• 23 октября 2010, 22:36
  • 81651

Меренговый крем с карамелью и кофе

Рецепт: Меренговый крем с карамелью и кофе

Очень нежный, пышный крем с карамельным вкусом и легким кофейным ароматом. Прекрасно подходит для тортов и пирожных.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Меренговый крем с карамелью и кофе»:

Время приготовления:



Рецепт «Меренговый крем с карамелью и кофе»:

Сначала надо сварить кофейную карамель: растворить сахар в горячей воде, добавить кофе и варить, помешивая, на небольшом огне, пока масса не начнёт густеть и медленно булькать (примерно 15-20 минут). Отключить огонь.

Охлаждённые белки взбить в густую пену и понемногу добавлять горячую (но не кипящую) карамель в эту массу, не переставая взбивать. Если у вас карамель получилась не очень густая, то вливать её в белковую массу надо тонкой струйкой. Взбивать на высокой скорости до однородной пышной массы (минуты 3-4). Я карамель немного передержала на огне, и она у меня начала на глазах кристаллизоваться (на первом фото это хорошо видно), мне пришлось её перемешивать ложкой и по чуть-чуть класть в белковую массу, постоянно взбивая.

Готовый крем получается ароматным, нежным-нежным и прекрасно держит форму!
Можно промазывать торты и пирожные. Замечательно подходит для эклеров.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Меренговый крем с карамелью и кофе
Описание: Очень нежный, пышный крем с карамельным вкусом и легким кофейным ароматом. Прекрасно подходит для тортов и пирожных.
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Делаю белковый крем, он вкусный, лёгкий, хорошо держит форму и думаю лучший для украшения тортов. С кофе нужно попробовать, спасибо за идею
Интересно.
Интересно.
Сразу захотелось приготовить этот крем для себя и просто лопать ложка за ложкой))
Однозначно в КК для дальнейшего приготовления!
пока готовила крем,ребятёнок до смайлов дорвался,извините.....
Неимоверно!!! Получился с первого раза!!!! Крем ОТЛИЧНЫЙ!!!
Крем получился отличный!!! Для прослойки тортов не думаю что буду использовать, а вот для украшения самое то что нужно!!!! С вечера украсила, к утру ничего не расползлось, ну может если только самую капельку. Но в общем картину это не испортило. Спасибо большое за рецепт! Буду им теперь всегда пользоваться. Вам
Спасибо огромное!
Сначала в горячей воде хорошенько растворите кофе,а потом добавляйте сахар. Так удобней,быстрее растворяется кофе,чем в густом сиропе. Автору спасибо
попробую сделать , надеюсь все выйдет )спасибо за рецепт)
Спасибо! Удачи!
Рецепт интересный, простой, а главное с кофе, вкус которого мы так любим!
А теперь вопрос: какое количество крема получается в итоге? И достаточно ли он держит форму, чтоб можно было промазать тортик снаружи и он не потек?))) Спасибо!!
И Вам спасибо!
Здравствуйте, вот хочу приготовить этот крем для торта, а он хорошо пропитает коржи(не будут они сильно сухими), если на всю ночь в холодильнике оставить?
И можно ли им торт с помощью шприца украсить, не потеряет он форму за ночь, если нет, то вообще можно ли сам крем оставить в холодильнике, чтобы с утра украсить?
Завалила я Вас вопросами)
Ответьте пожалуйста
Промажьте вечером коржи кремом, украсьте и поставьте торт в холодильник на ночь.
Спасибо
как сохранить этот рецепт в КК.???
Под рецептом есть такая функция
"Я хочу "
ниже выбрать
"В кулинарную книгу"
Спасибо за рецепт,крем получился отличный,надеюсь не осядет,что часто случается с белковыми кремами.жаль не могу разместить фото корзиночек с кремом..=)
Чууууудесный крем!!! Необыкновенно вкусно получилось!!!! Спасибо
Скажите пожалуйста а подкрашивать этот крем можно если да то в какой момент добавлять красители у меня жидкие
по поводу сальмонелеза. я тоже опасалась, но карамель то горячая льется и кое-что он жара убивается.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2061 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки