Поваренок в Telegram t.me/povarenok_official – примите участие в опросе по улучшению!
  • 6 августа 2010, 18:49
  • 85819

Бисквит "Джоконда"

Рецепт: Бисквит Джоконда

Этот бисквит содержит довольно мало сахара, миндаль, совсем капельку муки и масла. Поэтому он получается очень нежным и мягким. В большинстве случаев он используется для рулетов, так как готовый он очень мягкий и эластичный. Также этот бисквит - прекрасная основа для десертов! Бисквит "джоконда" отличается от всех остальных видов бисквитов тем, что в нем яйца взбиваются не с сахаром, а с миндально-сахарной пудрой 1 :1. "Джоконду" традиционно пекут очень тонким листом и очень короткое время. В результате получается гибкий пористый бисквит. Этот бисквит обладает двумя замечательными свойствами: он легко сворачивается в рулет без трещин и разрывов (особенно, если добавлено сливочное масло), и он впитывает много сиропа, принимая его вкус, при этом не крошится, не размокает, не сминается под тяжестью крема. Такой бисквит долго остается свежим.

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит "Джоконда"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1063.6 ккал
белки
42.7 г
жиры
68 г
углеводы
73.1 г
100 г блюда
ккал
295.4 ккал
белки
11.9 г
жиры
18.9 г
углеводы
20.3 г

Рецепт «Бисквит "Джоконда"»:

Берем два яйца из четырех и 50 г сахарной пудры, взбиваем в пышную массу.

Добавляем миндальную и пшеничную муку и взбиваем. Миксером минут 10.

Если вы не смогли найти миндальный порошок, его можно сделать самим. Вначале обязательно очистите миндаль от кожуры - залейте его горячей водой на 10 минут. Слейте воду и промойте холодной водой. Вновь залейте кипятком и дайте постоять до полного остывания воды. Миндаль сам будет выскакивать из кожуры. Прежде чем молоть его, необходимо, чтобы он полностью просох, хотя бы ночь. А на утро уже можно молоть его в кофемолке или мясорубке.

Потихоньку вводим растопленное остывшее сливочное масло. Хорошо перемешиваем - уже не миксером, вручную.

Оставшиеся 2 яйца разделяем на белки и желтки, нам понадобятся только белки. Белки взбиваем в пышную пену. Очень аккуратно смешиваем с яичной массой и выкладываем в форму. Тесто получается достаточно жидким!!!

Выпекать при 200*С 25 минут.
Этот бисквит идеален для рулетов, но он также прекрасен в тортах и других десертах.



С ЭТИМ БИСКВИТОМ ПЕРЕХОЖУ НА 4-Й УРОВЕНЬ. УРААААА!!!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит "Джоконда"
Рецепт: Бисквит Джоконда

Этот бисквит содержит довольно мало сахара, миндаль, совсем капельку муки и масла. Поэтому он получается очень нежным и мягким. В большинстве случаев он используется для рулетов, так как готовый он очень мягкий и эластичный. Также этот бисквит - прекрасная основа для десертов! Бисквит "джоконда" отличается от всех остальных видов бисквитов тем, что в нем яйца взбиваются не с сахаром, а с миндально-сахарной пудрой 1 :1. "Джоконду" традиционно пекут очень тонким листом и очень короткое время. В результате получается гибкий пористый бисквит. Этот бисквит обладает двумя замечательными свойствами: он легко сворачивается в рулет без трещин и разрывов (особенно, если добавлено сливочное масло), и он впитывает много сиропа, принимая его вкус, при этом не крошится, не размокает, не сминается под тяжестью крема. Такой бисквит долго остается свежим.

Ингредиенты для «Бисквит "Джоконда"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Бисквит отличнейший. Пекла его по рецептам известных кулинарных ю-туб блогеров Алекс&Милана. Если делать все строго по рецепту, результат отменный. Муку самим лучше не делать, сейчас не проблема купить ее хоть в кулинарных магазинах, хоть в интернете.
Первый раз приготовила-:получился тонкий сухой коржик.решила попробовать ещё раз,только добавила разрыхлитель- все получилось.
Спасибо за рецепт! Но вот вопрос: сначала бисквит так хорошо поднялся, но потом слегка упал (не совсем в лепешку, но все же). Бисквит допекся, духовку открывала плавно, без стрессовых перепадов температуры. Почему такое могло произойти? Есть секреты?))
Сегодня по Вашему рецепту испекла бисквит. Бисквит удался на славу. Спасибо за рецепт.
отличнейший рецепт, очень красивые фотографии! Порадовало, отсутствие муки, хоть чуть-чуть калорий меньше
почти отсутствие муки**
Ну, в миндале калорий больше, чем в муке, так что рано радуетесь
Вчера соорудил и о! чудо, мой младший сынишка попросил отрезать кусочек,потом ещё. Ему понравилось. Весь вечер предыдущего дня и ночь корж просто лежал на тарелке в кухне и с утра был отпробован под утренний кофе. Бисквиту твёрдая 5.
Спасибо за рецепт!
божественный бисквит! забераю себе! буду использовать
СПАСИБО!!!!
Как раз на днях отправила в мусорную корзину свежеиспеченный,.. то есть свежеиспорченный бисквит. Крем в итоге с печеньем разошелся Чего не умею, того не умею Попробуем-с теперь такой вариантик! Спасибо, Снежаночка, должно ж в конце то концов хоть по какому-нибудь рецепту получиться
Да бисквитное тесто очень капризное, но тут главное набить руку, теперь мне уже кажется что теста легче чем бисквитное нет, для меня тайна это дрожжевое тесто!!!
вообще бисквитное тесто..((
Да я сама долго с этим боролась, теперь пеку по одному стандартному рецепту Если хотите скину вам в личку)))
ВСЕ СДЕЛАЛА С ВЕСАМИ ПО РЕЦЕПТУ, ВСЕ СГОРЕЛО И СОВСЕМ НЕ ПОДНЯЛОСЬ.. ЧЕСТНО ГОВОРЯ 3-Й РАЗ ПЫТАЮСЬ СДЕЛАТЬ БИСКВИТ, И НИ РАЗУ НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ... В ЧЕМ ВСЕ ЖЕ СЕКРЕТ?
Именно этот бисквит у вас третий раз не получается???или вообще бисквитное тесто??
https://www.povarenok.ru/recipes/show/87582/ по этой ссылке реально самый простой рецепта бисквита. Он не может не получиться, начните с него ..Попробуйте ...Всё получится.
Ответ для Hedgie
Нужно очень-очень хорошо взбивать яйца, у меня тоже так было, пока не начала взбивать яйца 12-15 минут, тогда они не опадают при вмешивании муки и хорошо поднимаются. Муку нужно вмешивать осторожно, лопаточкой, сливочное масло вливать по стеночке, аккуратно перемешивая, должно получиться....
Такой рецепт бисквита обязательно пригодится, спасибо!
Всегда пожалуйста)))если пригодится буду рада)))
Очень интересный рецепт!!!
Спасибо, попробуйте вам понравится))) [x]10:32 10.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Рулеты не пеку,но теперь с Вашей легкой руки начну.Спасибо!!!
О ну это здорово))Все получится,я загадала!!!!!
о! для рулетов - то что надо! жалко, что Ваш рецепт раньше не попался...я как раз на днях делала рулетик и он слегка поломался...попробую и этот способ! спасибо
Ой да не за что, в следующий раз попробуйте с этим рецептом!!!!
Обязательно попробую, вот только жара спадет!!!
пробуйте я вот тоже жду пока жара спадет буду пробовать тортик делать из этого бисквита, а то то муж сразу слопал.
Надеюсь дождется, а то прогнозы очень "обнадеживающие"!!!!
спасибо что разьяснили,а то у меня уже в голове омлет какой то а не бисквит получается
Все достаточно просто как видите, просто изначально я немного всех запутала что белки отдельно указа.
интересненнький бисквитики,утащила,вот только я чего то не понимаю,в ингридиентах указано :Яйца (2 целых и 2 разделить желтки и белки) — 4 шт И Белки яиц — 2 шт,так сколько же берется ? 2 яйца и 2 белка ,или же 4 целых яйца и еще 2 белка??
Всего идет на рецепт 4 яйца, я просто отдельно указала яйца как ингредиент и белки отдельно но я все исправила так что всего идет 4 яйца из них 2 идут целиком и 2 только белки.
Забрала в копилочку
На здоровье Оленька забирайте)))
ох...рулеты пеку только из дрожжевого теста...но так вы описали....страшно браться конечно...но ТАК хочется попробовать в общем с утра пойду за миндалем
маленькое уточнение, Вы мендаль измельчали с кожицей или очистили предварительно?
Ой мне аж самой страшно, в любом случае я уверена будет очень вкусно)))
Да миндаль я чистила!!!просто заливаете на 3 минуты кипятком один раз а потом сливаете и снова на минутку в кипяток и они сами с кожуры вылетают)))
Вот еще, он очень нежный и за ним нужно очень следить во время выпечки особенно если на рулет, пласт тонкий нужно смотреть чтобы не подгорел,главное не больше 15 минуток при 200градусов.Ну вообще что я говорю вы и так лучше меня все знает))удачи.Очень жду вашего мнения!![x]01:30 07.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
С рулетами я не особо дружу, т.к. они у меня ломаются, но теперь надеюсь всё получится! Спасибо ++++
Да они капризные очень, но я уверена все у вас получится)))
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5727 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки