• 4 октября 2010, 21:15
  • 103570

Домашняя брынза

Рецепт: Домашняя брынза

Очень нежная малосольная брынза. Рецепт нашла в брошюрке "Рецепты от читателей". Пробуйте на здоровье!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Домашняя брынза»:

Время приготовления:



Рецепт «Домашняя брынза»:

Ингредиенты я уменьшила вдвое, так как готовила на пробу, получается примерно 400-500 г брынзы. Кому мало покажется, то можно ингредиенты удвоить.
Молоко, яйца, соль и сметану взбить миксером и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Если хотите, чтобы брынза была посолонее, то прибавьте ещё соли.

Сначала масса будет немного густеть, потом начнёт сворачиваться.

Как только масса закипит, проварите её минут 5.

Затем откиньте массу на дуршлаг, застеленный марлей, пусть жидкость стечёт (сыворотку не выливайте, потом можно испечь на ней блины или оладушки, а если вы собираетесь хранить брынзу продолжительное время, то лучше залить её этой сывороткой и поставить в холодильник). Положите творожистую массу в блюдо, накройте тарелочкой и поставьте на неё груз. Я поставила банку с водой. По мере выделения оставшейся жидкости - сливайте её. Получается брынза не твёрдая, а более нежная, чем магазинная, с насыщенным сливочным вкусом. Если вы хотите, чтобы брынза получилась более сухая, твёрдая и рассыпчатая, то подержите её под прессом подольше, чтобы полностью из неё вышла жидкость.

Готовую брынзу перевернуть на блюдо. Да, ещё хочу написать, что брынза получается с лёгким яичным вкусом, если не хотите, то положите в молоко 2 яйца.

И порезать на кусочки.
Угощайтесь на здоровье!


Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя брынза
Описание: Очень нежная малосольная брынза. Рецепт нашла в брошюрке "Рецепты от читателей". Пробуйте на здоровье!


Фотографии «Домашняя брынза» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Елена, спасибо за рецепт! Вкусынй, нежный сырочек!
Спасибо!!
Ответ для Анастасия АГ
Настюша, восхитительная брынза!
Спасибо большое!!
Ответ для Анастасия АГ
Спасибо!
Готовила по этому рецепту ещё три года назад, очень понравился сыр , соль кладите на свой вкус, можно травки. Если меньше держать - будет мягче. Можно добавить масла сливочного, или соды - получится немного по другому. Это супер основа для разных вариантов, всегда вкусный!
Спасибо за добрые слова!
Сыр симпатичный, но это, конечно же, не брынза
Вкусный и по консистенции замечательный, но соли очень мало. Получился сильно пресный.
Добро пожаловать в нестройные ряды сыроделов. Теперь, когда освоили сыр из творога, можно плавно переходить к настоящим сычужным сырам
Для них нужен фермент, который я даже не знаю как выглядит и где продается
Ответ для caramel77
Спасибо!
Довольно часто делаю сыр по подобному рецепту, только на 1,5 литра молока 300 г сметаны и 3 яйца. Под прессом держу в марле 4-5 часов и далее ночь в холодильнике. Попробуйте, получается бесподобный молодой сыр
Спасибо!
Вчера готовила сырок по Вашему рецепту Все очень просто и быстро) из указанных ингредиентов получилось 357 грамм сыра. Сырок очень нежный,мягкий,с приятным вкусом и послевкусием! единственное нужно класть больше соли!
что-то не могу фото загрурить
Ответ для wkiper12345
Спасибо огромное!
сделала, получилось ровно 300 грамм нежнейшего творожного сыра, вкусно, но не брынза
Спасибо!
Добавлю- готовила из пастеризованного молока 2,6% и сметанного продукта 25% ( от сметаны ничем не отличается как по мне, да и дешевле)
Спасибо за рецепт. Готовила уже раз десять, если не больше. В литр молока добавила 400 гр сметаны, 2 яйца и 1,5 ч.л. соли. Иногда укроп сухой. Под пресом держу мало, буквально 5 мин, тогда получается очень нежная, как то держала больше, получилась суховатая. Сметана 25%, иногда 20. Делала из 15%, но получилась плотная и сухая. По цене - выходит 40 гривен, на базаре от 65. По времени - 15 мин.
А сколько времени держать под прессом?
Очень понравился сырок, но мне немного не хватило соли. Буду готовить еще готовить обязательно.
Вкусность редкостная. До салата не дожила, схомячили "попробовать". Только добавляла 2 яйца
сделала.Хорош рецепт!Яйца свои,молоко тоже,выходит дешево и сердито.Пусть отдыхают магазинные сыры!Спасибо Вам,ручкам Вашим золотым!
очень понравился-теперь и я умею делать сыр!!!!ура!!!!
А как долго держать под пресом?сегодня попробую приготовить!
Подкупает простота!
Хотела добавить, что варила из обычного пастеризованного магазинного молока.
Большое спасибо. Вчера попробовала приготовить,но так как люблю сыр поострее добавила универсальную приправу,розовый перчик и побольше соли.И вкус и цвет получились идеальными.Хотела добавить фото, но так как я только зарегистрировалась не получилось.
Спасибо за рецепт. Варила из козьего молока, сильно не солила, получился обалденный адыгейский сыр, добавила для вкуса паприки, но и без того было бы вкусно. И никакого яичного привкуса, возможно из-за того, что это козье молоко, которое и без того имеет ярко выраженный вкус.
Делала по этому рецепту брынзу - получается очень вкусно!Забрала рецептик в КК.
Спасибочки!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1205 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки