• 20 июля 2010, 23:49
  • 79071

Фарш "Муслин" и изделия из него

Рецепт: Фарш Муслин и изделия из него

Купила два года назад книгу "Кулинария для профессионалов. Большая книга кулинарного искусства" (авторы Г. Кракнел и Р. Кауфман), очень много хороших рецептов, и это - один из них. Есть крем "Муслин", а есть фарш "Муслин". В моей семье очень любят изделия из фарша. Девочки, вкуснее и нежнее я еще не ела. Рекомендую попробовать.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша

Ингредиенты для «Фарш "Муслин" и изделия из него»:



Рецепт «Фарш "Муслин" и изделия из него»:

Мясо перекрутить дважды на мясорубке или мелко порубить.
Выложить в миску и убрать в холодильник минут на 30.

Авторы пишут, что этот фарш можно готовить из мякоти птицы, телятины, рыбы или дичи.

Белки взбить в крутую пену и, тщательно взбивая лопаткой, ввести в фарш. Масса наша станет эластичной и крутой.
И опять дать остыть в холодильнике.

Сливки взбить миксером и постепенно добавить к фаршу. Я это делала миксером, можно тщательно взбить лопаткой.

Применяется этот фарш для фрикаделек, тефтелей и для фарширования мяса, птицы и рыбы.

Приятного аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фарш Муслин и изделия из него
Описание: Купила два года назад книгу "Кулинария для профессионалов. Большая книга кулинарного искусства" (авторы Г. Кракнел и Р. Кауфман), очень много хороших рецептов, и это - один из них. Есть крем "Муслин", а есть фарш "Муслин". В моей семье очень любят изделия из фарша. Девочки, вкуснее и нежнее я еще не ела. Рекомендую попробовать.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
кто нибудь замораживал этот фарш? Мне это важно знать...
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. У меня срочны вопрос: а лук репчатый можно туда добавить? Хочу сегодня вечером приготовить котлетки,а мои домашние очень любят котлеты с луком. Что может случиться, если я его туда добавлю?
Попробуйте, расскажете) Самой интересно
Ой, хотела найти ответ на вопрос в комментариях, но прочииала только тучу претензий по поводу ошибок. Можно подумать, люди роман пришли читать, а не рецепт...
Автор, подскажите, пожалуйста, можно ли жарить котлетки с этим фаршем? Или они подходят только для варки в бульоне? Буду ждать Вашего ответа!
неужели в мясной фарш ни капли лука и чеснока?
Спасибо Вам! Рецепт замечательный!
Спасибо Вам за прекрасный фарш!
Готовили из говядины, что придало готовым отварным тефтелям ожидаемо серый цвет, но на вкус они прекрасны!
В следующий раз сделаю из курицы (сегодня мама категорически от курятины отказалась, да и не было домашней), с ней должно быть идеально!
Отличный рецепт! Беру в КК.
Надо попробовать! Беру в КК
Какой процент сливки брать?
как сильно надо всбить сливки
со сливками по мне, так жирновато... но попробовать надо.
А какой % жирности сливки лучше брать?
Читая рецепт фарша сразу вспомнила советские времена когда в магазинах Диета продовались КНЕЛИ. Правда они моментально расходились и после работы их было уже не было. Спасибо!
Сделала фарш, попробовала сырым (сальмонеллы боюсь, но не удержалась) - вкуснятина. А котлетки как формовать? В сухарях панировочных/муке Вы обваливали или так - сразу на сковородку?
Спасибо! Очень вкусно. Из фарша получились не только котлетки "пальчики оближешь", но и очень вкусная и не сухая начинка для пирожков. Теперь по просьбе мужа пирожки с мясом делаю только так.
Сегодня снова ваши обалденные котлетки, что ж поделаешь, еcли доченька просит только такие еще раз спасибо. И я опять без фото, уж слишком быстро съедаются
кошмар! мне нельзя делать такой фарш - я ж его "сожру" сырым, очень красивый
Большое спасибо за этот рецепт, было очень очень вкусно Хотя я взяла только половина сливок (у меня больше просто не было), котлеты получились очень сочные.
Спасибо за рецепт
Очень нежный фарш. Как по мне, куда вкуснее обычного с луком/хлебом/картофелем
Спасибо за рецепт
Очень нежный фарш. Как по мне, куда вкуснее обычного с луком/хлебом/картофелем
Спасибо за рецепт
пожалуйста, рада, что вам подошел рецептик
Люба, скажи, а сливки какой жирности?
Люба, скажи, а сливки какой жирности?

я беру сливки 30%
Спасибо за ответ
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 356 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки