Раньше я считала, что люблю тыкву только в десертах, но этот пирог мне явно по вкусу. Очень вкусное хрустящее тесто-основа в сочетании с сочной сливочно-тыквенной начинкой.
dolphyПоваренок 6 уровня
- 6 ноября 2010, 17:43
- 8461
Кростата с тыквой и сыром
Ингредиенты для «Кростата с тыквой и сыром»:
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Масло сливочное (150 г - охлажденного) — 175 г
- Лук репчатый (тонко порезанный) — 1 шт
- Тыква (очищенная, порезанная на 1,5-см кусочки) — 450 г
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Уксус (бальзамический) — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сливки (20%) — 100 мл
- Сыр твердый (тертый, плюс 2 ст.л.) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука (2 стакана по 240 мл) — 300 г
- Вода (ледяная, 1/3 стак.) — 80 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3643.5 ккал |
белки
90.7 г |
жиры
233.6 г |
углеводы
309.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.1 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 19.7 г |
Рецепт «Кростата с тыквой и сыром»:
-
В чаше кухонного комбайна соедините муку, 30 г тертого сыра, 150 г охлажденного сливочного масла и щепотку соли.
-
Взбейте до состояния мелкой хлебной крошки.
-
Добавьте ледяную воду и продолжайте перемешивать в комбайне, пока не сформируется шарик мягкого теста. Заверните готовое тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
-
Тем временем приготовьте начинку.
В совороде на маленьком огне разогрейте оливковое и 25 г сливочного масла. Добавьте лук и готовьте его минут 5 до мягкости.
-
Добавьте тыкву и готовьте, помешивая, 2 - 3 минуты. Затем залейте 125 мл воды и доведите до кипения. Снова убавьте огонь, накройте крышкой и потушите минут 20 до готовности тыквы.
"20 минут" - это слова оригинального рецепта, но в моей практике тыква готовится гораздо быстрее, от силы минут 7, поэтому и воды можно бы брать поменьше, чем 125 мл. -
Добавьте коричневый сахар и бальзамический уксус, перемешайте. Остудите.
-
Разогрейте духовку до 200 гр. Противень или форму для запекания выстелите бумагой для выпечки.
Из теста раскатайте диск диаметром 30 см и переложите его на противень. Удобно раскатывать сразу на бумаге и на ней переносить на противень. -
Остывшую тыкву перемешайте с 2 яйцами, сливками и половиной оставшегося сыра. Посолите, поперчите.
Начинка получается жидковатой. Возможно, так получилось из-за того, что тыква тушилась в 125 мл воды не 20, а 7 минут, и лишняя жидкость не успела испариться. -
Оставшуюся половину сыра выложите на тесто, оставляя 2-см бортик.
-
Сверху выложите начинку, заверните свободные края наверх и защепите.
Как я уже писала, начинка у меня получилась жидковата, поэтому на этом этапе я испытывала затруднения. Чтобы пирог не растекался, предлагаю печь его в круглой форме, бортики которой поддерживали бы пирог. А если делать на противне, то нужно сразу подпереть чем-то пирог по всему периметру, например, валиками из фольги.
Оставшееся яйцо слегка взбейте и смажьте им бортики пирога. Сверху пирог посыпьте оставшимися 2 ст. л. сыра. -
Выпекайте минут 30 - 40 до золотистой корочки. Начинка должна схватиться. Подавайте пирог теплым. (Но даже из холодильника он тоже очень вкусен.)
Приятного аппетита!
В оригинальном рецепте для теста используется 30 г чеддара, в начинку идет 120 г грюйера, а посыпается пирог 2 ст.л. пармезана.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2012 года Solen #
11 сентября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
фото ваше? аппетитное!
13 сентября 2012 года Solen #
12 ноября 2010 года ММелена deleted #
12 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
10 ноября 2010 года Мняма deleted #
10 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
8 ноября 2010 года Виктория09 deleted #
8 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
7 ноября 2010 года мисс #
7 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года barska #
7 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года морочковская наталья #
6 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
спасибо за оценку!
6 ноября 2010 года морочковская наталья #
6 ноября 2010 года Колоколюша #
6 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года сильвестр #
6 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года Масяся #
6 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года Диана Вкусная #
6 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года inna_2107 #
6 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года Rita_Margaritka #
6 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года TUZOVA #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: