Версия для печати
  • 2 января 2008, 14:51
  • 503896

Картофельная запеканка с фаршем

Рецепт: Картофельная запеканка с фаршем

Очень вкусное и сытное блюдо

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Картофельная запеканка с фаршем»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Картофельная запеканка с фаршем»:

Картофель и лук чистим. Сыр трем на крупной терке. Лук нарезаем достаточно мелко, а картофель кружочками, около сантиметра толщиной. Имейте ввиду, что картофель лучше покупать разваристых сортов, т.е. желтый предпочтительнее белому

Лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета

Фарш тоже обжариваем, и посыпаем молотой паприкой. Приправы можно не жалеть.

Теперь берем подходящий по размеру (читай – имеющийся в наличии) противень с высокими краями и начинаем выкладывать наши компоненты.
Сначала вываливаем на дно весь обжаренный лук, чтобы получилась луковая подушка в полсантиметра – сантиметр толщиной. На нее аккуратно кладем слой картофеля, посыпаем слегка паприкой и чуть-чуть солим.

На картофель кладем фарш. Количество – приблизительно как на фото, т.е. не надо заваливать картошку фаршем так, что ее не будет видно.

Теперь опять слой каротфеля, опять паприка и чуточка соли (можно и не солить, в сыре соли достаточно). Опять слой фарша.

Последний слой фарша делаем поплотнее

На этом этапе у меня кончились продукты и я почти достиг края противня – это значит что пора засыпать сыром. Сыра сыпем много. Очень много. Так, чтобы не видеть ничего под сыром.

Все, этап «закладки» завершен. Получилось так – лук, картофель, фарш, картофель, фарш, сыр. Главное – это именно такая последовательность и слой лука только внизу, а слой фарша – последний перед сыром.
Теперь загружаем все это дело в духовку, разогретую до 160-170 градусов и запекаем около часа. (температуру выше поднимать не следует, иначе сыр сгорит, а картофель останется сырым).
Никакой воды-масла-бульона лить не надо, т.к. жидкости будет более чем достаточно из лука-фарша-сыра.
Готовое блюдо выглядит приблизительно вот так.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Я сделала с луком пореем,мужу очень понравилось, спасибо за рецепт!
Запеканка действительно сытная и вкусная. Мне особенно понравился нижний слой с лучком. Готовила в мультиварке. Количество продуктов брала столько, сколько обычно использую для нашей семьи. Лука брала два больших (как потом оказалось по вкусу, всё-таки, можно было ещё две луковицы), жарила не до золотистого цвета (не хватает терпения, да и запах ). Картошки килограмм, фарша 400 - 500 граммов, и сверху сыра граммов 150. При том, что масло налила по минимуму при жарке лука, и больше никуда не использовала - запеканка получилась всё-таки жирновата. Но всё равно вкусная. Буду готовить ещё. Спасибо вам.
я взяла фарш индюшачий и немного суховато получилось, но все равно вкусно, спсибо за рецепт и спасибо за комментарии, много ценных замечаний!
Kartowki mnogovato,a farwa malovato a ideja o4enj interesnaja
"Пока пахло луком..."
Итак, краткий отчет + комментарии к предложенному рецепту. В начале личное мнение о пропорциях ингредиентов.
Блюдо автора сделано из расчета на 10 порций!
Если Вы Буратино или Чиполино, то вопросов нет. В остальных случаях давайте прикинем, 3кг. картофеля, 300гр. фарша, 800гр. лука, 600гр. сыра, это значит, что порция = 300гр.картошки + 30гр.!!!фарша(а вдруг неравномерно посыпали...), 60гр.сыра, 80гр.лука!!!(или просто половина луковицы, кому как понятнее). Даже если картофель уменьшить до 2х кг. то все равно картина не меняется, порция становится чуть меньше, но картина та же.
Давайте это блюдо назовем его именем, Картофель плавающий в луке, залитый сыром, с запахом фарша.(НЕТ, запах лука убьет запах фарша )
Это холодные цифры. Переходим к моим результатам.
Куплено:
Кртофель - купил 2 кг.(меньше не было)
фарш говяжий - 600гр.
лук - 2 шт.
сыр - 300 гр.

Готовим! (прочитав, осмыслив, переварив и представив результат)
Две порезанные обжаренные луковицы заняли нижнюю часть формы слоем в 0.5-1.0 см. До сих пор вся семья задает себе вопрос ЗАЧЕМ???
Запах лука Вас будет преследовать еще неделю на всей кухне.
Достаточно половину обжаренной луковицы посыпать между нижними слоями запеканки, этого хватит для вкуса и запаха.
Картофель - ломтики толщиной в 1 см. это куски толщиной в палец. Может, просто не резать, а положить целыми? Нет!. Режем, но не толще чем 0.5см.
При этом, все должны понимать, что эта запеканка НИКОГДА не получится однородной, как с пюре. Она будет разваливаться сразу, при первой попытке выложить ее из формы в тарелку. Не отвлекаемся. Выложив половину картофеля в два слоя (это 1кг. или даже меньше) форма просто заполнилась. Остаток почищенного картофеля
я просто пожарил сырым на сковороде пока готовилась запеканка )) и мы съели эти хрустящие чипсы в ожидании основного блюда .

Фарш! 600гр. еле-еле хватило чтобы перекрыть 2 слоя без фанатизма.
сыр! из 300гр. получилось использовать максимум 200. Можно было высыпать весь, но сыр запекаясь в течении часа, превращается в корку, чем больше сыра - тем толще корка.
Это Вам не пицца.
Результат!
Картофель с фаршем испортить очень сложно, это классические ингредиенты, это основы нашей кухни, которые можно есть просто отдельно,
а можно до бесконечности брать их производные .
Запеченный сыр всегда выглядит респектабельно.
Разрезали запеканку на порции и попробовали положить на тарелки. У меня получилось 6 порций: порция - (150-картофель, 100-фарш, 30-лук, 20-сыр.)
Запеканка плавала на расплавившейся луковой подушке. Запах лука убил все.
Выводы:
1. запеканку надо все-таки делать с пюре
2. лук - сука опасный овощ
3. мозг должен быть ясным
4. а руки чистыми.
Приятного аппетита и до новых рецептов и новых встреч.
Спасибо вам большое за рецепт ! Попробуем на днях. Я вообще стараюсь готовить такую запеканку когда не успеваем съесть пюре. Очень выручает. И вроде продукты одни и те же, но вкус уже другой. Да и вид тоже 8)))
Немного другая, но тоже картофельная запеканка у меня получается. На своем блоге поделилась тоже рецептом. http://koposhilki.ru/blog/archives/229#more-229
Вашу обязательно попробуем в ближайшее время.
Огромное спасибо за этот рецепт! Я только лук пожарила с небольшим кол-вом масла, т.к. боялась, что будет сильно жирно. и правильно сделала, фарш и сыр дали столько сока. Очень сытное блюдо!И очень вкусное. Мои все умяли за обе щеки.
Наложила мяса побольше, когда приготовилось - пожалела. Из-за сыра очень жирно, еще и фарш с маслом, лук с маслом, жир прямо капал. Когда картошки побольше, она бы впитала, а так не очень получилось. Если бы готовила "картофель, намазанный фаршем", как тут выразились, думаю, было бы вкуснее. Вместо паприки клала между слоями свежую петрушку, оч.ее люблю) А сыр вот не очень... надо было брать какой-нибудь без выраженного вкуса, типа тильзитера, что ли...
Спасибо!!!!!!
Приготовила запеканку по вашему рецепту получилось вкусно и сытно!!!
Хорошая запеканочка, такая палочка - выручалочка, просто и вкусно. Спасибо, нам с мужем очень понравилась!
3кг картошки на 300г фарша - это что-то не из моего мира, не понимаю как так готовят люди
стабильно делаю запеканку из расчета 1кг картошки на 500г фарша, иначе это просто картошка смазаная мясом
Попробывала, очень сытное и вкусное блюдо. Более летний вариант - вместо картофеля взять баклажан.
Такого рецепта я еще не видела.Обязательно попробую приготовить. Выглядит очень аппетитно
Очннь вкусная штука, я ее еще далаю с магги на второе, там еще заливочка применяется, мммммммммммммммммммм вкуснятина
супер!
Очень красиво!
обалденно вкуснотища ужасная!!!!я аж две порции смаху слопал!
интересный вариант +
а я делаю мясо внизу потом лук морковь картошка колесками и сыр а перед тем как отключить делаю соус из яйца майонеза и чеснока и все это поливаю. оставляю в духовке на 2-3 мнуты получается тоже очень вкусно. А Вам спасибо за рецептик++++++
надо будет попробовать.все вместе соединить
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook