• 14 августа 2010, 16:14
  • 8480

Бисквит с кофейным парфе и кремом-безе

Рецепт: Бисквит с кофейным парфе и кремом-безе

Genoise avec du cafe parfait et meringue. Ах, прекрасная Франция, страна кулинарных шедевров и изысканных десертов... Нежнейший бисквит, тающее во рту парфе, знаменитое белоснежное безе, а всe это в сочетании представляет собой изумительный французский десерт, вкусом напоминающий прохладное сливочное мороженое. Попробуйте лакомство, которое я хочу представить вашему вниманию, оно никого не оставит равнодушным – тонкая бисквитная основа, впитавшая в себя аромат и влагу кофейного парфе и меренговый крем, придающий десерту необычайную нежность и ослепительную белизну! На конкурс "Однажды во Франции... "

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Бисквит с кофейным парфе и кремом-безе»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит с кофейным парфе и кремом-безе»:

Для начала замочите желатин в 200 мл холодной кипячёной воды для набухания.
Приготовим бисквит: желтки 3 яиц взбить с ванилином (1пакетик) и 150г сахара в пышную белую пену.

Затем положите размягчённое сливочное масло, муку и разрыхлитель, снова взбейте. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков. Соедините белки с тестом и осторожно перемешайте ложкой - сверху вниз.

Вылить тесто в смазанную форму и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Выпекать при температуре 180 градусов.

Готовый бисквит остудить прямо в форме.

Пока остывает основа нашего десерта, приготовим парфе: 3 желтка взбить со 100г сахара и поставить на тихий огонь.

Кофе растворить в 200мл кипятка и влить тонкой струйкой в желтковую массу, постоянно помешивая, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Не забывайте помешивать, масса быстро пригорает. Отключите огонь и влейте разбухший желатин. Размешивайте, чтобы желатин хорошо растворился. Массу остудить.

Взбейте холодные сливки, но не дайте им превратиться в крупинчатую массу.

Остывшую кофейно-желтковую смесь влейте во взбитые сливки и снова взбейте слегка, до однородного состояния.

Жидкое парфе вылить в форму, в которой вы пекли бисквит, сверху положить бисквит нижней стороной вверх и поставить для застывания в холодильник на 2-3 часа.

Затем вынуть форму, слегка подержать её над горячим паром и перевернуть содержимое на плоское блюдо.

Приготовим меренговый крем: оставшиеся белки 3 яиц взбить с 2 ст. л. воды, пакетиком ванилина и сахарной пудрой на водяной бане, на низкой скорости около 5 минут, затем на высокой скорости ещё 3-4 минуты. Снять с огня и взбивать до тех пор, пока крем не остынет.

Этот крем-безе хорош тем, что он проходит термическую обработку, он очень нежный и вкусный и хорошо держит форму.

Покрываем сверху парфе кремом, ложкой делаем простой узор, верх обсыпаем кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

Бесподобно вкусный десерт! Мои дочки половину скушали почти сразу, но, постояв в холодильнике ночь, это лакомство становится ещё вкуснее и нежнее!

Десерт такой нежный, ароматный, просто тающий во рту, по вкусу напоминающий сливочно-кофейное мороженое, что за эту неделю я делала его 2 раза, уж больно он понравился моим любимым сладкоежкам!

А вот фото десерта, когда я делала его в первый раз - бисквит потолще, крема поменьше, но всё равно очееееень вкусно было. Сегодняшний вариант я старалась приготовить с одинаковыми слоями.




В поисках рецепта для конкурса «Однажды во Франции» я перелистала несколько книг французских рецептов, обзвонила своих знакомых. И вот решила выставить на ваш суд один из рецептов, о котором рассказала мне одна милая девушка Ирина (дочь моей подруги), побывавшая в небольшом тихом городке Дижоне во Франции. Там она познакомилась с одной скромной одинокой мадмуазель преклонных лет – Луизой, которая и угощала свою русскую спасительницу (так Луиза называла Ирочку, которая, по словам мадмуазель, поделилась с ней частичкой своей молодости и жизнерадостности)лакомыми десертами и другими вкусными блюдами. Каждый раз, когда Ирина расхваливала угощения своей новой знакомой, Луиза скромно смущалась, наслаждаясь приятной похвалой и, прикрывая карие, искрящиеся от радости глаза, говорила: «Ну что ты, Ирэн, милая, я совсем не так хорошо готовлю, я уже совсем разучилась... не для кого... да и не кулинар я вовсе...». И славная добрая Луиза, стараясь угодить своей драгоценной гостье, суетилась у стола, ожидая новых оценок еe кулинарного искусства.

Во Франции застолье не ограничивается только едой и питьeм: за столом принято вести беседу. Беседы стимулируют воображение, а сохранение славы французской кухни требует постоянных поисков для еe обновления. Для французов очень важно, чтобы застолье проходило в весeлой, непринуждeнной, дружеской обстановке, потому что еда – это праздник, а пища должна быть деликатно и изысканно приготовлена. Но главная забота гостеприимных хозяев – не только накормить гостей вкусными интересными блюдами, но и сделать так, чтобы было не скучно!

Угощайтесь и не скучайте!
Приятного аппетита!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит с кофейным парфе и кремом-безе
Описание: Genoise avec du cafe parfait et meringue. Ах, прекрасная Франция, страна кулинарных шедевров и изысканных десертов... Нежнейший бисквит, тающее во рту парфе, знаменитое белоснежное безе, а всe это в сочетании представляет собой изумительный французский десерт, вкусом напоминающий прохладное сливочное мороженое. Попробуйте лакомство, которое я хочу представить вашему вниманию, оно никого не оставит равнодушным – тонкая бисквитная основа, впитавшая в себя аромат и влагу кофейного парфе и меренговый крем, придающий десерту необычайную нежность и ослепительную белизну! На конкурс "Однажды во Франции... "
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Тёзка, спасибо за рецепт настоящего кулинарного шедевра . Плюс поставила
Как это я пропустила такой шедевр?! Спасибо, что дали ссылку в рецепте "Белково-масляного крема"!
А Вам спасибо, что заглянули!
Леночка, как всегда...выше всяких похвал!!! Умничка, удачи!
Галочка, спасибо, дорогая!
Аленка, отличный рецепт!! Удачи в конкурсе!!
Маришка, спасибо тебе, моя дорогая!
Какая же это красота и фото супер.А про вкус так и так понятно.
Эльвирочка, спасибо тебе!
Леночка! Тортик вкуснейший, красивые, тематические фотки, а историей я зачиталась!! Желаю только победы!
Натулечка, спасибо тебе, солнце моё!
Лена! Прости за опоздание.
Надеюсь попробовать кусочек!
Изумительный десерт,превосходная подача! Трогательная история !
Победы тебе, дорогая!
Мариночка, спасибо тебе, сокровище моё драгоценное!!!
Лена, замечательный рецепт! Оформление и описание тоже нравятся, удачи!
Спасибо тебе, Ксюша!
Очень красиво и вкусно !!!
Викулечка, спасибо тебе!
Изумительный десерт!Удачи в конкурсе!!!
Спасибо Вам, Танечка!
Красиво, вкусно, да просто великолепно
Оленька, спасибо тебе, солнышко!
Вы красиво готовите и вкусно фотографируете .
Спасибо Вам за добрые слова!
Лен, отличный рецепт! Удачи в конкурсе! Сама на парфе поглядывала, но не решаюсь пока. Вроде главное фото другое было?
Спасибо большущее! Парфе делать сложновато, но очень вкусно!!!
Лена,просто шедевр вы сотворили своими ручками ))) вам много-много ++++ умница и удачи в конкурсе )))
Спасибо Вам огромное!
Предыдущее фото ( с красным фоном ) было лучше в главной....
Ciao bella! Мысли у нас сходятся! Мне та фотка тоже больше нравится!
Спасибо, девочки! Сейчас верну обратно! [x]18:58 14.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Леночка! Очень вкусно и красиво выглядит !!! Доступные продукты... И история - очень интересная!

Удачи в конкурсе!
Ниночка, спасибо тебе!
Леночка, последняя фотка с фоном Парижа - очень классная! Может, её - как главную?...
Нинуль, я так измучалась, пока загружала рецепт, то инет исчезает, то фотки не могу загрузить, полдня просидела за компом! Муж в шоке! Попробую эту фотку поставить, если уж не получится, то пусть будет какая есть, ага?
...ох, у всех мужья почему-то "напряжённые", когда жёны за компьтером зависают, одно их радует, что фото наши - кулинарные
Ага, это точно!
Леночка!Вкусные десерт получился!Удачи в конкурсе!
Спасибо тебе, Иринушка!
Класс!!!Подробный рецепт спасибо!
И Вам спасибо от души!
Леночка,блюдо отличное!Удачи в конкурсе!
Спасибо тебе, Танечка!
Невероятно изысканный ддесерт! Смущает только растворимый кофе( Нельзя ли вместо него использовать 200 мл натурального сваренного кофе?
Спасибочки! А кофе сваренный, натуральный будет ещё лучше! Изначально этот рецепт и был со сваренным кофе, в дальнейшем всё модернизировалось и с растворимым кофе проще стало готовить! Вот и всё!
Я кофе растворимый не употребляю, а вот натуральный очень люблю. Спасибо [x]04:10 16.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
А Вам спасибо, что заглянули!
Прелесть какая... Удачи в конкурсе!
Спасибо тебе, Викулечка!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2377 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки