Версия для печати
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1279819

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал
белки
123.6 г
жиры
42.8 г
углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал
белки
24.7 г
жиры
8.6 г
углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал
белки
9.5 г
жиры
3.3 г
углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

Добавить соду и ещё раз перемешать.

С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Описание: Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46
Рецепт понравился, испекла в прямоугольной небольшой форме для кекса и несколько штучек порционных кексиков. Привлек состав продуктов, то что много творога и мало масла. Гармоничный вкус лимона, хотя у меня он был с горчинкой и не очень сочный, сахара положила 200 гр, те не полный стакан, тк лимон был не большой, вкус не приторный, всё в меру, в общем печь буду в дальнейшем, только для себя его определила как творожно-лимонный пирог, потому что с моей точки зрения у кекса должа быть другая структура теста, но это сугубо мое мнения. За рецепт спасибо, вкусно, полезно, ароматно и просто.
Спасибо за одобрение!
Очень ароматные и вкусный. Но у меня почемуто получился влажный внутри, може творог??
Рада, что понравился вкус. Влажность может быть связана с разными факторами - творогом, мукой, духовкой. Надо наловчиться.
Спасибо за прекрасную фотографию! Очень аппетитно выглядит!
Кекс делали девчонки 10 и 9 лет. Пришли в восторг от пены в результате реакции соды и лимона)))
Получился отличный кекс, из жуткой алюминиевой формы, как ваша силиконовая вышел после полного остывания. Спасибо за рецепт. Вкусно!
Как приятно это слышать! И форма не подвела, и дети довольны. Мои девчонки тоже любят участвовать в кулинарных фокусах.
Спасибо вам за приятное сообщение!
Спасибо большое за рецепт! Получилось просто замечательно! Буду пробовать еще!
Великолепно выглядит! Спасибо за прекрасную фотографию!
Ооочень доступно!!! И ингредиенты и описание
Замечательно получилось! И блестит!
Спасибо за одобрение и фотографию.
А в силиконовых формах для кулича можно испечь?
Не можно, а нужно. В силиконовой форме вообще этот кекс получается очень удачно. А форма для кулича обычно хоть и высокая, но не объемная, поэтому должна хорошо пропечься.
Удачи!
А в силиконовых формах для кулича можно испечь?
А в силиконовых формах для кулича можно испечь?
Кекс из того, что осталось в холодильнике. Не сладкий получается, приятная лимонная нотка. Выпекать при 200 градусах в новой духовке минут 25-30 при этом тесто должно равномерно покрывать форму для выпекания, либо от пышности будет где-то выше, где-то ниже уровень кекса. Проверить пропекся ли кекс можно зубочисткой.
Очень хорошо получился!
Спасибо за хорошие советы и фотографию!
Признаться, увидела картинку, сразу захотела пролистать. На вид показалось, что там пачка масла... Однако глянув рецепт - удивилась, что все очень просто и как раз без масла (1 лож не считается)!
Во всех рецептах всегда сахара сыплю в два раза меньше. Но здесь решила, что лимон должен сахар как-то нейтрализовать и всыпала 200гр. И точно, лишней сладости не было!
Получились шикарные! Хорошо поднялись, нежные, ароматные и пористые! Спасибо!
(пекла 40 мин при 190 градусов)
Невероятно хороши! От души благодарю за удачное испытание рецепта и великолепную фотографию результата!
Вот ведь как бывает. Столько восторженных отзывов, а у меня в семье совсем не оценили... Кекс как кекс, ничего особенного, на второй день вообще не понравился, больше половины не доели. Делала все строго по рецепту. Для себя сделала вывод, что кексы не наш вариант.
Вы совершенно правы! Любой рецепт - дело вкуса. Получается действительно обычный кекс с лимонным ароматом, отличие лишь в том, что вместо пачки масла используется более полезный и диетичный продукт - творог. Тем, кто не любит кексы и этот вариант не подойдет.
Огромное спасибо, что попробовали!
Наверное было бы вкусно если бы не поручила выключить духовку мужу... сильно подгорел, обгрызали...
Ой как обидно! Ну, может быть, появится желание попробовать ещё раз.
Подскажите, пожалуйста, соду на разрыхлитель можно заменить?
Конечно, можно. Только разрыхлителя надо в 2 раза больше.
Подскажите, пожалуйста, соду на разрыхлитель можно заменить?
Подскажите, пожалуйста, соду на разрыхлитель можно заменить?
Подскажите, пожалуйста, соду на разрыхлитель можно заменить?
Подскажите, пожалуйста, соду на разрыхлитель можно заменить?
Подскажите, пожалуйста, соду на разрыхлитель можно заменить?
Подскажите, пожалуйста, соду можно разрыхлителем заменить?
Обожаю выпечку из доступных ингредиентов! Все строго по рецепту. Выпекала 50 мин. Можно было подержать ещё для румяности, либо ставить на среднюю полку в духовке. Единственное , меня мучает вопрос. Мой кекс получился очень нежного лимонно -желтого цвета, ваш - топленое молоко-карамель. Это зависит от времени выпечки или другой секрет? И, спасибо большое за рецепт!!!
Думаю, что цвет в большей степени зависит от яиц, иногда попадаются такие яркие желтки, что окрашивают всё, даже простая творожная запеканка с ними становится карамельного цвета. Кроме того, сочетание творог-сода тоже придаёт заметную румяность. Возможно, у меня положено чуть больше соды, чем у вас. Ну и пеку я до плотной яркой корочки - люблю её очень. Больше никаких секретов нет.
Огромное спасибо за чудесную фотографию! Красивейшая форма, да и цвет очень приятный.
Спасибо большое за подробный ответ)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook