Рецепт: Бутерброды с сыром и виноградом
Бутерброды с сыром и виноградом
Рецепт: Свекольно-картофельное пюре
Свекольно-картофельное пюре
Рецепт: Бутерброды со свиным языком
Бутерброды со свиным языком
  • 1 сентября 2010, 20:21
  • 24536

Ростбиф

Рецепт: Ростбиф

Обожаю мясо с кровью, но до этого рецепта все никак не была удовлетворена своими домашними попытками сделать мясо как в ресторане, получалось то сухое, то вроде сырое, но сока сочного не было, то сухое, то твердое. А это мясо получается невероятно сочным и вкусным, вначале боялась так обильно его мазать черным перцем, но когда сделала, поняла, что это придает мясу невероятно яркие вкусы.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Ростбиф»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2139.4 ккал
белки
189 г
жиры
153.9 г
углеводы
0 г
Порции
ккал
534.9 ккал
белки
47.3 г
жиры
38.5 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
207.7 ккал
белки
18.3 г
жиры
14.9 г
углеводы
0 г


Рецепт «Ростбиф»:

  • Мясо должно быть комнатной температуры. Солим со всех сторон и оставляем минут на 15.
    Черный перец смешиваем с оливковым маслом и обильно намазываем этой смесью мясо.

  • Поместить мясо в разогретую до 200 градусов духовку. По истечении 20-25 минут уменьшаем температуру в духовке до 150 градусов и доводим ростбиф до желаемой кондиции. Ориентировочные внутренние температуры правильного ростбифа: 50-55 для кровавого (КАК У МЕНЯ), 55-65 для среднеготового, выше 65 – для хорошо готового.

  • И маленький секретик приготовления - сразу, когда достали мясо из духовки, накрыть его плотно фольгой. Делается это для того чтобы позволить ему дойти до готовности в течении как минимум 20 минут, за это время он слегка остынет, и соки в нём устаканятся. Самая серьёзная ошибка – резать ростбиф сразу, вынув его из печки, от этого весь вкусняк вытекает, и он получается сухим!

  • Вот такое сочное мясо получается.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ростбиф
Рецепт: Ростбиф

Обожаю мясо с кровью, но до этого рецепта все никак не была удовлетворена своими домашними попытками сделать мясо как в ресторане, получалось то сухое, то вроде сырое, но сока сочного не было, то сухое, то твердое. А это мясо получается невероятно сочным и вкусным, вначале боялась так обильно его мазать черным перцем, но когда сделала, поняла, что это придает мясу невероятно яркие вкусы.

Ингредиенты для «Ростбиф»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Мы готовили маленькие кусочки - малоежки, не стали много покупать. Все равно очень вкусно вышло!
ооооо, это именно то, что я искала...
очень люблю мясо с кровью, но еще ни разу не получалось его так приготовить
спасибо вам большое за рецепт и "секреты"
Аппетитное мяско!Хороший рецепт!
Мяско конечно вкусное, но не для меня.
Спасибо за "секреты"...
Очень грамотное описание рецепта!
Да жаль у нас не едять с кровью и мне не дают.
А вы тайком!
Аппетитное мяско !!!
Отличный смачный кусок мяса!!!
как раз для меня!
Мясо вкусное, описание отличное. +++++ Но мои ... не едят с кровью, а
только для себя лень.
А вы себе серединку а семье концы отрезайте,мы так дома делаем
на любителя, нам не подойдет, но описано отлично
да, только говядинку надо хорошую, а она больше 300 руб у нас на рынке.
УУУУ как у вас мясо дорого стоит
Очень красивое мяско у вас получилось!

Есть очень милый способ определять готов ли ростбиф или говяжий стейк: надавите пальцем на место между большим и указательным пальцами когда рука расслабелна - таким на ощуп будет мясо "с кровью", сожмите руку в кулак но не напрягайте ее - таким будет на ощуп мясо "с розовым центром". Напрягите кулак - таким будет на ощуп целиком пропеченное мясо.
Спасибо огромное, я старалась)
Класс. Обожаю мясо, вы хорошо описали рецепт..
В пошаговом рецепте описано как, возле 2 фотографии написано сколько примерно нужно для какого мяса времени.
извините, а если нет возможности измерять внутреннюю температуру мяса, как определять его состояние?
Шикарное мясо! Спасибо за секретики!
Roast Beef - мясо приготовленное на вертеле или в очень сильно разогретой печи без приправ, только со специями: солью, перцем в течении 2-4 часов и более, готовиться обычно одним большим куском до 8 кг, потом режется на порции.Берет свои традиции из Англии и Ирландии, где готовили такое мясо в огромных каминах при гостях.
Так что в этом Вашем рецепте все технологии,применимые к современным условиям, соблюдены, за что Вам огромное спасибо!!!!
А вот целиковый 8-ми кг кусок мяса в современных условиях дома вряд ли приготовишь
это вы со своего опыта... , или .....
Хотелось, чтобы из своего, есть много замечательных книг, одна из них ИСТОРИЯ НАЗВАНИЯ БЛЮД, автора к сожалению не помню - вышла она в середине 70-х. А про РОСТБИФ и БИФШТЕКС( в русской интерпритации по началу БИФСТЕКС) почему то очень хорошо запомнил, пока в инете эту книжку не нашел
Roast Beef (s anglijskogo) - zape4enaja govjadina. Kakoe ze eto evrejskoje???
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Шпротные бутерброды
Шпротные бутерброды
Рецепт: Шпротная закуска на крекерах
Шпротная закуска на крекерах
Рецепт: Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6378 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки