• 23 октября 2010, 22:15
  • 13577

Устрицы с двумя соусами «Сентябрь - апрель»

Рецепт: Устрицы с двумя соусами «Сентябрь - апрель»

Уже много сотен лет устрицы являются желанным лакомством на столах в разных странах. И столько же времени есть люди, которые не хотят их даже пробовать. Так или иначе, этот продукт является не только уникальным по вкусу, но и прекрасным источником витаминов, микроэлементов и белка. *Это блюдо не является закуской, но, к сожалению, подходящего назначения в списке нет. Это блюдо основное.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Устрицы с двумя соусами «Сентябрь - апрель»»:

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Устрицы с двумя соусами «Сентябрь - апрель»»:

На этом фото представлены основные ингредиенты блюда.

Выжимаем сок из лимона. Осевшую на фильтре мякоть не выбрасываем — она тоже будет использована в соусе.

Измельчаем чеснок.

Готовим первый соус: выжатый лимонный сок (с мякотью) смешиваем с чесноком и кайенским перцем.

Готовим второй соус: мелко рубим репчатый лук и заливаем его винным уксусом. Оба соуса накрываем плёнкой и оставляем на некоторое время при комнатной температуре, чтобы лук и чеснок немного промариновались уксусом и соком лимона.

Тем временем займёмся устрицами. Их необходимо аккуратно открыть и разместить на тарелке (со льдом или без — это зависит от того, насколько быстро вы собираетесь их употребить).

Подготовленные соусы переливаем в маленькие ёмкости и подаём к свежим устрицам.
Отличным дополнением послужат ломтики чёрного хлеба с холодным сливочным маслом.
И последняя нотка — шампанское. Вечер обещает быть просто замечательным.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Устрицы с двумя соусами «Сентябрь - апрель»
Описание: Уже много сотен лет устрицы являются желанным лакомством на столах в разных странах. И столько же времени есть люди, которые не хотят их даже пробовать. Так или иначе, этот продукт является не только уникальным по вкусу, но и прекрасным источником витаминов, микроэлементов и белка. *Это блюдо не является закуской, но, к сожалению, подходящего назначения в списке нет. Это блюдо основное.
Тэги: понты.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень люблю устрицы. Жаль, что у нас их не найти... Но, как только доберусь до мест, где их купить - не проблема, непременно попробую с Вашими соусами!
Устрицы продают во Франции - через огород, но я из разряда тех, кто не ест... шампанское - не откажусь... А может не ем потому что, поговаривают тут, они хороши для мужской потенции? - а мне не надо... но соусы так заманчиво описаны, что прям хочется попробовать... вопреки всему! А рецепт очень стильный, конечно же готова отдать и 10 пунктов!

Кстати, сливы от Жмотье ждут Нового года - сниму пробу!
а как насчёт октября?
Ну, для меня устрицы это страх Божий. Я где-то слышала, что когда их заливают лимоном они пищат. Не знаю правда или нет, но пробовать не стану. Я, наверное, пока морально не готова есть живую тварь! Но Вашими рецептами всегда восхищаюсь. Поэтому +++
Я где-то слышала, что когда их заливают лимоном они пищат.
У Чехова. Антона Павловича. Это было у него в рассказе "Устрицы":
Так вот что значит устрицы! Я воображаю себе животное, похожее на лягушку. Лягушка сидит в раковине, глядит оттуда большими блестящими глазами и играет своими отвратительными челюстями. Я представляю себе, как приносят с рынка это животное в раковине, с клешнями, блестящими глазами и со склизкой кожей… Дети все прячутся, а кухарка, брезгливо морщась, берет животное за клешню, кладет его на тарелку и несет в столовую. Взрослые берут его и едят… едят живьем, с глазами, с зубами, с лапками! А оно пищит и старается укусить за губу…

Так что "писк устрицы" - миф, ничего не имеющий общего с реальностью.[x]23:02 25.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ну да, что то вроде этого!
Очень красиво !!!
вот где-б ещё такую деревяшку найти, как у вас, устрицы нравятся, да и полно их здесь, а вот ix открыть - проблемка [x]19:47 24.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я открываю без станка.
И открывать устрицу просто: Устрицу надо держать в левой руке, плоской крышкой наверх. Лезвием ножа надо проникнуть в щель между основанием и краем раковины, срезать мускул у места крепления и повернуть нож для увеличения рычага, после чего крышка снимается без проблем.
Поищите в интернете - есть много рекомендаций с иллюстрациями.[x]19:56 24.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
да уж, пробовала и не раз: результат -5 мин. удовольствия и две недели забинтованные пальцы. Вывод: устрицы - только в ресторане, и хотелось-бы с вашими соусоми попробовать
Очень изысканно! Очень понравились соусы.ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!!
Тэги понравились. Мой муж устриц любит, а я равнодушна. Видимо, не настолько я гурманка, не прониклась пока. Что Вы хотите, крестьянское происхождение дает себя знать
Наши крестьяне иногда такое едят, что у иностранцев волосы дыбом встают. Вот где изыски и нетрадиционность кулинарного мышления случается.
Красота... никогда не пробовала устриц, и, честно говоря, боюсь... Но выгладит так здорово...
Красота... никогда не пробовала устриц, и, честно говоря, боюсь... Но выгладит так здорово...
А чего Вы боитесь? В чем причина страха?
Я, например, боюсь пробовать новые экзотические фрукты из-за возможной аллергии и боюсь употреблять пищу, приготовленную в антисанитарных условиях по вполне понятным причинам. Хотя, зачастую меня это совсем не останавливает.
Боюсь некачественного продукта. Знатока, который бы однозначно рекомендовал "брать тут и не бояться" нет... Москва...[x]13:09 24.10.10 Отредактировано модератором пани Кася[/x]
Устрицы не бывают некачественными. Они либо свежие (живые), либо дохлые.
И это видно сразу.
Это знать надо. Если кто-то покажет - вот ЭТО живая... а ЭТО не ешь, тогда может быть. И потом... боязно ее сырую... ам...
Всё просто. У дохлых нет сил держать раковину закрытой. И (вторично) не самый аппетитный запах.
И, если подают уже открытые устрицы, то от нескольких капель лимонного сока или уксуса живая устрица немного сжимается. У дохлой рефлексы отсутствуют.

Но, как я понимаю, причина всё же в страхе есть сырую. [x]12:16 24.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Красота!!!!! Эх, только купить у нас устриц не решусь даже под страхом смертной казни!!!! А так хочется, особенно после Вашего рецепта!!!!
хорошее сочетание.
ага
Вау!!! Как изысканно.
А мне сразу вспомнился мистер Бин!
P.S. Отдельный плюс за "тэги".
А мне сразу вспомнился мистер Бин!
Не самая аппетитная, но точная и весёлая ассоциация.
Я не откажусь попробовать, да где их взять?
Максим, у меня к Вам вопрос на засыпку: а что или какую кухню Вы предпочитаете для себя в каждодневном меню?[x]21:51 23.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Максим, у меня к Вам вопрос на засыпку: а что или какую кухню Вы предпочитаете для себя в каждодневном меню?
А что такое "каждодневное" меню?
Для меня каждый день - новый день. Новые события, новые дела, новые обстоятельства.
Так что у меня все каждый день происходит по разным сценариям.
Так и в еде. От забегаловки на вокзале до кафе в центре города. От готовых пельменей (зачастую остывших) до устриц. От шаурмы до ананасов с базиликом.
От забегаловки на вокзале до кафе в центре города. От готовых пельменей (зачастую остывших) до устриц. От шаурмы до ананасов с базиликом.

Спасибо, хоть успокоили российских потребителей!
обожаю устрицы !
Буду надеяться на то, что когда-нибудь попробую устриц.
Какие же они все-таки красивые! А в обрамлении таких соусов еще прекрасней! А прочему сентябрь-апрель?
сезон устриц вроде бы как раз на эти месяцы приходится
Ответ для Leena
Сезон устриц именно с сентября по апрель.
То есть, устрицы едят только в месяцы, где есть буква "Р".[x]21:32 23.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Сезон устриц именно с сентября по апрель.
То есть, устрицы едят только в месяцы, где есть буква "Р".
Забавное совпадение
Это не совсем совпадение.
Во Франции в 1771 году был принят «Эдикт о регламентации рыболовства». Именно он положил начало знаменитым месяцам на «Р». Там было много пункотов, но один относительно устриц говорил: «запретить продажи с мая по август». Через несколько лет за этим законом появился полицейский указ, категорически запрещающий продажу устриц в Париже с 30 апреля по 1 сентября.
Вот и совпало, что как раз эти месяцы и содержат букву "Р" (во многих языках).
Но сейчас уже это слабо работает, уже есть устрицы на все четыре сезона. Хотя, соблюдение традиций приветствуется. [x]21:50 23.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
таким образом употребляю устрицы уже много лет и не надоедает!
сразили. наповал. свежие устрицы у нас не продаются, хоть посмотрю
о! у Вас новые минусы? пойду почитаю
Да ну. Там всё то же самое.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1383 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки