• 8 июля 2010, 0:06
  • 12801

Десерт "Розовый крем" из лепестков роз

Рецепт: Десерт Розовый крем из лепестков роз

К большому сожалению, я не застала в живых ни бабушек, ни прабабушек. Но в наследство от них досталась уникальная антикварная «Поваренная книга русской опытной хозяйки. Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» 1912 года выпуска, издание 5 -е, значительно дополненное. Эта книга для меня стала настоящим открытием! Раньше я думала, что кухня наших предков не отличалась разнообразием, а оказывается, практически любое современное блюдо имеет свою давнюю историю. Поначалу читать ее было сложновато из-за старославянской кириллицы (ять, ерь) и устаревших мер веса (фунт, золотник и т. п. ), но потом привыкла и стала довольно быстро переводить на современный лад. Под номером 1043 в этой книге значится «Розовый кремъ» - весьма необычный десерт из лепестков роз, даже в интернете не нашла аналогов. На конкурс "Путешествие по старинным рецептам".

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Десерт "Розовый крем" из лепестков роз»:

Время приготовления:



Рецепт «Десерт "Розовый крем" из лепестков роз»:

Сам фолиант.

Оказалось, довольно редкое издание.

Ну что ж, попробуем повторить этот старинный рецепт и начнем с приготовления розовой муки.
Садоводы неохотно расстаются с розами, мне пришлось их немного поупрашивать. :) Сколько бутонов было сорвано, не знаю точно, но намного меньше 50.

У цветов удаляем черенки и подвядшие листочки. Лепестков получилось аж 54 грамма!

Измельчаем лепестки блендером — о такой кухонной технике наши бабушки и мечтать не могли!

Миндаль тоже измельчаем блендером в мелкую крошку. Я брала 29 гр, это многовато, достаточно и половины.

Так как лепестков у меня не так уж и много, я добавила только один яичный желток.

Муки конфектной сыпала «на глазок», получилось 1,5-2 ст. л.
Вот такое гигантское количество теста получается из указанных ингредиентов!
Из оставшегося белка можно сделать безе.

Дальше лепим лепешечки и обваливаем их в молотом миндале.
Итог — 7 розовых миндальных лепешечек.

Укладываем их на бумагу для выпечки. Вольный дух тоже пришлось адаптировать. Лепешки надо не выпекать, а подсушить. У моей духовки минимальная температура 150 градусов, с приоткрытой дверцей я подсушивала примерно 1 час, а потом оставила остывать в выключенной духовке.

Лепешечки подсохли.

Измельчаем их опять блендером. Мука получается отнюдь не розовая, но очень ароматная! Немного похоже на кофе. :)

Волосяного сита в моем хозяйстве не оказалось, просеивала через стакан для муки,

Потом пересыпала в жестяную банку.

Пропорции молока, сахара и корицы в рецепте не указаны. Методом подбора у меня получилось на 100 мл молока — 2 ч. л. сахара, щепотка корицы, 12 ч. л. розовой муки.
Молоко подогреть на тихом огне, добавить сахар, корицу, муку и помешивать до загустения.

Оригинал рецепта (немного адаптированный): Рано утром, когда солнце едва высушит росу, собрать от 50 до 100 садовых роз; число это зависит от величины цветков и не может быть определено с точностью. Оборвать лепестки, нарезать их мелко и смешать с 2 яичными желтками и таким количеством пшеничной муки (конфектной), чтобы вся смесь образовала крепкое тесто. Это тесто разделить на небольшие, толщиною в пол-пальца, лепешки, обвалять их в толченом миндале, поставить на железный лист в вольный дух хорошо истопленной печи и высушить до такой степени, чтобы потом можно было их истолочь и просеять через волосяное сито. Полученная таким образом розовая мука сохраняется в плотно закупоренных банках. Разведенная в молоке с сахаром и корицею, мука эта, на несильном огне, дает прелестнейший крем, чрезвычайно питательный, вкусный и ароматичный.



Крем, действительно, получается необычный, настоящее лакомство! Не все могли попробовать такой изысканный десерт, для него нужна, как минимум, своя оранжерея и хороший садовник. В современных условиях розы нужно брать свои, садовые, т. к. покупные обрабатываются большим количеством химикатов и употреблять их в пищу не рекомендуется.
Приятного аппетита!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Десерт Розовый крем из лепестков роз
Описание: К большому сожалению, я не застала в живых ни бабушек, ни прабабушек. Но в наследство от них досталась уникальная антикварная «Поваренная книга русской опытной хозяйки. Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» 1912 года выпуска, издание 5 -е, значительно дополненное. Эта книга для меня стала настоящим открытием! Раньше я думала, что кухня наших предков не отличалась разнообразием, а оказывается, практически любое современное блюдо имеет свою давнюю историю. Поначалу читать ее было сложновато из-за старославянской кириллицы (ять, ерь) и устаревших мер веса (фунт, золотник и т. п. ), но потом привыкла и стала довольно быстро переводить на современный лад. Под номером 1043 в этой книге значится «Розовый кремъ» - весьма необычный десерт из лепестков роз, даже в интернете не нашла аналогов. На конкурс "Путешествие по старинным рецептам".
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Я очень люблю розовое варенье (тоже из розовых лепестков), поэтому уверена, что это изысканное лакомство! Очень хочется попробовать, постараюсь устроить. Спасибо за рецепт! Очень оригинально, я бы дала 1-ое место!
Светочка! С заслуженной оценкой твоего необыкновенногого и редкого рецепта!!! С победой!
Благодарю за поздравление!
Светочка, поздравляю! Шикарный рецепт - шикарный приз!!!!
Спасибо огромное, Аня!
Светочка, с победой, рецепт достион царского стола!!!
Большое спасибо! Взаимно!
Классный рецепт!
Желаю удачи в конкурсе...
Победы Вам на конкурсе!

А листочки брать только совсем свежие?...Т.е., когда роза уже полностью раскрыта и готовиться отцветать - не подойдет? ( Оранжерею, что ли, у мамы пощипать, пока они на отдыхе..)
Да, нужны свежие, сухие не подойдут
Светик, победа точно твоя++++++++++
у меня тоже такая есть... красивая формочка)
шикарные и очень красиво оформленный рецепт!
Очень интересный рецепт! Я помню моя мама варила розовое варенье (розы должны быть вьющиеся). Варенье получается очень ароматное, очень красивого цвета. Кушать его просто не будешь. Когда готовишь какой нибудь пирог, добавляешь чайную ложечку в любое варенье - запах и вкус розовый.
Удачи вам на конкурсе.
Большое спасибо за пожжержку!
Рецепт и фото обалденные!!!
Свет, замечательный рецепт! Молодец!
Спасибо, Ленуль!
Шикарно, удачи в конкурсе!!!!!
Спасибо, Лена!
Молодец! Удачи!
Спасибо, Лариса!
Красота!!!
Спасибо!
Свет, какой раритет у тебя хранится дома Я бы с удовольствием полистала и почитала такую книгу Завидую белой завистью Ну, а фото, как всегда, выше всяких похвал!!! Удачи в конкурсе!!!
Спасибо, Венера, сама никак не налистаюсь.. А ведь лежит книжка пылится давным-давно.. и лежала бы дальше, если бы не конкурс..
Очень знакомая солонка! Света, браво! Удачи и победы!
Где вы солонки прячете?
где-то у мамы... с детства ее помню
Замечательный рецепт Солонку сразу угадала- у меня такая-же и с такой-же ложечкой ))
Где же вы их все прячете!?! Срочно покажите в рецептах, такая красота пылится где-то...
завидую Вам белой завистью из-за книги!!!!!!!!!!! а за рецепт ++++++++и удачи на конкурсе!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2428 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки