мелкими кусочками.

И вот все готово! Брали большой граненый стакан и измеряли количество ревеня. Затем этим же стаканом намеряли такое же количество сахара. Именно так я и делаю по сию пору.

Сахар высыпался в плоский медный таз для варенья, туда вливали воды (около стакана),
и начиналоь священнодействие - подготовка сиропа.

Нельзя было отойти ни на шаг - сироп варился на керосинке (типа примуса) и следить нужно было, чтоб не убежал, не пригорел... Мы в это время уже бегали на деревенской улице, гоняли кур, играли в лапту..
А сироп варили до пробы на "шарик".

Затем в таз аккуратно погружали измельченный ревень и варили до того времени, когда вся поверхность покроется пеной. Таз благополучно снимали с огня, укутывали, как ребенка на морозе, и оставляли на ночь для постепенного остывания. А мы должны были ходить подальше от этого чудища, чтобы не обжечься.
Сейчас я варю это варенье в два приема - дважды закипячиваю и отставляю. Причем раскладываю в баночки еще горячим, чтобы крышки герметично прикрывались.

Обязательно добавляю во время второго закипячивания варенья либо апельсин, либо лимон, либо кусочки банана. Все сразу не пробовала, но каждый раз что-то новенькое - это КРУТО.

ВОТ ТАКОЙ ПРОСТОЙ И НЕЗАТЕЙЛИВЫЙ РЕЦЕПТ ЕСТЬ В кулинарной книге нашей семьи.
И уже четыре поколения - у меня дочь подросла и тоже учится готовить это варенье - передают друг другу эту эстафету. О пользе ревеня много интересной информации - можно поискать, кому это нужно. Но это варенье связано у меня с моей бабушкой и далеким босоногим детством. Но туда уже... дороги нет.. Куда уходит детство?...
На фото моя бабушка и мы с сестрой, я пошла в первый класс... А еще кружечка и голубые бусики - память о бабушке...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Варенье из ревеня
Описание: На конкурс "Путешествие по старинным рецептам" В далеком детстве мы с сестрой все лето проводили у бабушек в деревне. Бабушка старенькая (моя прабабушка) - Анастасия Степановна - вела все хозяйство: огород, домашняя птица, заготовки, уход за коровой.. и, конечно, мы получали каждый вечер по кружке парного молока... Баба Катя (ее дочь, моя бабушка) работала учителем начальных классов. Рано утром она уходила на работу, а мы с сестрой, дождавшись, когда баба Старенька уйдет в огород, скорее пробирались в сени к заветному шкафчику. Дверца шкафчика нещадно скрипела, но мы открывали ее и лакомились зеленым вареньем. Это варенье бабушка варила для внука - моего папы - в июне месяце. Это самое первое летнее варенье из ревеня всегда готовилось в семье ко дню рождения Анатолия, к 10 июня. Эта традиция продолжилась и в семье моих родителей и в моей семье. Дети любят лакомиться таким терпким, необычным зеленым вареньем...
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Ингредиенты: Ревень, Сахар, Лимон, Вода.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Готовила по вашему рецепту прошлой весной.Готовила с апельсином.Фантастика!Сказочное варенье!Сьели первым!Сегодня экспериментирую с лимоном! СПАСИБО за чудесный,а главное полезный рецепт.
Спасибо!
Душевно. Прямо поэма!!!
Спасибо Вам за душевный рассказ о своем детстве и близких людях. Я тоже часто хочу туда, в детство... куда уже дороги нет.
Обязательно попробую рецепт Вашей бабушки. Спасибо!
Хочу приготовить варенье, скажите,как вы добавляете лимон-кусоками, блендированное пюре?
Извините, отвечаю по сезону ревеня у нас на Алтае -только сейчас начинаем его заготавливать для варенья. Лимон и апельсин добавляю мелко измельченными кусочками - можно цедру на терке измельчить, мякоть - на блендере. Угощайтесь!
как волшебно написано, аж прям ощущение что сама там в прошлом побвала вместе с вами и бабушкой спасибо большое за рецепт и за теплые воспоминания
Впервые варю варенье из ревеня - добавила цедру и сок апельсина - очень интересный вкус получился
ДЕЛИТЕСЬ ВПЕЧАТЛЕНИЯМИ ОТ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ - ЭТО ЗДОРОВО! СПАСИБО!
Что такое варить сироп до пробы на шарик? Это, когда капелька сиропа не растекается по блюдцу?
И еще, сколько времени вы "закипячиваете"? Просто доводите до кипения и отставляете в сторону? И через сколько времени второй раз закипячивать?
Извините, может, мои вопросы дурацкие, но я в вареньях не сильна. Сама не ем, варю для мужа
Да, проба на шарик означает, что сироп не растекается по блюдцу. Второй и третий раз я варенье нагреваю после того, как оно остынет - часов через 5-6.
Спасибо за ответ
Читала, что лучше собирать и варить варенье из ревеня в июне. Но я об этом узнала сейчас, в августе. Я собрала в августе. Можно варить, или выбросить и подождать до следующего года? Спасибо.
Вообще-то я тоже варю поздно, могу и в июле собрать. Просто хорошенько очищайте от жесткой поверхности стебля. Еинственое, когда сбор прошел поздно, варенье приобретает розовый оттенок.
А может у Вас еще рецепты найдутся, как это варенье использовать - родственники привезли из деревни кучу банок (знают, что из свежего я часто готовлю, да и просто так его люблю) и с лимоном, и с апельсином. Дети и муж попробовали - не понравилось. Так и стоят на лоджии уже полгода. Жалко.
А вы знаете, я пеку пирожки с ревневым вареньем, можно и открытые пироги делать..Только если ваши домашние любят более сладкие - добавьте немного сахара... Очень хорошо идет пирог типа чизкейка, который я сверху промазываю вареньем из ревеня... Пробуйте, экспериментируте!!!!
Спасибо!!!
лимон/апельсин нарезать целиком на мелкие кусочки и положить при второй варке?
Замечательный рецепт, как раз огромный куст ревеня вырос. А лимончик вы просто весь трете на терке?
Красивый, сладкий, замечательный рецепт! МОЛОДЕЦ!!!
Не хмурьтесь! Л Е Т О, С О Л Н Ц Е, и немного моря помогут всем! Хорошего настроения, прекрасных выходных и.. ПИКНИК на природе!!
Приятно, когда тебя поддерживают. Очень С П А С И Б О !!)
Удачи в конкурсе!
Интересненько!!!
Спасибо! Главное-успеть до цветения. В это время года у нас столько было дождей, что листья тоже успели вырасти. А в детстве они казались просто зарослями тропическими!!
Вкусное варенье. Только ревень лучше рвать молодой. В лопухастом много щавелевой кислоты. что не очень полезно для организма.
Удачи!
Рецепт очень итересный, удачно подобран для конкурса, фото супер, Вам +
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1269 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки