Обожаю мясо с кровью, но до этого рецепта все никак не была удовлетворена своими домашними попытками сделать мясо как в ресторане, получалось то сухое, то вроде сырое, но сока сочного не было, то сухое, то твердое. А это мясо получается невероятно сочным и вкусным, вначале боялась так обильно его мазать черным перцем, но когда сделала, поняла, что это придает мясу невероятно яркие вкусы.
NatalyBondПоваренок 1 уровня
- 1 сентября 2010, 20:21
- 25563
Ростбиф
Ингредиенты для «Ростбиф»:
- Говядина (жирная) — 1 кг
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Специи (соль, черный молотый перец)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2139.4 ккал |
белки
189 г |
жиры
153.9 г |
углеводы
0 г |
| Порции | |||
| ккал 534.9 ккал |
белки 47.3 г |
жиры 38.5 г |
углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207.7 ккал |
белки 18.3 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Ростбиф»:
-
Мясо должно быть комнатной температуры. Солим со всех сторон и оставляем минут на 15.
Черный перец смешиваем с оливковым маслом и обильно намазываем этой смесью мясо. -
Поместить мясо в разогретую до 200 градусов духовку. По истечении 20-25 минут уменьшаем температуру в духовке до 150 градусов и доводим ростбиф до желаемой кондиции. Ориентировочные внутренние температуры правильного ростбифа: 50-55 для кровавого (КАК У МЕНЯ), 55-65 для среднеготового, выше 65 – для хорошо готового.
-
И маленький секретик приготовления - сразу, когда достали мясо из духовки, накрыть его плотно фольгой. Делается это для того чтобы позволить ему дойти до готовности в течении как минимум 20 минут, за это время он слегка остынет, и соки в нём устаканятся. Самая серьёзная ошибка – резать ростбиф сразу, вынув его из печки, от этого весь вкусняк вытекает, и он получается сухим!
-
Вот такое сочное мясо получается.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 августа 2012 года AnniBell #
28 ноября 2011 года special_k #
очень люблю мясо с кровью, но еще ни разу не получалось его так приготовить
спасибо вам большое за рецепт и "секреты"
17 сентября 2010 года ирина66 #
4 сентября 2010 года Elvyrka #
2 сентября 2010 года barska #
2 сентября 2010 года mamaliza #
2 сентября 2010 года Natakaprizulya #
16 января 2013 года lemonywater #
2 сентября 2010 года Виктория09 deleted #
2 сентября 2010 года lelika # (модератор)
как раз для меня!
2 сентября 2010 года почемучка #
только для себя лень.
23 декабря 2014 года medovinka #
2 сентября 2010 года OLGA_BOSS #
2 сентября 2010 года мисс #
2 сентября 2010 года Natakaprizulya #
2 сентября 2010 года cassyterno #
Есть очень милый способ определять готов ли ростбиф или говяжий стейк: надавите пальцем на место между большим и указательным пальцами когда рука расслабелна - таким на ощуп будет мясо "с кровью", сожмите руку в кулак но не напрягайте ее - таким будет на ощуп мясо "с розовым центром". Напрягите кулак - таким будет на ощуп целиком пропеченное мясо.
2 сентября 2010 года NatalyBond # (автор рецепта)
2 сентября 2010 года Розалика deleted #
1 сентября 2010 года NatalyBond # (автор рецепта)
1 сентября 2010 года любительница поесть #
1 сентября 2010 года Rita_Margaritka #
1 сентября 2010 года KRYSTOFER #
Так что в этом Вашем рецепте все технологии,применимые к современным условиям, соблюдены, за что Вам огромное спасибо!!!!
А вот целиковый 8-ми кг кусок мяса
2 сентября 2010 года badboy20001 #
2 сентября 2010 года KRYSTOFER #
1 сентября 2010 года smart-shamrock #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: