Однажды во Франции король Карл Великий случайно присел на мешок перезрелых яблок, отчего те раздавились, дали сок, и, в результате появился сидр. Именно так гласит легенда появления сидра — национального напитка Франции, крайне популярного в разных регионах страны. Да, сидр не настолько известен в мире, как французское вино, однако, его нельзя сбрасывать со счетов, ведь он употребляется не только в чистом виде, но и как важный ингредиент многих блюд. Итак, сегодня мы держим путь в Нормандию!
Огурцовый МайонезПоваренок 5 уровня
- 3 августа 2010, 1:40
- 10873
Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"
Ингредиенты для «Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"»:
- Баранина (на ребрышках) — 300 г
- Сидр — 300 мл
- Бульон (допустимо использование овощного, мясного или на травах) — 300 мл
- Лук-порей (белая часть) — 250 г
- Морковь — 120 г
- Яблоко — 1 шт
- Лук-шалот — 2 шт
- Шалфей (свежий) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (для жарки) — 50 г
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Петрушка (для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2145.1 ккал |
белки
89.2 г |
жиры
153.7 г |
углеводы
217.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1072.6 ккал |
белки 44.6 г |
жиры 76.9 г |
углеводы 108.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.4 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 13 г |
Рецепт «Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"»:
-
Для приготовления этого блюда нам понадобятся продукты, показанные на этой фотографии. Более полный список представлен выше в «ингредиентах».
-
Первым делом мы промываем мясо и разделяем на порционные куски — по одному рёбрышку на каждый.
-
Обжариваем баранину на растительном масле. Сковорода должна быть разогрета очень сильно. Учтите, что прожаривать мясо не нужно. Мы должны лишь создать румянец на боках.
-
Выкладываем кусочки мяса в отдельную кастрюлю. Она должна быть достаточно объёмной, так как именно в ней мы и будем готовить блюдо до финального аккорда.
-
Теперь очередь лука-порея. Растапливаем на сковороде сливочное масло и высыпаем порей, нарезанный крупными кольцами.
-
Как только лук «подплавится», обсыпаем его мукой. Продолжаем обжаривать ещё минуты две. Не забываем помешивать.
-
Вливаем сидр.
-
Следом за сидром добавляем бульон.
-
Теперь добавляем морковь, которую необходимо предварительно почистить и нарезать. Вы можете нарезать морковь так, как считаете нужным, однако, не стоит делать слишком мелкие куски.
-
Очищаем яблоко от сердцевины и нарезаем ломтиками. Выкладываем его к овощам на сковороде.
-
Теперь самое время посолить и немного поперчить. Затем нарубленный мелко шалфей мы тоже высыпаем вслед за яблоками.
-
Буквально через пять минут перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к мясу.
Оставляем тушиться на медленном огне 2 часа. -
За 5 минут до готовности режем лук-шалот и обжариваем его на сливочном масле.
-
Раскладываем готовое блюдо на тарелки, украшаем зажаренным луком, посыпаем зеленью...
-
... и переносимся по тропам запахов и вкусов в Нормандию, там сейчас очень хорошо.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июля 2015 года Алечкаа #
20 августа 2010 года elena777 #
12 августа 2010 года DikoeSochetanie #
7 августа 2010 года Marinajan #
Очень вкусно, люблю сочетание яблок с мясом, а тут еще сидр!
Обязательно попробую /отчитаюсь/.
Удачи!
6 августа 2010 года Виктория09 deleted #
5 августа 2010 года mysj19 #
5 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
5 августа 2010 года mysj19 #
5 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Мы обязательно познакомимся. Но позже.
5 августа 2010 года mysj19 #
6 августа 2010 года barska #
Ну прям проект "Глюкоза" на сайте "Поварёнок.РУ"
6 августа 2010 года Ptica-v-polete deleted #
Иногда мне кажется, что это мой муж там прячется под маской ОМ...только вот одно но...готовить он у нас не умеет, а в целом взгляды и поведение один в один
4 августа 2010 года mysj19 #
4 августа 2010 года Косой #
3 августа 2010 года Elvyrka #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
1. В чай!
2. Посушить. И уже в чай и в приправы к блюдам.
3. Свежий идёт к мясу - баранина, свинина, телятина. Но не к конине или говядине. Хорошо идёт к птице - курица, индейка. К утке и гусю будет хуже.
Учите, что далеко не всегда надо рубить листья. И не всегда надо оставлять шалфей на долгое время. Иногда достаточно потушить/пожарить заготовку с ним, а потом убрать.
4 августа 2010 года Elvyrka #
5 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года Oxana_71 #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года Oxana_71 #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
А по рецепту что?
3 августа 2010 года Oxana_71 #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Так же всё делать. С минимумом изменений. Чуть больше сидра, чуть меньше бульона. Но остальное-то подходит без адаптации.
3 августа 2010 года Oxana_71 #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Дело не во взглядах или убеждениях.
Просто при наличии баранины (особенно Ягнятины) или молодой телятины (которая по вкусу перекрывает свинину) делать что-то из свинины не хочется. Ну, если только "празднично-барбекюшное" что-то.
Хотя, вкус свинины нравится.
3 августа 2010 года Janet #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Однако, если Вам хочется именно такое мягкое яблочное пюре, то делайте. Вкус вряд ли пострадает.
3 августа 2010 года Ладушка Ю #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Вместо шалота Вы можете взять красный салатный лук. Или небольшие луковицы обычного репчатого. Это почти полная замена.
А с луком-пореем сложнее. Могу предложить дорогую замену- это мелкие луковицы зелёного лука. Но куда деть саму зелень?
Но пробуйте, экспериментируйте! Возможно, Вам понравится совсем другое сочетание, нежели то, что показано у меня.
3 августа 2010 года Ладушка Ю #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
4 августа 2010 года Ладушка Ю #
5 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года Наткин #
Просматривая рецепты, Ваши узнаю уже по картинке
Великолепное оформление, отменная подача
+ доходчивое и толковое описание...
Победы в конкурсе
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года Наткин #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Ну, да. Этот долгий. Но не дольше приготовления обычного холодца.
3 августа 2010 года Наткин #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года Наткин #
Тут просто если все, что вкусненькое выкладывается на "Поваренке" каждый день пробовать...
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Диета - это культура питания.
Готовить всё подряд - да, это нонсенс.
Но делать иногда то, что понравилось - пусть к празднику на каждый день.
4 августа 2010 года Наткин #
Вот прийдет осень ... тогда и на сложные вкусности переходить не грех
3 августа 2010 года laraa #
скажите,а вы кулинарией занимаетесь профессионално или это хобби?????
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года Мария-Софья #
3 августа 2010 года ирина66 #
3 августа 2010 года Лорхен #
3 августа 2010 года Natalinda #
3 августа 2010 года barska #
Удачи в конкурсе!
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Но в остальном соглашусь - на ужин пойдёт.
4 августа 2010 года barska #
3 августа 2010 года crazy_doll #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: