• 9 августа 2010, 17:56
  • 1315700

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал
белки
123.6 г
жиры
42.8 г
углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал
белки
24.7 г
жиры
8.6 г
углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал
белки
9.5 г
жиры
3.3 г
углеводы
37.5 г


Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

Добавить соду и ещё раз перемешать.

С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47
Готовила сегодня на ужин своим мальчикам. Духовка у меня новая, но Выпекалось долго
1 час под 200 градусов. Сверху потемнел. Оставила выпекаться только снизу и ещё 25 минут под 180 градусов.
Кекс получился тяжёлым. У автора на фото он явно легче
Яйца взбивала долго. Тесто поднялось хорошо. Может муку маловато перемешала
На фотографии выглядит прекрасно! Высокий, румяный - всё как я люблю.
Но если получился тяжелый, то скорее всего муки было лишковато. Вымешивать долго не нужно, наборот. Добавлять муку не всю сразу, как пропали в массе влажные места, так и достаточно. Если не пропало желание, попробуйте на половинке порции с меньшим количеством муки. Да и яйца долго не взбивайте, я чаще сразу добавляю в творожную массу, ну или просто венчиком чуть взболтаю и всё.
Надеюсь, неприятный осадок не останется надолго.
Спасибо за фотографию и отзыв! Всегда полезно узнать, у кого что получилось.
Отличный рецепт! Боялась, что из таких обычных продуктов получится просто сладкая запеканка- ан нет! Получился нежный вкусный кекс-пирог с ярко выраженным лимонным привкусом. Ребёнок, который творог не ест ни в каком виде, слопал и добавки попросил!Лимон натирала вместе со шкуркой на самой мелкой терке, никакой горечи не чувствуется. Яйца взбивала миксером, правда недолго, минут 5, муку просеивала. Тесто в форме для выпекания поднялось очень сильно! Отличный результат, быстро, не хлопотно и вкусно!Спасибо большое автору👍
Как же я рада! Приятно читать такие слова. Спасибо огромное!
Готовьте на здоровье!
Пышный, вкусный, но не кекс, а обычный пирог. Совершенно ничего общего с кексом.
Спасибо, что попробовали. На названии не настаиваю. Лишь бы вкусно было
Вот фотоотчет))
Отлично выглядит! Кекс что надо
От души благодарю за одобрение и фотографию!
Большое спасибо за рецепт! Очень понравился. Пекла на полнормы. Бурной реакции не было (представляла себе такую же, как в смородиновом торте ). Но тесто в объеме увеличилось и потом при выпечке хорошо поднялось! Буду печь еще!
Фото попробую добавить вторым комментарием. А то в первый раз коммент с фото не прошел, ошибка(((
Очень рада, что понравилось! Спасибо!
Люблю слегка влажноватые( не сухие) кексы. Как здесь с этим обстоят дела?
Этот как раз такой - влажноватый, но с хрустящей корочкой. Попробуйте четверть порции, оцените.
Светлана спасибо за внимание!
Светлана, получилось очень вкусно! Слабый вкус творога и ярко выраженный цитрусовый аромат, бесподобно Однозначно буду повторять! Вам огромное спасибо за рецепт
До чего же прекрасная фотография! Очаровательная форма и румяный блестящий кекс. Очень рада, что и на вкус понравилось.
Светочка, спасибо за добрые слова и бесподобную фотографию!
Получилась обычная творожная запеканка, не самая лучшая. По-другому и не могло быть, ведь продукты в рецепте такие же, как и обычной запеканки. Лимон в блендере получается с крупными кусками цедры, которая неприятно горчит и скрипит на зубах.
Очень жаль, что вам не понравилось.
На запеканку не должно быть похоже, здесь вместо манки мука, причём значительно больше, чем требует запеканка. А ещё сода. Лимон, конечно же, надо бы измельчить так, чтобы он стал равномерной влажной кашицей, а не крупной крошкой, видимо нужно было чуть больше времени, сначала в пульсовом режиме, потом в обычном. Или натереть на тёрке цедру и выжать сок.
Бывает так, что как-то всё не ладится. Не расстраивайтесь. При хорошем настроении может быть когда-нибудь попробуете ещё разок на четверть порции. Удачи!
Рецепт идеальный- получился очень вкусный кекс. Творог уже давно устал лежать в холодильнике, искала простой рецепт выпечки для его утилизации) Кекс покорил сбалансированным вкусом, где творог как отдельный ингредиент абсолютно не ощущается, что достаточно важно для не любящих творог детей) Спасибо за рецепт! Однозначно буду готовить ещё!
Замечательно выглядит! Очень рада, что вы покорили рецепт с первого раза.
Спасибо за добрый отзыв!
Рецепт идеальный- получился очень вкусный кекс. Творог уже давно устал лежать в холодильнике, искала простой рецепт выпечки для его утилизации) Кекс покорил сбалансированным вкусом, где творог как отдельный ингредиент абсолютно не ощущается, что достаточно важно для не любящих творог детей) Спасибо за рецепт! Однозначно буду готовить ещё!
Вкусный кекс, большая порция, очень понравился, большое спасибо.
Какой красавчик! Идеален.
Спасибо за такую вкусную фотографию.
Здравствуйте.Хочу испечь кекс по Вашему рецепту.Вы какой стакан использовали:250 граммовый или 200 граммовый?Спасибо*-)
Здравствуйте! У меня большой стакан, 250 или даже 300 мл. Но в зависимости от влажности муки и творога, размера лимона, бывает муки требуется меньше указанной нормы, а бывает приходится добавлять одну-две ложки. Нужно ориентироваться по тесту. Оно должно быть пышным, рвущимся, без влажных пятен, но насильно вмешивать в него муку не надо-если остается мука на дне или стенках миски, там ей и место.
Попробуйте для начала половину или четверть порции. Удачи!
Здравствуйте.Хочу испечь кекс по Вашему рецепту.Вы какой стакан использовали:250 граммовый или 200 граммовый?Спасибо*-)
Здравствуйте.Хочу испечь кекс по Вашему рецепту.Вы какой стакан использовали:250 граммовый или 200 граммовый?Спасибо*-)
Очень вкусный получился. Делала 1,5 порции в большой форме. Подошёл хорошо, упругий и ароматный.
Замечательно, что кекс понравился. Полуторная порция - это очень много! Приятного аппетита всей вашей семье
Отличный рецепт! С большим удовольствием буду готовить ещё. Очень вкусный кекс 🌹
Очень рада, что понравился!
От души благодарю за добрые слова и фотографию.
Большое спасибо за рецепт
Всегда ищу рецепты где минимум сливочного масла ,ваш как раз то что надо .
Сахар всегда уменьшаю в два раза . Но здесь решила, что лимон должен сахар как-то нейтрализовать и всыпала по рецепту .И точно, лишней сладости не было! Вместо творога использовала рикотту .Ещё добавила шоколадные капли .
Получилось шикарно !
Хорошо поднялся , очень нежный , ароматный Спасибо!
(пекла 45 мин при 180 градусов)
Рита, на фото просто замечательный кекс! Спасибо вам за одобрение, грамотную адаптацию рецепта и блестящую фотографию!
И вам спасибо
Ответ для semsvet

Спасибо вам .
Сегодня испекла половинную норму. Получилось 7 штучек. Очень воздушные и мягкие. Ну и, разумеется, вкусные. С лимона только отжала сок и добавила чуть ванилина.
Отличные пузатенькие кексики! Пышные, гладенькие и даже блестят.
Спасибо за прекрасную фотографию и полезный комментарий!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 4348 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки