Холодным зимним днем вспомним о жарком лете и приготовим сытный картофельно-морковный айнтопф (все в одном горшочке) с грушами. Этот рецепт был опубликован пользователем Мышка-Катюша в 2008 году под названием "Гамбурский айнтопф" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
hyazinthetmprenameПоваренок 7 уровня
- 19 ноября 2010, 0:20
- 8266
Гамбургский айнтопф
Ингредиенты для «Гамбургский айнтопф»:
- Говядина (для супа) — 600-700 г
- Сельдерей черешковый (корневой) — 100 г
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Вода (кипяток) — 1,5 л
- Картофель (2 шт.) — 250 г
- Морковь (1 шт.) — 100 г
- Лук-порей — 150 г
- Груша (крепкие, кисло-сладкие; 1-2 шт.) — 200 г
- Специи (соль, молотый черный перец, душистый перец горошком)
- Зелень (петрушки, мелко нарезанная - по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1641 ккал |
белки
127.3 г |
жиры
76.5 г |
углеводы
118.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 67 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Гамбургский айнтопф»:
-
Сначала сварим мясо с бульоном (это можно сделать и накануне вечером, тогда на приготовление этого супа у вас уйдет минут 30).
Сельдерей и чеснок очистить, суповую говядину нарезать крупными кусками,
все залить кипящей водой, добавить перец горошком.
Как закипит, снять пену и слегка подсолить.
Варим до готовности мяса, 1 час-1 час 20 минут.
Затем сельдерей и чеснок из бульона удаляем, мясо нарезаем порционными кусочками и отправляем обратно в кастрюлю. -
Пока варилось мясо, подготовили овощи:
картофель и морковь очистить, промыть, нарезать небольшими кубиками.
Порей хорошо промыть (особенно между листьями, где может находиться земля), нарезать тонкими колечками. -
В готовый бульон опускаем картофель с морковью, доводим до кипения и добавляем порей, соль, хорошо перчим;
снова доводим до кипения, переключаем огонь на маленький и варим суп под крышкой почти до готовности овощей (минут 15-20). -
В это время вымоем груши, вырежем семенную камеру,
нарежем груши тонкими ломтиками... -
... и добавим в суп.
Снова увеличиваем огонь, доводим до кипения и выключаем плиту.
Оставьте кастрюлю с супом на горячей плите минут на 15, затем добавьте зелень петрушки.
В оригинале рецепта предлагалось добавить в конце ч.л. сахара. Я не добавляла, пришлось даже покруче посолить, т.к. груши придали сладковатый вкус бульону.
Суп получился вкусный, сытный, но я бы для аромата добавила еще при варке овощей тмин (семена укропа), а вместе с закладкой груш - несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока. -
Айнтопф готов, прошу к столу!
Густоту супа можно регулировать добавлением бульона или овощей.
Говядина — 750 г
Соль
Зелень (петрушка, укроп)
Чеснок — 2 зуб.
Перец черный (молотый)
Картофель — 500 г
Морковь — 2 шт
Лук-порей — 3 шт
Груша — 3 шт
Сахар — 1 ч. л.
1. Мясо положить в 2 л кипятка, подсоленного.
Чеснок и зелень положить в бульон, хорошенько поперчить и варить 60 мин.
2. Вынуть мясо. Процедить бульон через ситечко.
Картофель и морковь почистить и нарезать мелкими кубиками, а порей - колечками.
Довести бульон до кипения и варить в нeм морковь и картофель. Через 15 мин. добавить порей и варить ещe 10 мин.
3. Вымыть груши, разрезать пополам и нарезать ломтиками.
Незадолго до готовности овощей добавить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, приправить щепоткой сахара.
Готовый суп посыпать петрушкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 февраля 2015 года Нина-супербабушка #
11 февраля 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Нам тоже нравятся айнтопфы, а еще супы-пюре - все это я стала готовить здесь.
12 февраля 2015 года Нина-супербабушка #
24 января 2011 года gena987335 deleted #
25 ноября 2010 года Meotida #
25 ноября 2010 года irina_vip #
26 ноября 2010 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Какой фрукт будет следующим?
26 ноября 2010 года irina_vip #
24 ноября 2010 года Татьяна Самойлова #
21 ноября 2010 года Виктория09 deleted #
19 ноября 2010 года sunlight80 #
19 ноября 2010 года barska #
19 ноября 2010 года lelika # (модератор)
Фото очень аппетитные!!
19 ноября 2010 года mamoki deleted #
19 ноября 2010 года maskadom deleted #
19 ноября 2010 года мисс #
19 ноября 2010 года Nanusha #
19 ноября 2010 года inna_2107 #
19 ноября 2010 года Nika #
19 ноября 2010 года Leena #
19 ноября 2010 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Вобщем-то, это вкусный, сытный повседневный суп (ну, если не считать, что зимой груши дорогие
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: