Версия для печати
  • 9 сентября 2010, 13:15
  • 241136

Белково-масляный крем

Рецепт: Белково-масляный крем

Вкусный, нежный крем для тортиков и пирожных, с тонкой ванильной ноткой. По вкусу похож на сливочное мороженое.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Белково-масляный крем»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1719.7 ккал
белки
9.8 г
жиры
123.8 г
углеводы
151.1 г
100 г блюда
ккал
452.6 ккал
белки
2.6 г
жиры
32.6 г
углеводы
39.8 г


Рецепт «Белково-масляный крем»:

Белки взбить в густую пену, постепенно подбавлять сахарную пудру и ванилин, постоянно взбивая.

Сливочное масло разрезать на маленькие кусочки и дать размякнуть.

В белковую массу добавлять по кусочку масла, непрерывно взбивая миксером на небольшой скорости.

Вот так легко и просто вкусный крем готов. Можно украшать торты и пирожные.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Белково-масляный крем
Описание: Вкусный, нежный крем для тортиков и пирожных, с тонкой ванильной ноткой. По вкусу похож на сливочное мороженое.
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
все сделала по рецепту,крем получился жидким,как можно исправить?
Крем не должен быть жидким. Значит что-то не так пошло. Обычно так бывает, когда белковый крем приготовлен неправильно. Или масло не качественное.
Спасибо за рецепт. Понимаю, что он подходит для остатков белка. А куда девать желтки?
С желтками очень много рецептов....где белков не надо.
Доброго времени суток) а можно добавить шоколадное масло и не испортит ли это вкус и консистенцию?)
Не знаю, не пробовала. Вкус может измениться. Если Вы уверены, что шоколадное масло (именно масло, а не спред) отличного качества и вкуса, то можно попробовать.
Очень соблазнительно , скоро ДР , хочу попробовать
Лена, отличный крем !!! Использовала для тортика "Девочка Весна"!!! Спасибо огромнейшее за рецепт !!! Буду частенько его использовать !!!
Наташа, это прямо счастье, что я встретилась с вашей девочкой Весной! Она немного похожа на эмблему журнала "Юность", который издавался ещё в СССР. Вы вряд ли его застали, поэтому за работу ставлю вам 5! Наташенька, мне завтра печь торт для внука футболиста. За идею взяли футбольное поле. Подскажите, чем вы окрашивали крем в зелёный цвет? Выручайте
Леночка, я использовала готовые гелевые пищевые красители! Можно использовать шпинат, отжать сок!!!
merci beaucoup
Ответ для Natkati
Натусик! Какая красота!
Шикарная девчушка!
тебе понравилось мое исполнение??? Я тааак рада !!!
Ответ для Natkati
Боже, не торт, а сказка какая-то!!!
Наташенька, у тебя золотые ручки
Танюшечка, спасибочки за похвалу, мне тааак приятно!!! Я балдююю !!!
Ответ для Natkati
Красивая девочка, Наташенька! Отличный крем!
Жанночка, спасибо за внимание и похвалу!!!
Ответ для Natkati
Ничёсе Рука художника Наташ,снимаю шляпу, ШИК!
Жень, да я так... учусь еще... !!! Спасибо за теплые слова и внимание, моя дорогая !
Ответ для Natkati
Наташа, я в восторге , слов нет, такая красота
Вот такие эмоции у меня!!! Нелличка, благодарю за похвалу и внимание, моя хорошая !
Ответ для Natkati
Наташенька, здорово получилось ! Мастерица
подмастерье пока !!! Спасибо, Галочка, мне очень приятственна твоя похвала!!!
Ответ для Natkati
Какая красотища, Натуль! Не тортик, а картина! Умничка! Прекрасное исполнение!
На скорую руку делала, Линочка!!! И, правда, получилась картина !!! Спасибо, похвала мастера очень важна для подмастерья !!!
Ответ для Natkati
Наташенька, невероятная красота !
Спасибо за похвалу, Алечка!!! Я старалась!!!
Ответ для Natkati
Наташа, да ты художник! Браво!
Угощайся, Настюш!!! У меня пока вдохновение нашло тортики делать !!! Не знаю, как долго это продлится !!!
Ну да, вдохновение оно такое, переменчивое... Надо, значит, угощаться быстро, пока тебя с тортиков на что-то менее вкусное не мотануло...
давай, давай... угощайся на здоровье, Настюш!!!
Ответ для Natkati
Оформление
Светик, благодарю за похвалу!!! Мне безумно приятно !!!
Ответ для Natkati
Наташенька, красивая Девочка-весна!
Светочка, спасибо, моя хорошая! Я старалась !!!
Ответ для Natkati
Наташа, какую красотку ты нарисовала, класс!!!
тебе понравилось оформление, Ларочка? Я безумно рада, не зря старалась, раз народу нравится... Спасибо за похвалу, моя хорошая !!!
Ответ для Natkati
Наташа,красавица твоя весна! Умница!
Алечка, спасибо за похвалу, мне приятно !!! Видишь, на фото тортик, будто обрезан с одной стороны? Дело было так... Я с вечера испекла бисквит, убрала на ночь в холодильник, чтоб утречком заняться сборкой и украшением... Встала, лезу за бисквитом, а от него кусман то уже у кого-то в животике !!! Оказалось, матушка рано собиралась в поликлинику, ну, и решила кофейку попить ... Не знала, что я задумала ... Пришлось делать в таком обрубленном виде !!! Когда торт был уже готов, матушка посмотрела и с сожалением говорит: "Ох, как жаль то... отрезала я часть, а ведь там глаз должен был быть... девочка с одним глазом получилась... ой-ёй-ёй !" Даже и не подумала, что так и задумано было...
Шедевр как сложно рождался а с ними всегда так.Умница!
Ответ для Natkati
Наталья! Какая прелесть
Светик, спасибо за похвалу!!!
Ответ для Natkati
Натусик, это настоящая картина. Нежная девочка-весна!!! Шедевральное исполнение!!!
Лиличка, я очееень старалась, думаю, что получилось!!!
Ответ для Natkati
Ооооо...., какая красота! Наташенька, какая ты умница! Такое художество сотворила!
я очень старалась, Олечка!!! Спасибо, побуду немножко умницей !!!
Ответ для Natkati
Натусь, очень красиво!
я старалась, Натуль!!! ? что-то у меня получилось!!!
отлично получилось, как будто всегда этим занималась! у тебя, наверно, тьма насадок всяких, как у нашей Марьям?
да нет ... Пока только набор для начинающих !!! Спасибо тебе за душевный отзыв , Натусь!!!
Ответ для Natkati
Восхитительно!!! Невероятно Красивый торт, Наташенька!!! Суперрр девочка!!!
спасибо, Танюша!!! Я очееень старалась !!!
Ответ для Natkati
Спасибо за добрый отзыв!
Решил порадовать своего ребенка. Помню как в детстве сам себе готовил трубочки с кремом. Крем не получился, водная масса...такое впечатление, что из-за яиц...не сбиваются..пробовал по-разному
Яйца тут вряд ли виноваты. Очень много тонкостей в приготовлении белкового крема, которые надо соблюдать. Белки должны быть холодные. Сначала они взбиваются в крутую пену. Только потом постепенно вносится сахарная пудра или сахар. Масло надо подмешивать маленькими кусочками.
На какой стадии у Вас водная масса стала?
На стадии взбивания белка, он просто не взбивался. Повторил с новыми купленными яйцами...все отлично! Крем получился!!!
Супер крем! Получилось ровно как на Ваших фотографиях. Легко и быстро!
Почитала отзывы. Типа много отрицательных, жижа, испортила белки и т.п... Капец. Это какой надо быть тупой, чтобы не получился такой простой крем! Если ты новичок, то почитай сперва основы работы с белками, маслом и т.п. что быстро взбивать, а что медленно. Что и как смешивать. В рецепте дается именно рецепт, т.е.набор продуктов. Технологию вам тут никто объяснять не обещал. А если у вас что-то не получилось, дак задайте автору вопрос. И покупайте качественные продукты.
Крем изумительный. Легкий и нежный
Спасибо Вам, Ирочка! Спасибо за добрый отзыв! Очень рада, что Вам понравился мой крем!
Не просто понравился. Я пищу от восторга!
Кошмар какой! Столько белков "коту под хвост"! Это не крем -это жижа с маслом!!!
У меня не жижа, а у Вас жижа....значит что-то не так сделали.
Надо попробовать!
Добрый вечер ( у меня крем получается жидкий, как исправить? (((
Почему жидкий? Такого не должно быть. Если только Вы взяли не натуральное масло, а спред. Или белки взбили не до густых пиков.
Попробуйте поставить в холодильник на некоторое время. Потом добавьте ещё сливочного масла и взбейте миксером.
Елена, скажите. пожалуйста, белки при взбивании должны быть холодными, а масло комнатной температуры?
Обязательно попробую. Искала рецепт такого крема и вот нашла!!!
На самом деле рецепт хороший. Просто попробуйте белки взбить не с сахарной пудрой, а так: взбить белки без сахара до крепкой воздушной пены. Сварите сахарный сироп:вода+сахар до легкой светлой карамели и тонкой струйкой влейте горячую жидкость в белки взбивая на высокой скорости до блестящих упругих пиков. Затем добавляйте в эту массу кусочки размягченного сливочного масла и взбивайте сначала на низкой, а потом на средней скорости. Сначала крем будет жидким, а потом начнет густеть прям на глазах. Превратится в однородную, густую, очень красивую блестящую массу!
Ответ для karolinda
подскажите пожалуйста - сколько воды для сиропа брать?
Забрала в к/к
С кремом всё нормально, просто в какой то момент он расслаивается и просто нужно продолжать взбивать, тогда крем превращается в пышную однородную массу. Ничего не нужно сливать или выкидывать, просто нужно чуточку терпения и всё будет отлично
У меня тоже этот крем не получился, видимо масло виновато. Пришлось спасать ситуацию вареной сгущенкой. В итоге все были без ума от торта и крема.
Напишу и свой комментарий. Крем отличный, пышный и приятный на вкус. Нюансы работы с белками и маслом есть всегда и в любом рецепте. Пока сами на опыте не поймете их то бесполезно писать. Самый первый и обязательный нюанс - качество масла. К сожалению слишком много фальсификата на полках. Мне часто приходилось выкидывать крема из-за некачественного масла. Оно, как и писали многие тут, расслаивало крем на ошметки малоприятные. Лучше брать масло 82% жирности.
Второй нюанс - температура масла. Чем мягче тем лучше оно будет соединяться с белками.
А так первый крем который у меня получился с первого раза!!!
Спасибо огромное!
крем полное говно
если вы выкладываете рецепт на сайт, то выкладывайте сразу со всеми нюансами, а не добавляйте потом в комментарии конкретное описание готовки крема
Говно, это когда руки из ж...пы растут. У других всё получается.
руки не из жопы растут (если вы не учили биологию в школе). много у кого не получался крем, судя по комментариям
Но, извините, назвать продукты говном, тоже не годится. Даже если у Вас не получилось.
Крем полное разочарование. Все сделано было по описанию, В мощном комбайне, свежие натуральные продукты превратились в ужасную жидкость с комочками масла...
на бисквит один сколько надо порции крема?
У кого масло расслаивается -попробуйте в морозилку поставить ненадолго ..где то читала ,что так делают
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook