Нежный торт для любителей шоколада.
селиванова татьянаПоваренок 4 уровня
- 21 июля 2010, 14:00
- 191863
Торт "Три шоколада"
Ингредиенты для «Торт "Три шоколада"»:
- Яйцо куриное (бисквит) — 2 шт
- Сахар (бисквит) — 1/3 стак.
- Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 2/3 стак.
- Какао-порошок (бисквит) — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста (бисквит) — 1 ч. л.
- Ванилин (щепотка, бисквит)
- Шоколад темный (мусс из черного шоколада) — 200 г
- Шоколад молочный / Шоколад (мусс из молочного шоколада) — 200 г
- Шоколад белый (мусс из белого шоколада - 200 г; глазурь - 100 г) — 300 г
- Масло сливочное (муссы - 30 г + 30 г + 30 г; глазурь - 50 г) — 140 г
- Сливки (для взбивания, муссы - 200 мл + 200 мл + 200 мл; для желатина - 50 мл; глазурь - 50 мл) — 700 мл
- Ликер (сливочный, муссы -50 мл + 50 мл + 50 мл; пропитка бисквита - 50 мл) — 200 мл
- Желатин (кристаллическийй, муссы - 8 г + 8 г + 8 г) — 24 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
146408.9 ккал |
белки
1123.2 г |
жиры
3093.7 г |
углеводы
15828.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281.4 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 30.4 г |
Рецепт «Торт "Три шоколада"»:
-
Начнем с приготовления бисквита. Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, разрыхлитель, какао.
-
Получившееся густоватое, плохо текущее тесто выливаем в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную мукой. У меня форма диаметром 24 см.
Выпекаем при температуре 200-220 градусов около 15 мин.
Готовый бисквит достаем из формы, остужаем и вырезаем из него корж диаметром на 2 см меньше формы. Пропитываем ликером.
Дно формы выстилаем пекарской бумагой, а бортик жесткой пленкой (я разрезала для этого термосалфетку). Высота пленки должна немного превышать высоту формы.
На середину формы кладем корж и ставим все это в морозилку. Это ускорит застывание мусса в дальнейшем. -
Приступаем к приготовлению шоколадных муссов. Начнем с мусса из черного шоколада.
-
Желатин (я сразу разделила его на три части) замочить в холодных сливках (примерно 50 мл).
-
600 мл холодных сливок взбить до "крепких пиков", разделить на три части и убрать в холодильник.
-
Черный шоколад разломать на кусочки и растопить с 30 г сливочного масла при непрерывном помешивании, не доводя до кипения.
-
Влить ликер и перемешать в однородную шоколадную массу.
-
Шоколадную массу немного остудить и смешать со взбитыми сливками.
-
Так как шоколадная масса была еще достаточно горячей, мусс получился жидковатый. Достаем из морозилки форму с коржом и выливаем поверх него мусс, стараясь равномерно заполнить зазор между коржом и бортиком. Снова убираем в морозилку.
-
По аналогии готовим мусс из молочного шоколада и выливаем его поверх подстывшего черного. И снова в морозилку.
-
Следующий по очереди мусс из белого шоколада. Все по той же технологии. Заливаем его в форму поверх мусса из молочного шоколада. Ставим в морозильник.
-
Для приготовления глазури разогреть до кипения сливки со сливочным маслом. Добавить белый шоколад и нагревать, пока полностью не растопится.
Готовой глазурью покрыть верх торта, распределяя ее равномерно по всей поверхности торта. Надо отметить, что после остывания глазурь не твердеет, что очень удобно при нарезании торта. Все это снова ставим в морозильник. У меня стоял ночь. -
Утром торт освободила от бортика формы, аккуратно сняла с боков пленку и за краешек пекарской бумаги перетянула его на блюдо. Украшаем, как можем.
Готово! -
Конечно, повозилась. Но оно стоило того!
Стоит просто в холодильнике, но пару кусочков по совету оставила в морозильнике - это нечто! Словами не передашь этот вкус! Напоминает вкус пломбира в шоколаде. -
Вот такие у меня термосалфетки. Одну разрезала и использовала для бортика.
-
Дальше описывается процесс сборки и украшения торта.
Подрезанный корж выкладываем на середину разъемной формы. -
Заливка коржа муссом из черного шоколада. Бока формы выстланы специальной пленкой.
-
Поверх застывшего мусса из черного шоколада выливаем мусс из молочного шоколада, и снова ставим в морозильник.
-
Поверх застывшего мусса из молочного шоколада выливаем мусс из белого шоколада и ставим в морозильник.
-
Заливка глазурью поверх мусса из белого шоколада.
-
На утро снимаем бортики с разъемной формы.
-
Аккуратно снимаем термосалфетку.
-
Вот и получился торт с относительно ровными и аккуратными боками. Правда в изморози после морозилки.
-
Начинаем украшать. Темный шоколад ломаем на кусочки и складываем в пакетик.
-
Растапливаем шоколад в горячей воде и отрезаем у пакетика маленький уголок.
-
На бумаге для выпечки рисуем разные фигурки и отправляем все это в колодильник минут на десять.
-
Из белкового крема (взбить белок одного яйца и полстакана сахара, в конце добавить лимонную кислоту) при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой украшаем торт розетками.
-
Затем выкладываем шоколадные шарики из сухих детских завтраков и устанавливаем наши шоколадные фигуры.
-
Вот и все!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2013 года cherry87 #
17 ноября 2013 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
28 сентября 2013 года Безумный Светлячок #
28 сентября 2013 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
5 февраля 2013 года ЧП Ди #
5 февраля 2013 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года Marisha26rus #
29 января 2013 года Dasha Burlutskaya #
29 января 2013 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
8 декабря 2012 года Vikusenka #
8 декабря 2012 года Масяся #
Взбивайте сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивайте. Когда масса увеличится в объеме и появятся пики-готово, больше не взбивайте, иначе получится масло!
Сахар добавляйте тогда, когда масса начнет уплотняться и увеличиваться.
9 декабря 2012 года Vikusenka #
8 марта 2012 года Kate-150301 #
8 марта 2012 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
10 февраля 2012 года zari22 #
11 февраля 2012 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
25 января 2012 года Blackswann #
14 января 2012 года SHLM #
15 декабря 2011 года SHLM #
15 декабря 2011 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
15 декабря 2011 года SHLM #
15 декабря 2011 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
15 декабря 2011 года Хаврошечка #
15 декабря 2011 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
14 декабря 2011 года Хаврошечка #
У тебя восхитительное описание этого торта и потрясающие фотографии!
15 декабря 2011 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
13 ноября 2011 года Gelirgwenn #
завтра у меня ДР,буду пробовать
боюсь умереть от блаженства
14 ноября 2011 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
1 декабря 2011 года Gelirgwenn #
а тортик и правда получился очень вкусным,брат сказал "Будешь теперь его на все праздники готовить!"
2 декабря 2011 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
3 декабря 2011 года Gelirgwenn #
он вообще сладкоежка жуткий
2 марта 2011 года natbistro #
31 августа 2010 года Olkin #
31 августа 2010 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
30 августа 2010 года DAISY # (модератор)
26 августа 2010 года селиванова татьяна # (автор рецепта)
26 августа 2010 года DAISY # (модератор)
30 августа 2010 года пани Кася #
26 августа 2010 года пани Кася #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: