Простая и быстрая заготовка - чудесный гарнир к вторым блюдам или афигенная закуска. В отличие от магазинного советского аналога, тут идеальное сочетание соленого, кислого, сладкого и прекрасный нежный аромат. Рецепт проверен десятилетиями тремя поколениями моей семьи.
KoraПоваренок 1 уровня
- 16 июля 2010, 13:38
- 126875
Консервированные кабачки
Ингредиенты для «Консервированные кабачки»:
- Вода — 5,5 л
- Соль — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Уксус (9%) — 400 мл
- Лист лавровый
- Перец душистый
- Укроп (взрослые растения с зонтиками)
- Кабачок (ориентировочно) — 3 кг
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1683.4 ккал |
белки
18 г |
жиры
9 г |
углеводы
319.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 18.8 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Консервированные кабачки»:
Очень простой и легкий рецепт, которым пользуются в моей семье.
В кипящую воду загрузить зелень и специи, соль, сахар, уксус и вскипятить. Попутно хорошие упругие молодые кабачки вымыть, отрезать черешки и место прикрепления соцветия. Порезать на кружочки толщиной примерно 1, 5 -2 см.
Для любителей насыщенного аромата: на дно каждой банки закладываем лавровый лист и душистый перец, которые уже проварились в маринаде, а так же свежие соцветия укропа.
Закладываем кабачки в банки плотно, но стараясь оставить пространство для циркулирования маринада.
Заливаем горячим маринадом и стерилизуем 7 -10 минут.
Соотношение маринада к весу кабачков зависит от многих факторов, поэтому будьте готовы, что возможно надо будет еще его приготовить или опосля излишки употребить на другие соленья (например: быстрая засолка огурцов).
В кипящую воду загрузить зелень и специи, соль, сахар, уксус и вскипятить. Попутно хорошие упругие молодые кабачки вымыть, отрезать черешки и место прикрепления соцветия. Порезать на кружочки толщиной примерно 1, 5 -2 см.
Для любителей насыщенного аромата: на дно каждой банки закладываем лавровый лист и душистый перец, которые уже проварились в маринаде, а так же свежие соцветия укропа.
Закладываем кабачки в банки плотно, но стараясь оставить пространство для циркулирования маринада.
Заливаем горячим маринадом и стерилизуем 7 -10 минут.
Соотношение маринада к весу кабачков зависит от многих факторов, поэтому будьте готовы, что возможно надо будет еще его приготовить или опосля излишки употребить на другие соленья (например: быстрая засолка огурцов).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2014 года Louisa2012 #
19 июня 2014 года света баранова #
28 июня 2013 года Аринкана #
13 августа 2012 года Дарина #
30 августа 2012 года Kora # (автор рецепта)
так не пробовала еще
26 сентября 2011 года August_13 #
23 сентября 2011 года fart24 #
26 июня 2011 года Bikcik #
28 июня 2011 года Kora # (автор рецепта)
21 июня 2011 года Мариныч #
20 июня 2011 года Алевтина-72 #
17 июня 2011 года handyspandy #
29 октября 2010 года Fianitik deleted #
31 октября 2010 года Kora # (автор рецепта)
31 октября 2010 года Fianitik deleted #
17 августа 2010 года 27072008 #
17 августа 2010 года Kora # (автор рецепта)
17 августа 2010 года 27072008 #
19 июля 2010 года Оксанка82 #
18 июля 2010 года Виктория09 deleted #
17 июля 2010 года Elvyrka #
17 июля 2010 года мисс #
16 июля 2010 года аурелия #
17 июля 2010 года Kora # (автор рецепта)
16 июля 2010 года Lalya #
16 июля 2010 года Kora # (автор рецепта)
Надо выбрать банки без дефектов, тщательно вымыть/прополоскать и обработать паром "внутренность" банки миниум 5 минут.
У меня есть специальные металлические диски под диаметр небольшой кастрюльки, с дыркой посредине - как раз под размер горлышка банки, но меньше ее плечиков. Как вариант - надевать банку на носик кипящего чайника, но тут надо будет следить, чтобы не было местного перегревания и проворачивать банку для равномерной обработки.
После чего, до момента использования, банки держим горлышком вниз на чистом выглаженном полотенце.
Так как в данном рецепте убиты микроорганизмы только на банках и в жидкости, то для окончательной стерилизации, после заполнения нашим продуктом, надо поставить банки по самое не балуйся в горячую воду и довести ее до кипения, выдержав время, в зависимости от объема банок. Чем больше объем - тем больше надо времени уделить этому этапу.
Закатывать надо тоже простерилизованными крышками (5+ минут в кипящей воде).
Совать пальцы и прочие нестерильные штуки в консервацию НЕЛЬЗЯ.
Сразу после закатки, надо осторожно перевернуть банки (если плохо закатаны крышки - их может сорвать или дать течь, тогда горячее содержимое разольется и может обжечь), поставив рядышком друг с другом и тщательно укутать чем-нить утепляющим. Таким образом делается контрольный выстрел по микроорганизмам - дополнительно продлив высокую температуру
Обычно их выдерживаю в таком режиме сутки, время от времени поглядывая на состояние - нет ли течи аль еще какой оказии.
Есть еще вариант для банок и крышек а-ля СССР: после наполнения банок - закатать, надеть на крышки специальные металлические хомутики в виде двух полукружий, скрепив их незамкнутым кольцом из проволки. А потом уж ставить банки на глобальный прогрев в кипятке. Опосля переворачивать сразу нельзя, крышки должны "успокоиться" и слегка остыть.
В данном случае гарантирован геноцид микробов, но крышки и качество закрутки должно быть безукоризненным.
И главное - блюдите технику безопасности! Лучше уж пусть случится консервация не по плану, чем ужасы ожогов или ботулизм.[x]17:54 16.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
17 июля 2010 года Halynka #
17 июля 2010 года Kora # (автор рецепта)
16 июля 2010 года венера71 #
16 июля 2010 года Kora # (автор рецепта)
16 июля 2010 года венера71 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: