• 30 августа 2010, 17:57
  • 8099

Цыпленок в соусе "Пепитория"

Рецепт: Цыпленок в соусе Пепитория

Pollo en pepitoria Дословного перевода слово "пепитория" не имеет, а по сути - это соус из миндальных орехов. В испанской кухне миндальные орехи используются не только в выпечке и десертах, но и в соусах, первых блюдах; они придают густоту, особый вкус и аромат блюду. Цыпленок в соусе пепитория - повседневное блюдо, готовлю его часто - оно вкусное, сытное. Попробуйте.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Цыпленок в соусе "Пепитория"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Цыпленок в соусе "Пепитория"»:

Тушку цыпленка режем на кусочки, обваливаем в муке,

Обжариваем на масле.

На дно широкой кастрюли наливаем масло, обжариваем лук, красный перец, чеснок, добавляем обжаренные куски цыпленка, заливаем бульоном,
тушим на медленном огне 20 мин.

Готовим соус: в ступке толчем подсушенные орешки, добавляем кусочек обжаренного хлеба,

Вареные желтки, доводим массу до однородного состояния,
доливаем понемногу бульон, перемешиваем,
доливаем вино

Массу выливаем в кастрюлю,

Добавляем специи, солим и варим в соусе еще минут 15

Подаем горячим, полив соусом и украcив кусочками белка.
В современных условиях ступку не используют, соус готовят в кухонном комбайне зa несколько минут. Я использую эту старинную ступку просто для удовольствия, как дань прошлому.
Кушать подано, прошу к столу!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цыпленок в соусе Пепитория
Описание: Pollo en pepitoria Дословного перевода слово "пепитория" не имеет, а по сути - это соус из миндальных орехов. В испанской кухне миндальные орехи используются не только в выпечке и десертах, но и в соусах, первых блюдах; они придают густоту, особый вкус и аромат блюду. Цыпленок в соусе пепитория - повседневное блюдо, готовлю его часто - оно вкусное, сытное. Попробуйте.


Фотографии «Цыпленок в соусе "Пепитория"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Я влюбилась! Это что-то необыкновенное! Такой сливочный, такой нежный, такой просто волшебный соус! Огромное Вам спасибо за этот замечательный рецепт!
Шикарный цыплёнок, шикарный соус! Всё делала по рецепту, кроме кедровых орешков, взяла миндаль 100гр. Ароматный, вкуснейший соус. Первый раз делала сочетание курица-миндаль, ну очень вкусно. Мне понравилось, что миндальные орехи не превалируют ,как грецкие, а лишь оттеняют куриный вкус. Короче, стоит повозиться и приготовить это отличное блюдо!
Женечка, и я все на этот рецепт поглядывала! Теперь точно готовить буду! Как же у тебя аппетитно!
Ириш, спасибо! Цыплёнок действительно очень колоритный и вкусный.
Белок только нафиг отправь Не украшай даже, он вообще тут не к месту
Я когда рецепт читала, тоже сразу подумала, что он тут не очень к месту, но если бы не ты точно бы попробовала, так как любопытная.
Вот я то же любопытная выковыривала потом
Жень, спасибо большое человеческое за совет!
Ответ для Евгения 1976
Женечка, очень аппетитный цыпленочек у тебя!!! Рецептик очень вкусный, заверяю. Мы его с удовольствием съели
Приготовила блюдо для фото, тут зазвонил телефон. Поговорила и всех позвала ужинать. И... уже вечером обнаружила, когда фотки перекидывала, что я его не сфоткала.
Бывает
Спасибо Галочка, за похвалу и поднятие настроения
Ну что ж теперь. Рада, хоть настроение подняла
Ответ для Евгения 1976
Женя, я может влез "не в тему" - заранее прошу прощения. Но ведь за неимением кедровых орешков, как замену можно использовать арахис. Он тоже не превалирует, а лишь обогащает вкус! У нас кедровые орешки стоят баснословных денег и это единственная альтернатива!!! Ваша фотка настолько аппетитно выглядит, что я тоже загорелся приготовить эту вкусняшку!!! Уже на 200% уверен что циплёнок понравится
Роберт, спасибо большое за совет и добрые слова Честно говоря арахис я как то не рассматривала, как альтернативу кедровым. Хотя они у нас тоже по такой цене, что если бы белки увидели, дуба дали))) Кедровые всё же особый аромат дают, я их очень люблю. Но почему бы не попробовать и с арахисом? Спасибо,при случае обязательно воспользуюсь советом.
А курочку приготовьте обязательно, чудесное блюдо
Женя, если Вы не против, то давайте перейдём на "ты". Я хоть и пидстаркуватый парень (на украинском это совсем не молодой), но всё же не люблю когда ко мне обращаются на Вы..., даже из уважения...
Та, зарадибога, я с удовольствием
Это точный перевод? Может всё таки "не совсем молодой?"
Точный перевод - пожилой, но я таким ещё не являюсь!!! Можно трактовать как угодно - не совсем молодой, совсем не молодой, давно не молодой... и тд, и тп... Как то так...
Понятно, это значит мужчина в самом расцвете лет
Как Карлсон...
Ну да
Таня, приготовила это блюдо и просто в восторге. Действительно просто и быстро и очень вкусно. Единогласно решили, что готовить буду чаще. В этот раз без фото, но при повторе обязательно сфотографирую. Спасибо!
Лена,спасибо за комментарий.Я сейчас редко захожу на сайт,уже и не помню,какие блюда загружала.Миндаль всегда дает хороший результат и в выпечке, и в соусах и приправах.
На счет миндаля не могу не согласиться. Таня, а что на гарнир подают традиционно?
A la pepitoria-eto ispanskii metod prigotovlenia bliud iz miasa (v osnovnom-iz ptitsi). Sok, videliauschiisya pri gotovke, obogoschayut yaichnim jeltkom varionogo yaitsa i melko rublenim mindaliom. V osnovnom dlia pepitorii ispolzovalis v starinu "ostatki" ptitsi, tipa krilia, serdse, lapki, pechen, jeludochki). Est 2 mnenia po povodu pepitoria. Odni schitayut chto pepitoria-eto metod gotovki arabskoy kujni. Drugie schitayut chto slovo pepitoria proisjodit ot frantsuzsckogo petit-oie
Интересный рецепт!Аппетитно выглядит.
Очень понравился рецептик.
Очень понравилось С удовольствием забираю в КК
Спасибо за идею!Возьму себе в копилку.
Классная пепитория на всякую террироРРию !!! Забрала!!!!!!
Аппетитная курочка !!!
nemnogo poxoze na sazivi,zabirayu s udovolstviem,vam+++++++
Похоже,только сациви подают холодным,соус делают из грецких орехов
О-очень заманчиво! Утащила к себе.
Рада,что вам понравилось
Как всегда, вкусный рецепт.
Спасибо большое за отзыв!
Занятно, попробуем обязательно!
Надеюсь ,что цыпленок вам понравится, он не хуже мадридского косидо.
забираю!!!!! такую курочку я еще не ела!!!
Буду рада,если моя курочка у вас приживется.
Отличный цыпленок, попробую на днях. Спасибо!!!
Сделайте непременно,соус очень нежный.
Очень понравилось блюдо, совсем не сложно и должно получиться вкусно.
Все верно,сложного ничего,тот же тушеный цыпленок,только соус необычный.
Вашу пепиторию на нашу территорию!
Необычный соус! Обязательно приготовлю! Спасибо!
Ответ для molohovez
За удачную рифму отдельное спасибо.Не в бровь,а в глаз!!!
Ух ты! Мне кажется аромат необыкновенный!А вопрос сколько бульона?
Только чтобы покрыть кусочки цыпленка.
Интересно! Соус с ореховым вкусом... Это должно быть вкусно! А перец, который красный - это имеется ввиду острый? Или просто болгарский просто красного цвета?
У меня такой же возник вопрос про перец,и хотелось бы уточнить вино какое?
Вино белое виноградное.
Ответ для Мама Оля
Сладкий красный перец.Просто в испанской кухне красный и зеленый перец имеют разное кулинарное назначение.Острый красный перец здесь почти не используют,не любят острую пищу.
Спасибо Вам за столь содержательный ответ.Обязательно воспользуюсь вашим рецептом в ближайшие дни!
Ответ для montserrat
Спасибо за ответ! Теперь буду знать про перчик
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 520 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки