• 22 августа 2010, 20:21
  • 39552

Утиная грудка под соусом с вишней

Рецепт: Утиная грудка под соусом с вишней

У нас давно бытует французское слово "гурман". По нашим словарям – это любитель и ценитель изысканных блюд. У французов имеются два слова, которые по-разному характеризуют людей, любящих вкусно покушать. Одно из них – то же слово "гурман", которым называют людей, любящих пресыщаться вкусной пищей. Другое слово – "гурмэ". "Гурмэ" – человек, разбирающийся в тонкостях изысканной пищи. Это знаток в кулинарии. Французу приятно, когда его считают гурмэ. Рецепт из книги А. Willan “ Country cooking of France”, переведeн и показан Кариной, из "Карина-форум", за что ей огромное спасибо. Получилось изысканное блюдо для настоящих ценителей вкусной еды. И хоть здесь не требуется никаких экзотических продуктов, и делов-то всего - обжарить грудку с двух сторон, получается восхитительное сочетание вкусов и ароматов. Знаете почему? Весь секрет в соусе! Этот соус, скажу я вам – нечто особенное. На конкурс "Однажды во Франции".

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Утиная грудка под соусом с вишней»:



Рецепт «Утиная грудка под соусом с вишней»:

Вишню выложить в кастрюльку (ковшик), добавить вино, джем, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 3-5 минут. Снять с огня.

Разделить утиную грудку на два филе.
На коже грудок сделать неглубокие крестообразные надрезы.

Нагреть толстостенную сковороду и без добавления масла положить утиные грудки кожей вниз, обжарить в течение 5-7 минут, пока кожа не примет золотистый цвет.
Перевернуть грудки, и обжарить вторую сторону ещё 2-3 минуты.

Выложить грудки в тарелку, посолить, поперчить.

Накрыть тарелку фольгой.

В небольшую сковороду слить образовавший жир при жарке грудки (немного, 3-4 ст. л.), добавить уксус и уварить, пока не выкипит до объёма 1 ст. л.

Добавить в сковороду вино, в котором варилась вишня. Дать покипеть, пока жидкость не выкипит наполовину.
Добавить в соус вишню и, непрерывно мешая, добавить по одному кусочки сливочного масла. Посолить, поперчить.

Порезать утиные грудки на тонкие ломтики, выложить на теплые тарелки, полить соусом и добавить листья рукколы.
P.S.: я готовила из одной утиной грудки, и соответственно, все ингредиенты брала в половину меньше.
[url=http://www.pova renok.ru/images/user s/22_08_10/342882.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/22_08_10/small/3 42882.jpg[/img][/url ]

[url=http://www.pova renok.ru/images/user s/22_08_10/342883.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/22_08_10/small/3 42883.jpg[/img][/url ]
[url=http://www.pova renok.ru/images/user s/22_08_10/342884.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/22_08_10/small/3 42884.jpg[/img][/url ]



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Утиная грудка под соусом с вишней
Описание: У нас давно бытует французское слово "гурман". По нашим словарям – это любитель и ценитель изысканных блюд. У французов имеются два слова, которые по-разному характеризуют людей, любящих вкусно покушать. Одно из них – то же слово "гурман", которым называют людей, любящих пресыщаться вкусной пищей. Другое слово – "гурмэ". "Гурмэ" – человек, разбирающийся в тонкостях изысканной пищи. Это знаток в кулинарии. Французу приятно, когда его считают гурмэ. Рецепт из книги А. Willan “ Country cooking of France”, переведeн и показан Кариной, из "Карина-форум", за что ей огромное спасибо. Получилось изысканное блюдо для настоящих ценителей вкусной еды. И хоть здесь не требуется никаких экзотических продуктов, и делов-то всего - обжарить грудку с двух сторон, получается восхитительное сочетание вкусов и ароматов. Знаете почему? Весь секрет в соусе! Этот соус, скажу я вам – нечто особенное. На конкурс "Однажды во Франции".


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Здравствуйте,я с отчетом.Утиную грудку жарила 10 минут,получилась сочная,а соус ,нет слов,вся семья в васторге.А нас девять человек.Вам спасибо и плюс.
Спасибо за комментарий! Очень рада, что понравилось)))
а вы уверены, что для утки 10 минут приготовления хватит....по-моему она будет жестковатая , да и вообще сырая !
совершенно уверенна!!! если будете держать дольше, мясо будет сухим! а так оно получилось нежным, сочным, прожаренным.
Утка это вообще песня,а тем более с таким соусом...как то делала с брусничным соусом тоже очень понравилось
ммМ, как аппетитно! Вишня добавляет блюду шарма! удачи, Венера!
Свет, спасибо!!! Здесь вся изюминка в соусе и в вишне!!!
Венера, убила!!! Какое фото!!!! Про соус молчу! Удачи и победы в конкурсе!!!
Ирочка, спасибо!!! Уточка с этим соусом - вкуснота необыкновенная!!!! У меня муж до сих пор её вспоминает...
Какая вкуснота и красота !!!
Очень изысканная грудка.
Венерочка! Ну просто ВОСХИТИТЕЛЬНО!!!! Только победы!!!
Венерочка!Рецептик-просто супер!Удачи в конкурсе!
Я делала на Новый год утку под грейпфрутовым соусом. Было здорово! Думаю, под вишневым тоже очень интересно! Удачи в конкурсе!
Венера, желаю удачи!)
Очень вкусно, фото и описание потрясающие
уаууу классный рецепт! красивочко подан ! конечно ++++++++++++++++!
Спасибо за шикарный соус, обязательно попробую!
оч красивая подача замечательный рецепт ну а сырнаю тарелка так это отдельная песня мммм
к таким шикарным и правдивым словам мне просто нечего добавить! Браво!
Потрясающее фото и просто замечательный рецепт!!!!
Мне очень приятно, спасибо!!!
Забыла, Удачи вам в конкурсе я за вас болею!!! [x]21:53 22.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Венерочка, восхитительный рецепт, шикарные фото. Говорю честно, как гурман. Удачи в конкурсе!
Спасибо за честность и за удачу!
вот честно-никогда в жизни не ела утиную грудку но судя по всему должно быть magnifique
а сыр-то сыыыыыыр какой на заднем плане!![x]22:04 22.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Удалено создателем комментария
Merci pour le magnifique (надеюсь, правильно перевела ) Утиная грудка намного сочнее куриной, и нежней.
а сыр-то сыыыыыыр какой на заднем плане!!
Мне сестра говорит, ты зачем так сильно затуманила сыр, он же такой дорогой и вкусный, сделай ярче...
И правильно сделали, что затуманили, ведь сыры идут к десерту, а не к основному блюду.
ОМ, поэтому и затуманила, что подавала не к основному блюду. Это мои ассоциации с Францией - сыр, виноград, вино...Да, а если на заднем плане была Эйфелева башня?! Надеюсь, никто не рискнул бы ею закусить...
Ассоциации вполе читаемые! Очень классно всё сделано.
Ну, а башня... да ну её, железяку эту.
вот честно-никогда в жизни не ела утиную грудку
Обязательно попробуйте! Если ее не передержать - безумно вкусно!
очень верю у нас как-то напряг с утиными грудками просто, или может мне на глаза не попадается [x]21:05 24.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Восхитительная уточка!Фото очень заинтересовал соус
Соус, вообще, отдельная песня!!! Я использовала малиновый уксус из красного вина, очень он здесь хорошо сочетается. Если кто не очень любит уксус, то кол-во его можно уменьшить.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1316 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки