Пирог с картофелем и свининой. Моя семья родом из Солнечной Чувашии, более того, мы коренные чуваши. Мои бабушки-дедушки очень скромные, можно сказать, очень стеснительные люди. Поэтому выпросить рассказ про кухню их предков было очень непросто. Но мне удалось. Если и Вам интересна история чувашского народа, то прошу к столу! На конкурс: "Путешествие по старинным рецептам".
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 17 июля 2010, 16:34
- 37790
Хуплу
Ингредиенты для «Хуплу»:
- Тесто дрожжевое — 300 г
- Картофель (средний) — 2 шт
- Свинина — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1726.6 ккал |
белки
57.2 г |
жиры
80.6 г |
углеводы
201.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.5 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 24 г |
Рецепт «Хуплу»:
-
Чувашская кухня была достаточно разнообразна, но не богата. Потребление мяса крестьяне рассматривали как признак роскоши, и готовилось оно только по праздникам. Питались чуваши крупами, а с 19 века и картофелем.
Хуплу - большой круглый пирог с мясо-крупяной начинкой, но впоследствии крупу заменили на картофель.
Я хочу Вам предствить рецепт этого праздничного пирога.
Нам понадобится дрожжевое тесто. Чуваши готовили его на ночь, а рано утром (часов в 5 утра) приступали к изготовлению хлеба и пирогов. У каждой хозяйки был свой рецепт. Ну а мы используем уже готовое тесто.
Для начинки нам понадобится картофель, лук и свинина. -
Сырой картофель нарезаем маленьким кубиком, также как и мясо с луком. Свинину перемешаем с луком. Обе начинки посолим и поперчим.
-
Тесто поделить на 2 части: примерно на 2/3 и 1/3. Большую часть раскатать. Уложить начинку: сначала слой картофеля, а затем слой мяса с луком.
-
Затем раскатаем оставшееся тесто, уложим его на начинку и защипаем края. Посередине сделать небольшую дырочку.
-
Раньше выпекали пирожок в печке, чтобы разбудить детишек горячим ароматом пирогов.
Сегодня же мы используем духовую печь, за неимением печей в наших домах. Печь в духовке при температуре 160 гр. около 30-40 мин. до зарумянивания.
Когда выпадает снег и становится меньше работы во дворе, начинается отрадная пора в жизни чуваша. Устав от работы в летний период, он затевает праздник. И длится он до тех пор, пока не закончится зима и пиво, сваренное из нового зерна.
Родные и друзья часто ходят друг к другу в гости повеселиться. Они целыми ночами поют гостевые песни. Пение - долг каждого. Хозяин может обидеться, если кто-нибудь уйдет, не исполнив ни одной песни.
Юрларам, юрларам: юра тупрам,
Пер печексе пичеке пыл тупрам.
Вал печексе пичеке пыла есме
Хамар тавансене тин тупрам.
Пел я и пил и песню нашел,
Маленький боченочек меду нашел.
Чтобы распить тот боченочек меду
Только сейчас своих родных нашел.
Во время одного из таких праздников и познакомились мои прабабушка и прадедушка. И так как на столе в такие пиршества всегда имелись хуплу и пиво, то теперь считается, что это наши семейные блюда. И не зря. Хуплу согревает, а пиво расслабляет.
После пива на меду разыгрывается хорошее настроение в душе чуваша.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 мая 2020 года Евгения 1976 # (модератор)
Сытный, сочный, тёплый-уютный-домашний. Ароматный и супер аппетитный!
Тесто готовила по этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/162862/#dopphotos.
Потрясающе получилось!
Ещё раз сердечная благодарность!
25 мая 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
17 апреля 2018 года Галина0612 #
Хорошее описание !
17 апреля 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
2 февраля 2018 года ms olya1226 #
2 февраля 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 октября 2017 года Архип 94 #
8 октября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
29 июля 2010 года Marinajan #
30 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
27 июля 2010 года Розалика deleted #
Желаю удачи в конкурсе...
27 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 июля 2010 года elena777 #
20 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 июля 2010 года Виктория09 deleted #
19 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 июля 2010 года crazy_doll #
19 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 июля 2010 года dog-rose # (модератор)
Удачи на конкурсе!
19 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
18 июля 2010 года Varja #
но костюм и коса - это что-то... у меня нет слов
18 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
18 июля 2010 года Tati-Istanul deleted #
18 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
18 июля 2010 года Аделинка1 #
18 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
18 июля 2010 года Блондинка #
присоединяюсь к овациям насчет косы
18 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
18 июля 2010 года леди феникс #
18 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
18 июля 2010 года леди феникс #
18 июля 2010 года lebz #
18 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
17 июля 2010 года Leena #
18 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
17 июля 2010 года Elvyrka #
17 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
17 июля 2010 года wowan5 #
17 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
17 июля 2010 года lelika # (модератор)
А в костюме ты просто Краса-Девица, глаз не оторвать!!!!!
Удачи в конкурсе!!!
17 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
17 июля 2010 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: