Версия для печати
  • 25 октября 2010, 1:00
  • 112768

Багет домашний

Рецепт: Багет домашний

Предлагаю вариант домашних багетов. Получается изумительно вкусно. Это юбилейный 50 рецепт и пятый уровень!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Багет домашний»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.9 ккал
белки
41.8 г
жиры
13.7 г
углеводы
303.7 г
100 г блюда
ккал
215.1 ккал
белки
6.1 г
жиры
2 г
углеводы
44 г

Рецепт «Багет домашний»:

Замешиваем тесто. Отдельно разводим дрожжи в теплой воде, добавив муку и сахар. В теплую воду добавляем соль, масло, муку и дрожжи. Замесить тесто не жалея сил. Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, выложить на стол, и, добавляя муку замесить мягкое тесто, как мочка уха. Затем хорошенько отбить о стол и продолжать месить. Повторить отбивание. У нас должен получиться шар, а не лепешка. Надавливая на тесто, оно должно быстро возвращаться в исходное состояние. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, приблизительно на час.

Делим на 4 ровные части.

Формируем шарики, заминая тесто внутрь.

При помощи ладони делаем продолговатую лепешку.

Начинаем заворачивать тесто - к середине и фиксируя пальцем.

Тоже делаем с другой стороны.

Переворачиваем тесто на бок и фиксируем соединение пальцем.

Прокатываем колбаску руками, чтобы получилась ровная колбаска. Надо стараться, чтобы багеты получались по возможности одинаковые.

Выкладываем на противень, немного припорошенной мукой.

Накрываем полотенцем и оставляем для подъема, приблизительно минут на 40.

Делаем острым ножом, на одинаковом расстоянии насечки, смазываем яйцом. Если есть желание, можно присыпать маком или кунжутом. Сбрызгиваем из пульверизатора тесто и противень водой.

Ставим в предварительно нагретую духовку. Багеты выпекаются минут 25-30, минут 5-7 при 230, и оставшееся время при 200 гр. Завернуть в полотенце, дать немного отдохнуть. Багеты получаются очень вкусные, мягкие, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Багет домашний
Рецепт: Багет домашний

Предлагаю вариант домашних багетов. Получается изумительно вкусно. Это юбилейный 50 рецепт и пятый уровень!

Ингредиенты для «Багет домашний»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Вкусный домашний багет с нежным мякишем. Спасибо большое за рецепт.
Этот багет существенно отличается от того, что мы покупаем в магазине, не зря ведь в названии присутствует слово "домашний", но мне всё равно он очень нравится своей вкусной корочкой и нежным, но не воздушным и не крохким мякишем. Пеку по данному рецепту не первый раз и говорю автору спасибо!
Спасибо большое за внимание!!! Удачи!!!!!
Прекрасные багеты!Понравилось всё- и внешний вид,и структура и,конечно,вкус хлеба! Буду готовить и впредь.Спасибо большое ,Марина!
Спасибо большое!! Очень приятно!! Удачи
Чудесные багеты! очень вкусные,с нежнейшим мякишем! Спасибо большое за рецепт!!!
Танюша, замечательные багеты у тебя получились! Нежные, воздушные румяные!
Леночка,как приятно спасибо большое!!!
Ответ для Глушец
Нежный мякиш. Класс!!!
Жанночка, спасибо!!!
Ответ для Глушец
Танечка, красавцы-багеты! А мякиш какой нежный!
Большое спасибо, Светочка!!!
Ответ для Глушец
Танечка!Замечательные багеты в самый раз к тому кофе с бананом
Алечка, спасибо!!! тот кофе больше как десерт
Это да
Ответ для Глушец
Танюша, шикарные багеты получились!
Спасибо, Танечка!!!
попробую сегодня тесто на таймер в ХП поставить, а утром испечь

Огромное спасибо!
Шикарный рецепт. Сразу все получилось и съели все сразу. Остыть успела только 2 из 4.
Я часто пеку хлеб. Собираю рецепты. Это будет явно один из любимейших рецептов.
Но, я немного свои изменения внес. Соли была 1 ч.л. И вместо воды при замесе использовал кефир.
Марина,огромное Вам спасибо за чудесный рецепт!Багеты получились вкуснейшие -с хрустящей корочкой,воздушным мякишем,очень нежным вкусом и восхитительным ароматом!
Скажите,пжлста, а зачем сбрызгивать водой?
Очень вкусный получился хлебушек. Испекла в мультиварке, на режиме Хлеб. Бесподобно! Меня хвалило все семейство. Спасибо!
Скажите а Вы для мультиварки какую форму придавали хлебу? Начиталась положительных отзывов, очень хочу испечь, а духовки нет.
Рецепт замечательный! Теперь только домашний багет!)))Очень вкусно!!!
Спасибо за хлебушек.Багеты получились чудесные,а аромат ухххх,Подсела я на домашний хлеб
Сделала багет по Вашему рецепту. Очень вкусно! Спасибо!
С Новым Годом,огромнейшее вам спасибо за рецепт и поддержку,первый блин,как и положено был комом,я об этом уже писал,зато все последующие пробовал вместо воды молоко,получилось,вместо масло маргарин,результат потрясающий,в магазин за хлебушком больше не ходим,едим своего изготовления,пеку через день,дай вам Бог всех благ.
С Новым годом!! Ну вот видите - все получилось, я очень рада, очень приятно! Еще одно доброе дело сделано! А теперь смелее экспериментируйте. Я последнее время пеку на воде, ну может добавляю сухое молоко или сметану, которая зависла. А масло и вовсе использую растительное. Мне как-то по вкусу ближе!!! Вперед, к новым идеям и экспериментам!!! Опять же сегодня добавили одно, завтра другое, вкус поменялся, не скучно, здорово. А уж покупному теперь на столе места нет!!!Ну очень, очень приятно!!! С Новым годом!!! Удачи!!!
Получились хорошие,но прилипли к противню,хотя я хорошо присыпала мукой
Думаю, что под багеты попала вода, которой увлажняли. У меня такого никогда не было. Удачи!!!
Спасибо,да я немножко просто рукой сбрызнула,а так на качество самих багетов не повлияло,получились хорошие,режутся замечательно,гренки получаются хорошие))))
Спасибо, очень вкусно! Завтра еще сделаю. Правда у меня муки много осталось))
Спасибо, очень рада, что понравилось!! Удачи!
А соли не будет многовато?
Изначально цель была испечь солоноватый хлеб по вкусу городского, но слишком много соли угнетают дрожжи. Если вас смущает добавьте 1ложку. Делайте по своему вкусу. Но вот больше не стоит, выпечка плохо поднимется!!! Удачи
Добрый спасибо за рецепт,давно хотелось испробовать хлебушка испеченого своими руками,как прочитал сразу пошол замешивать тесто,но у меня муки пошло на 276грамм больше,наверное замного взял воды для разбавления дрожжей,в рецептуре об этом не упоменается,если можно напишите,зарание благодарен.
Добрый вечер!!! Дрожжи я подбиваю обычно 1стл муки только чтобы "завести" дрожжи, это безопарное тесто. Они наверное у вас получились не очень воздушные, поторопились добавить муки, может уйти больше муки,но не такое количество. Тесто должно получится нежное, как мочка уха и с которым приятно работать, может не очень качественно замесили. Но это все не страшно, потом Вы станете чуствовать тесто, ни за что не бросайте выпечку, оно того стоит. Мы перестали вообще хлеб покупать, еще бы и мука сама домой приходила. Удачи!!!!!
спасибо за внимание к моей персоне,но вы наверное не так меня поняли,я разводил дрожжи отдельно,ане с тем количеством воды которое указано в рецепте,поэтому и пришлось добавлять муку.Получилось 4 батона,но не воздушные,но съедобные,1 съели,приступили ко 2му,остальные высушу и сделаю панировку в блендаре,тоже с пользой,если можно то объясните как подбивать дрожжи,извените я начинающий пекарь,заранее благодарен.
Ничего страшного, мы все, когда то начинающие. В рецепте указаны все ингредиенты с учетом подбивки дрожжей. Я так понимаю у Вас живые дрожжи. Если сухие добавляем просто в муку. В дрожжи добавляем немного теплой жидкости, немного сахара, и буквально 1стл муки. Хорошо перемешать, получается такая жиделька и отставили в сторону. В это время начинаете замес теста. Дрожжи начинают работать, Вы увидите, как они начнут пузыриться. Все!! Они живые и можно добавить в уже Замешиваемое тесто. Тут главное с мукой не переборщить. Тесто становится в процессе замеса эластичным, но чем больше вы добавляете муку, тем дольше придется замешивать. Я это чувствую руками, такое ощущение, что тесто начинает отдавать масло. До теста приятно дотронуться, оно не вязкое, эластичное. Может, я сумбурно отвечаю, но у меня это на подсознании. Посмотрите мой рецепт "Дарьины пироги" может там понятнее. А если, что пишите в личку, отвечу!! Удачи!!!!
большое спасибо,обязателно воспользуюсь вашим советом,о результате сообщю.
У Вас все получится!! Глазки боятся, ручки делают!!! Удачи!!!!!
Спасибо за рецепт!!Очень понравился
Красота!!! Очень рада что понравилось!!! Спасибо!!!
спасибо огромное!!!
Пеку уже второй раз, сделала двойную порцию, чтобы опять не ставить тесто, т.к. очень быстро съедаются. Муж сказал, больше в магазине не покупать, а печь свои! )))
Спасибо большое!!! Очень приятно!!! Удачи!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook