• 17 августа 2010, 18:42
  • 11231

Раки фаршированные

Рецепт: Раки фаршированные

Одно из любимых нашей семьей блюдо.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Ингредиенты для «Раки фаршированные»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2039 ккал
белки
141.1 г
жиры
154.5 г
углеводы
7.2 г
Порции
ккал
339.8 ккал
белки
23.5 г
жиры
25.8 г
углеводы
1.2 г
100 г блюда
ккал
258.1 ккал
белки
17.9 г
жиры
19.6 г
углеводы
0.9 г


Рецепт «Раки фаршированные»:

Раков хорошенько промыть, дайте им опорожниться часа четыре в тазике с водой...

В большой кастрюле вскипятите рассол. Бросьте туда раков. Готовьте, пока они полностью не покраснеют. Минут 5 после закипания. Смотрите, не переварите.
Снимите кастрюлю с огня. Выньте раков щипцами. Остудите.

Отломите клешни и бросьте обратно в рассол. Пусть настаиваются.
Из всех клешней достаньте мясо и только 6 шт. оставьте для оформления.

Панцирь рака разрежьте кулинарными ножницами.

И с помощью ножа.

Разделите его на две части. Выньте все мясо из панциря.Что не нравится, выкиньте.

Разложите пустые панцири на противне.

Измельчите ножом извлеченное мясо, но не слишком мелко.

Приготовьте голландский соус.
Масло растопить на водяной бане,
отделить желтки, добавить в них вино.
Перемешать.

Взбивать, добавляя тонкой струйкой растопленное масло, на водяной бане.

Посолить, поперчить по вкусу.

Выложить в соус измельченное мясо раков.
Тщательно перемешать.
Добавить пармезан.

Заполните половинки панцирей раков фаршем.
Посыпьте тертым пармезаном.
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Нарежьте фенхель дольками.
Зубчики чеснока разрежьте пополам.
Все это обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
При желании добавьте острый перец чили.

Милости просим!!!
Кушать, сбрызгивая лимоном.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Аж слюнки потекли, обажаю раков!
Так просто и вкусно! Вам +++
Просто слов нет. Один восторг, это же надо так придумать. Несомненно вкусно. Нужно будет обязательно попробовать.
Благодарю и вас!!!
Интересный рецепт У Вас чеснок такой странный фиолетовый, или вы его в шкуре пожарили????????????
Да совершенно верно в шкурке,так он держит форму,а внутри мягкий,только его хорошеноко очистить надо и промыть.
Возни, конечно с ними много!!! Но они того стоят!!! Спасибо!!!
Великолепный рецепт, спасибо! Я сама хотела на французский конкурс раков сделать, но они у нас по 700 р/кг А сейчас посмотрела Ваши фото - наверно не справилась бы, сложно их разделывать
Справились бы,это так кажется что трудно,я к стати их в Ашане покупала по 500 р,здесь на 700 р.
У меня не слов!!!! Браво! Я ракоед, мой муж ракоед. Как знала, сегодня купила 4 кг. раков и хотела приготовить по-старинке (сварить), но теперь.....мммммммммммвсё не могу писать, пошла готовить С_П_А_С_И_Б_О!!!!
Надеюсь,что вам понравится,на лице своего мужа я увидела изумление,а потом он попросил добавки,несмотря на то,что это очень сытное блюдо!
Ну это для меня тёмный лес.
Красота и вкуснота !!!
мастерский подход! молодец!
Огромное вам спасибо!
неожиданный рецепт,для меня во всяком случае! Браво!
Наташ, я в восторге!!! С удовольствием бы приготовила твое изысканное блюдо, но раки у нас по заоблачной цене. Конечно, покупаем, но употребляем только в вареном виде с холодненьким пивом.
Благодарю тебя,у нас они тоже не дешевы,500 р кг,но так захотелось попробовать.
Ничего себе, я думала что их можно только варить и больше ничего с ними не сделаешь, а тут такОООе!!!!!!!!!
Я тоже не знала что из них можно что-то сделать,пока не попробовала в ресторане.
Благодарю вас за приятные отзывы!!!
И мне жаль "здесь рыбы раков нет!" (ц)
А то "поделикатесилась" или "поделикатесничала" бы [x]10:26 18.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вот это рецепт!Жаль,раков не имеется!
Блюдо вызывает стойкое желание приготовить немедленно. Жаль раков нет под рукой. Рецепт очень-очень понравился. Спасибо!!!
Благодарю вас,когда появятся раки обязательно приготовьте!
"дайте им прокакаться часа четыре в тазике"
А если серьезно, блюдо просто супер!!!
Вот это да!!! И сам рецепт и пошаговые, и фото, и подача! Нет слов. Просто снимаю шляпу! Жаль только один + можно поставить, ну хоть букет примите
Огромное спасибо,правда очень приятно!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Носите ли Вы маску?


Уже 1278 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки